炒包菜時，直接下鍋是大錯特錯，多加這1步，包菜更翠綠，更入味

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哈嘍大家好，這裡是簡食記！包菜又稱圓白菜，捲心菜，是常見的蔬菜之一。單從營養角度來說，包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素的含量高於白菜1倍左右。以手撕包菜為代表，翠綠的顏色，脆嫩的口感，無論是吃飯還是下酒都是最適合的。

手撕包菜人人會做，但是真正做好的人卻很少，不知大家有沒有發現這樣一個現象，就是飯店的包菜炒的很好吃，顏色也很好看，自己在家做的時候卻總是不盡人意，這到底是怎麼回事呢？今兒簡小廚揭秘【手撕包菜】的全部妙招，掌握了幾個技巧，保准你做出媲美大師的手撕包菜，一上桌就被搶光……

【手撕包心菜】

原料：包菜，五花肉，蔥姜蒜，干辣椒，青紅辣椒，生抽，白糖，鹽，米醋，豬油，花椒。

做法，1：包菜清洗乾淨，再撕成大塊，控干水分，青紅辣椒切塊，蔥姜切末，大蒜拍碎。

2：炒鍋燒熱下入少許豬油化開，放入撕好的包菜略煸30-40秒左右，立即盛出控油。

3：另起鍋加入底油，下入五花肉爆香，再放花椒，干辣椒，蔥姜爆出香味，沿鍋邊淋入生抽炒香。

4：下入包菜，再加鹽，白糖，辣椒塊，大蒜碎，煸炒至斷生，沿鍋邊烹入米醋，快速翻炒均勻，出鍋即可。

簡小廚有話說：

1：手撕包菜顧名思義，必須要用手撕，而不是用刀切，手撕的菜葉凹凸不平，才會更入味！

2：在炒制時，一定要控干水分，這也是不出水最重要的一步。

3：醋的加入，絕對是點睛之筆，一定要出鍋前烹入才更出味。

4：在炒的時候，萬萬不要直接下鍋，多加用豬油煸炒這1步，包菜更入味 更翠綠。

5：在炒的時候，一定要急火快炒，這是保證顏色翠綠很重要的一步。

最後總結：炒包菜時，直接下鍋是大錯特錯的，一定要多加用豬大油煸炒這1步，這也是酒店大廚不外傳的秘密，還有就是一定要急火快炒，醋要最後放！我是簡小廚，今兒的文章您get到了嗎？歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您…