6道茄子食譜：經典家常菜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃

「立夏栽茄，立秋吃茄」民間一直有這樣的流傳。立秋過了，你吃茄子了嗎？立秋前後的茄子口感最好，你是蒸的還是炒的呢？

 

小編家喜歡炒的，還是加了四季豆一起炒的，面軟的茄子，清脆的豆角，口感豐富，上桌不到五分鐘就沒了，米飯也要多做點。

圖文| sourcehe

 茄子干煸四季豆 

-材 料-

 

茄子300克，紅辣椒1個四季豆200克，黃辣椒1個生薑小塊，植物油10ml醬油2ml，鹽2克

 

-做 法-

 

1. 季豆洗凈，去兩頭掰成段，茄子切條狀，清水浸泡后瀝干水2. 熱鍋，倒油，干煸四季豆至熟，撈出；3. 熱油繼續干煸茄子至熟，撈出；4. 把多餘的油倒出，留一點點油鍋中，炒香紅辣椒、黃辣椒、生薑；5. 加入干煸好的四季豆、茄子，醬油小火燜；6. 放鹽炒均收汁即可

 

圖文| 暖暖尚

 家常紅燒茄子 

-材 料-

 

茄子2條、青椒1個西紅柿1個、薑末適量鹽、花生油適量鮮蔬粉調味適量

 

-做 法-

 

1. 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。2. 青椒和西紅柿清洗乾淨后切塊。3. 將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。4. 熱鍋入油，炒香薑末5. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。6. 放青椒和西紅柿，加一勺鮮蔬粉和適量的鹽調味，大火翻炒均勻即可

 

圖文| 迷我豬

 蒸茄子 

-材 料-

 

茄子1條、薑末適量白芝麻、香菜適量生抽、鹽、油適量

 

-做 法-

 

1. 茄子洗凈切大塊上鍋蒸。2. 蒸到軟化，拿出來晾涼，撕成小條狀。3. 鍋里油燒開，放入薑末和白芝麻，小火煸出香味。4. 把熱開的香油倒入裝了生抽和少許鹽的碗里5. 把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。

 

圖文| 美美家的廚房

 青辣椒茄子泥 

-材 料-

 

茄子四個青辣椒適量油、鹽適量鮮蔬調味粉適量

 

-做 法-

 

1. 茄子放在蒸籠上，跟飯一起蒸熟2. 青辣椒洗乾淨剁碎3. 熱鍋入油，青辣椒倒進去，放入適量鹽和鮮蔬粉，微微翻炒4. 把蒸熟的茄子放進去5. 用鍋鏟邊翻動邊用力壓直到把茄子壓成泥6. 擂好的茄子泥趁熱最好吃哦

 

圖片| tgcyy

 地三鮮 

-材 料-

 

茄子1個、土豆1個青椒1個、薑末適量植物油適量、鹽 3克鮮蔬調味粉 1茶匙生抽2湯匙、水澱粉1湯匙

 

-做 法-

 

1. 土豆切厚片，泡入水中，防止氧化變黑。2. 茄子切塊。3. 碗里倒入生抽，鮮蔬粉，鹽，清水和水澱粉做成芡汁。4. 將茄子和土豆片稍炸制。5. 炒鍋倒油，放入薑末炒香，放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。6. 調配好的芡汁倒入。7. 用大火快速翻炒均勻即可關火盛盤。

 

圖文| 斯佳麗

 

 茄汁茄條 

 

-材 料-

 

圓茄子1個、青豆1把番茄醬適量、澱粉適量鮮蔬粉適量、油鹽適量

 

-做 法-

 

1. 將圓茄子去皮后切成細長條；2. 加入少量的鹽腌制一下；3. 再撒入點干澱粉攪拌均勻；4. 茄子放入鍋中煎至兩面金黃后撈出備用；5. 鍋中留少許油，下入番茄醬和適量的鹽和鮮蔬粉炒均勻；6. 再放入青豆和少量的水煮開收濃；7. 最後加入煎好的茄條翻炒均勻即可；