炒蒜苔時，直接下鍋就「錯了」，多做一步，蒜苔青翠又入味

蒜苔，相信大家都不陌生，這個是大蒜中抽出的花莖，是人們飯桌上常吃的一種蔬菜，但是有些人覺得味道很重，吃不慣。但是一些人非常喜歡吃，覺得跟雞蛋、肉搭配，吃起來鮮嫩，味道非常好。而且蒜苔也有很好的保健功能，還含有多種微量元素，很多農村人都會種上一畝。

 

打開今日頭條，查看更多圖片

蒜苔炒肉是一道非常簡單的家常菜，但是有些人炒出來的蒜苔會很老，太硬了，吃起來口感並不是很好，有些還會炒到發黃。很多人在炒蔬菜的時候，都是把蒜苔清洗乾淨之後，就直接下鍋跟肉一起炒，其實蒜苔直接下鍋炒就錯了，我們應該多加一步，蒜苔青翠又入味。

想要炒出好吃的蒜苔，首先我們在食材上就要挑好。蒜苔要選擇那種看起來青翠，掐一下就斷的那一種，這樣的蒜苔就是比較新鮮的，不要選擇那種掐不斷的，這樣的太老了，吃起來口感差。買好之後，把蒜苔清洗乾淨，切好之後不要急著下鍋，我們應該用淡鹽水浸泡。

這一步千萬不要漏掉，淡鹽水浸泡可以去除蒜苔農藥的殘留，還可以去除蒜苔的辛辣味，這樣炒出來的蒜苔青翠，味道才會更好。浸泡好之後，我們把油放進鍋中，把肉先放下去炒，肉變成白色之後把蒜薹一起放下去炒，蒜苔顏色變了之後加入調料品。

差不多就可以盛起來了，一道簡單的炒蒜苔就可以了。這樣炒出來的蒜苔顏色青翠，而且味道也是很入味，並不會出現變黃，味道差的狀況。所以我們在炒蒜苔的時候，一定要記得多加一步，用淡鹽水浸泡，這樣可以去除農藥殘留，還可以去除蒜苔的辛辣味，炒出來的蒜苔會更加好吃。

對此，你們怎麼看？歡迎留言評論。