『素食』十秒鐘完成素食版無蛋美而美沙拉醬
『素食』十秒鐘完成素食版無蛋美而美沙拉醬
簡介
所謂乳化作用，是指兩種原本互不相溶的液體（例如：油和水）在經過大力攪拌或者添加乳化劑等表面活性劑之後，有一方形成微粒狀，分散於另一方中而互相混合成為均勻狀態。 利用直立式攪拌機高速攪拌的功能,加上豆漿取代傳統蛋黃 、全蛋作為乳化劑.成就了這款清爽無負擔的素食版無蛋沙拉醬.
原料
食材 5 分鐘, 液態油200 公克, 稍濃豆漿75公克, 砂糖40公克, 鹽3公克, 檸檬汁15公克
步驟
1將材料放入長型的調理杯中,液態油最後加即可！
2放入直立式攪拌機（棒）到杯中上下移動直到乳化完成！（約10秒鐘）
3即可塗抹麵包食用.可冰箱冷藏1週,建議及早食用完畢.(中途如有些微油水分離,是正常的,攪拌ㄧ下就好,因為無添加化學安定劑）
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小技巧
10秒鐘版需使用高速直立式攪拌機（棒）.若用電動網狀式打蛋器,需用分次下油法！