皮脆肉嫩多汁的「脆皮燒肉」竟然很容易做！一個炒鍋就可以了 超級好吃美味
吃貨的身邊的總是不缺美味，說到脆皮燒肉吃貨們一定不陌生，它分廣式和港式兩派，港式的脆皮燒肉好吃但是非常難找，一般在港式茶餐廳才能吃到，朋友貢獻了一個港式脆皮燒肉的私房秘方，這等美味自然是不能私藏的，分享給大家一起解解饞，讓你足不出戶就能享受美食！
1.烤箱版脆皮燒肉
要做出好吃的脆皮燒肉，
首先得選好肉，五花肉分兩種，
一種是靠近肋排，一種是靠近肚腩，
我們要選擇前者，
肥瘦分明，並且肥肉比較緊實，
如此做出的脆皮燒肉才會香而不膩
腌肉料：五香粉、白糖和鹽各1小勺，
黑胡椒粉和白 胡椒粉各半小勺，
上皮料：白醋1小勺，鹽2小勺，
將腌肉料和上皮料分別拌勻
然後把五花肉切成長方形的小塊，這樣烤時更易熟，將五花肉清洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分，用刀在肉的一面切割幾刀，切到肉皮上方1厘米處就行了
將腌肉料塗抹在肉上，上面、側面和切開的部分都要塗抹到，但要注意避開豬皮部分，不然豬皮烤完會發黑
豬皮用叉子扎滿小孔，越密越好
然後刷2遍上皮料，剩下的留著烤時再用，
處理好後，將豬肉放入冰箱冷藏腌制過夜
在烤盤上鋪上錫紙把豬皮一面朝下放，用竹籤把切開肉的部分串起來避免烤的時候散開
放入烤箱中層，上下火，230度！選擇熱風循環烤20分鐘
取出後重新換一張乾淨的錫紙鋪在烤盤中，由於烤出了很多油，如果不換錫紙再烤會冒煙，然後將豬皮朝上放，四周用錫紙包裹，豬皮刷上2層上皮料，繼續送入烤箱烤20分鐘！
取出後，把烤至焦黑的部分刮掉！再刷2層上皮料，入烤箱再烤10分鐘就好了
取出後拔掉竹籤，將豬皮朝下放，順著刀口切成小塊，趁熱吃皮脆肉滑，別提多香了
大家也可以試試影片中的方法，一看就會：
脆皮燒肉 100%成功 - 肉很軟, 多汁, 美味, 皮非常脆
影片來源：Morgane's
烤完的肉的烤箱總是有股味道
一個小妙招幫你搞定，
白醋和水1：1裝入盤子里，放置在烤箱中層烤架上，
100度熱風循環加熱10分鐘異味就被祛除了
2.炒鍋版脆皮燒肉
如果你沒有烤箱又想吃脆皮燒肉，你還可以這樣做，將清洗乾淨的豬肉冷水下鍋，
加入蔥薑和料酒煮至斷生，用一根筷子扎進肉中，沒有血水流出就可以了
將煮好的豬肉撈入涼水中泡一下，然後用刀把豬皮刮乾淨並沖洗，然後用廚房紙擦乾表面的水分，
將豬皮朝下，用刀切成一厘米左右的片，切到肉皮上方1厘米處就行不要切斷
腌肉料：生抽1勺
五香粉、白糖和鹽各1小勺拌勻
把腌肉料塗抹在肉上，避開豬皮部分。
腌2小時，中間要多次將腌料塗抹在肉上。
使其更好的腌制入味。
用橡皮筋捆上十多根牙籤。
在豬皮上扎些細密的小洞。
這個小竅門非常省力呦。
然後在炒鍋底部刷一層花生油。
然後把豬皮一面朝下放
蓋上蓋小火加熱10分鐘左右。
煎至豬皮變成金黃色就好了。
出鍋延著肉片的切口切成小塊。
裝盤後撒上小香蔥。
醮著醋蒜汁吃，香而不膩
如果你也喜歡吃脆皮燒肉。
趕緊學起來吧