家裡宴客必備的一道菜，非常簡單，蒸一蒸、泡一泡，雞肉鮮嫩，酒香四溢！

紹興醉雞是浙江紹興著名的地方菜，濃郁的酒香，有滋養肝腎、補益氣血等功效，是最好的營養補品。醉雞的製作方法有很多種，可以用整雞，也可以只用雞腿。個人喜歡雞腿的嫩，所以就選擇了用雞腿做。下面就一起來看看做法吧。

食材 （10 人份）：

去骨雞腿肉4片、紹興酒一碗、水一碗、枸杞適量、當歸適量、鹽巴適量。

 

1. 先準備這幾樣食材

1、去骨雞腿排

2、紹興酒（陳年紹興也可）

3、枸杞跟當歸少許

4、鹽巴

 

2. 買回來的去骨腿排還是要挑一下肥油拔剩下的細毛跟去雜質。

 

3. 清理完畢後就撒上鹽巴調味。

 

4. 把雞肉捲捲捲，用錫箔紙包起來，跟捲糖果一樣。拿去電鍋蒸，1又1/2杯水。

 

5. 現在來準備浸泡的湯汁

1、紹興酒

2、枸杞

3、鹽巴

6. 將酒跟水 1:1 放入鍋內灑點鹽巴還有加入枸杞跟當歸一起燒滾，熄火放涼。

 

7. 雞肉蒸好打開放涼，鋁箔紙打開會有雞湯汁，等等可以一起倒入浸泡。

 

8. 等雞肉跟紹興湯汁都涼了就通通都放進去浸泡吧！等個兩天就可以切片來吃了。

 

小貼士：

肉雞肉質鬆軟，最好不要使用。

應選擇土雞或山雞的雞腿肉，不要使用雞胸肉。

雞腿必須涼透後再放入味汁中浸泡，否則湯汁會結凍。

調味汁時一定要選用清澈透亮的冷雞湯。如果喜歡酒味，可多加些紹興黃酒。

當歸起增香作用，枸杞起增色效果，兩者均不宜多用。