經常買雞蛋的快看看，有3種雞蛋別買，我也是剛知道的，漲知識了

雞蛋是日常生活中常吃的食物之一，因為營養健康深受大家喜愛。雞蛋的品種不同，但是其營養價值卻是相差不大，平時在購買時可用聞，摸，聽等方式進行挑選。

 

難度係數：★★

準備材料：雞蛋。

雞蛋營養豐富，已經是健康飲食的代表之一，每天都會食用雞蛋來補充營養。雞蛋是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定量的脂肪、維生素A和礦物質，而且一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。

不過現在市場是基本是有兩種雞蛋，一種為白殼雞蛋，另一種為紅殼雞蛋，兩種雞蛋都是常買的，但是大家對他們之間的區別都了解嗎？知道如何去挑選嗎？哪一種雞蛋更加好呢？今天小編帶大家來了解一下。

 

主要區別

雞蛋的顏色主要來自於母雞遺傳的色素來決定的，雞蛋是紅殼還是白殼和母雞的品種有直接關係，而後天的飼料並無關聯。

無論是白殼還是紅殼，它們的主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。所以從成分上的來它們並沒有本質的區別，差別極小。

 

營養成分

說到營養成分，二者的區別主要還是源於人們的意識，絕大多數人認為白殼的土雞蛋營養價值更高於紅殼的飼養雞蛋，這也直接導致了土雞蛋的價格往往要高出許多。可是事實上土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、脂肪、維生素等與一般雞蛋數值差別非常小，可以說二者其實在營養上並無太大差異。

之所以它們吃起來在口感上有一定的區別，是因為飼料的原因，土雞多以蟲子等食物，而飼養雞都是吃飼料的，土雞蛋中的脂肪含量會稍微高一些，可飼養雞蛋是規範化養殖，衛生方面更加安全一些。

 

鑒別方法

無論是紅殼或者白殼雞蛋，可以用同樣幾種方法來辨別是否是優質的雞蛋，簡單來說有以下幾種：

 

1、 手感鑒別

雞蛋殼表面通常會有沙點，如果沙點較多的話，則說明該雞蛋的殼比較薄，細菌很容易進入雞蛋內。新鮮的雞蛋，摸起來十分的粗糙，有著很強的質感，而陳雞蛋則會十分的光滑，沒有新鮮雞蛋那樣有質感。一些放置時間久了的雞蛋表面光滑，這是因為長時間沒有動，雞蛋的氣孔被灰塵堵塞導致的，所以表面過於光亮的雞蛋也別買了。

 

2、 耳聽鑒別

買雞蛋時，把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，新鮮的雞蛋緊貼蛋殼，聲音殷實，無晃動感，如是劣質鮮蛋會發出嘎嘎聲和晃蕩聲，裡面的蛋黃是散的。

 

 

 

3、 鼻嗅鑒別

因為蛋殼表面是分佈著氣孔，在一定程度上能聞出雞蛋內部的豪華，買雞蛋時用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味，而劣質的雞蛋會有一股異味。

 

以上幾種方法在平時買雞蛋過程中都能夠使用得上，大家可以實際感受一下。最後提醒下大家，盡量不要食用生雞蛋，因為生雞蛋中可能存在病菌，在高溫環境下回殺滅病菌，生吃可能會身體會造成影響。