煮荷包蛋時，水開了直接煮就錯了，多加這1步，蛋白更嫩還不散

家裡最常用的食材非雞蛋莫屬了，幾乎家家都會存一些，用著方便，營養又豐富，深受大家喜愛，雞蛋有很高的營養價值，一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的，是較好的健腦食品。雞蛋的做法多種多樣，不過這麼多複雜的做法中，我最鍾愛的還是最樸素的荷包蛋。

雞蛋這麼好，做法也很豐富，可以炒，可以煎，可以煮，還能做成荷包蛋。說到荷包蛋，其實分兩種：一種是把雞蛋打到開水裡煮成的，也叫水抱蛋；另一種是把雞蛋打到煎鍋裡煎制而成的。

 

今天我給大家分享的是水煮荷包蛋，乍那麼一想，它做法太簡單了，好像沒什麼好說的，那你可錯了。很多人做出來的水煮荷包蛋的蛋白都散開了，都不太美觀，有時候蛋黃也會煮老了，口感不好。其實這都是有技巧的， 做水煮荷包蛋的時候，雞蛋千萬不能直接就下鍋裡，多加這一步，又圓又嫩不散花，喜歡的朋友一起來看看吧。

 

水煮荷包蛋所需要的材料有：雞蛋、水。

水煮荷包蛋的詳細製作步驟：

鍋中加入適量的水，大火燒開，水燒開後先把火關掉，這個時候要一直關注著水的狀態，水會從一直翻滾到慢慢平息，最後靜止下來。然後就可以拿著雞蛋，磕破蛋殼，從靠近水面的上方打進去，打進去之後千萬不要攪動啊之類的操作，什麼都不要動，就這樣慢慢地等就行了。

 

因為水是100度的開水，而且水內也沒有流動，所以蛋白也不會散開。如果你一直在旁邊觀察的話，你就會發現，蛋清會從透明的狀態慢慢的變成半透明，最後凝固成蛋白。而蛋黃也會從一開始的十分清晰變得模糊，最後被包裹進去。這個時間大約是打入後的4分鐘左右，一般情況下4分鐘後蛋白就會成熟了，而蛋糕是那種還有些許液態的溏沁狀，如果你喜歡吃這種雞蛋的話，就可以撈出來吃了，如果喜歡吃更熟一點的話，那就可以開火了，再煮上一會兒，把蛋黃煮成你愛吃的狀態。因為這個時候蛋白也已經凝固，所以不用擔心它會被煮散開來。

 

對了，還有一個需要注意的事項，雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，越新鮮的雞蛋，做出來的效果越好，雞蛋打進去一點都不會散開，如果是時間久了點的雞蛋，內部狀態不夠凝實，所以會散，我聽說在煮開水的時候加少許白醋也一樣能達到不散的效果，但是我沒有試驗過。

好了，以上就是今天為大家分享的 【水煮荷包蛋】的具體做法，你學會了嗎？