用時令蔬菜做的10道家庭小素炒菜，美味實惠又下飯

豆芽菜炒鴨血

 

食材：鴨血 豆芽菜 青蒜

做法：

1、燒鍋開水， 將鴨血塊焯一下幫助去腥；

2、燒鍋鍋放入適量的油，先放入青蒜白進去翻炒，

3、加入黃豆芽翻炒幾下后加入焯好的鴨血進去翻炒，加入適量的鹽調味，

4、再加入青蒜葉翻炒均勻即可。

 

素炒青椒茄子

 

材料：圓茄子1個，青椒1個，植物油適量，鹽適量，蔥花少許，生抽少許，

做法：

1、 圓茄子、青椒洗凈；

2、青椒去蒂去籽切成小塊；

3、 圓茄子切成滾刀塊；

4、 茄子塊放入盆中，撒一小勺鹽大概有1克，用筷子拌均勻，腌10分鐘；

5、用手輕攥茄子塊，將多餘的茄子汁擠出，看左上角的盆里，茄子汁都是褐色的；

6、 炒鍋中倒適量油，像平時炒菜那麼多就夠，放入蔥花煸炒出香味，將茄子塊倒入鍋中翻炒至透明；

7、青椒塊倒入鍋中同炒，因為腌茄子已經有鹹味兒了，所以只需撒少許鹽、倒少許生抽翻炒均勻就可以出鍋了。如果出鍋前加點大蒜末，味道更贊了！

 

油潑鮮筍

 

原料：鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青蔥2根 油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）

做法：

1、鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。

2、鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。

3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完后，用筷子將花椒撿出）

 

紅燴花菜

 

用料:花菜1顆；番茄2個；蔥姜少許；番茄醬2大勺；糖少許；鹽少許；食用油適量

做法:

1、番茄去皮切成塊備用

2、花菜洗凈掰成小朵，在沸水中汆燙至8成熟，撈出備用

3、鍋燒熱放油，爆香蔥薑末

4、放入番茄塊炒出湯汁

5、倒入番茄醬一併炒香

6、下入花菜翻炒並稍煮一會

7、待花菜熟透，下適量糖和鹽調味拌勻即可

 

木耳炒雞蛋

 

食材：木耳，雞蛋，植物油、姜、鹽、蔥花各適量。

做法：

1、木耳用清水泡發，洗凈，去掉硬根；雞蛋打散，攪拌均勻。

2、鍋中油燒熱，倒入蛋液，凝固成型后，炒成小塊，然後盛出備用。

3、鍋內底油燒熱，放入薑片炒香，倒入木耳翻炒，最後加入雞蛋塊，熟後用鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

 

金錢蛋

 

用料:雞蛋5個；紅辣椒3個；青辣椒1個；豆豉少許；食用油少許；食鹽少許

做法:

1、清水煮蛋。

2、冷水泡一下，剝殼。

3、倒入食用油。

4、雞蛋切片放入鍋內煎。

5、辣椒洗凈，切開去籽。

6、切丁

7、炒鍋燒紅放油，先倒入辣椒爆炒一會，再倒入煎好的雞蛋翻炒一會。出鍋前放豆豉、鹽、生抽、蚝油炒勻。

8、出鍋。

 

韭菜炒香乾

 

材料：韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。

調料：油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法：

1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

 

醬炒香菇

 

材料：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量

做法：

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜麵醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

 

菠菜炒蛋

 

材料:菠菜300g,雞蛋2個，油，鹽，生薑

做法:

1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液；菠菜洗凈切段，開水綽燙后快速瀝干。

2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中。

3、鍋內倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。

 

金蒜小油菜

 

主料:油菜500克

輔料:香菇1把

調料:色拉油適量雞精少許蒜1頭水適量蒸魚豉油2湯匙白糖1/2茶匙

做法：

1、大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2、小鍋放水，放點油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟

3、小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4、另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火

5、趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上，OK