爽口怡人的米發糕，5分鐘就能快速學會！

光從外表看就清新脫俗的米發糕，吃起來更是爽口怡人：先是Q彈，再是軟綿；先是清香，再是清甜。用料和做法都非常簡單，成功率也很高，5分鐘能快速學會！

 

--米發糕 --

--用料 --：粘米粉 200g、糖 70g、水 350g、食用油 30g、乾酵母 4g。

 

--做法 --：

❶ 乾淨的容器中放入清水30g，“乾酵母”4g，用打蛋器攪拌均勻，至酵母融化。

 

❷ 放入粘米粉200g，糖70g，清水320g，用打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒。

 

❸ 加入30g食用油，用打蛋器攪拌均勻，至油完全融入粉漿中。

 

❹ 取一個容器，加入一些清水煮滾。用隔水加熱的方式加熱粉漿，並不斷攪拌。

 

❺ 一直加熱攪拌至粉漿變得濃稠。似照片中這樣的濃稠度就可以了，注意~粉漿依然可以流動，並不是全熟。

 

❻ 粉漿冷卻至35攝氏度左右時加入開好的酵母水。此時粉漿的溫度不能太高，否則酵母菌就都燙死了。

 

❼ 攪拌均勻后包上保鮮膜或加上蓋子，放置在溫暖的地方發酵。溫度25~28攝氏度，大約發酵45分鐘後會看到粉漿中產生很多大的氣泡。此時用打蛋器攪拌一下，讓大泡消除。再包上保鮮膜或加蓋繼續“二發”，大約45分鐘。二發好后粉漿上會產生很多小氣泡。不要攪動，此時粉漿已經發好了。

 

❽ 小碗塗油，如用硅膠模則不必塗油。將發好的粉漿倒入小碗，約9分滿。放入蒸鍋蒸15-20分鐘即可，視容器大小決定。

 

❾ 蒸好后即可取出，室溫冷卻。冷卻后，用手即可脫模。糕體實際顏色比步驟圖片中的要白，由於白背景的關係，拍出來成品顏色較為發黃。

 

❿ 掰開后，孔洞均勻，口感Q彈，米香十足。

 

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