這些蔬菜沒煮熟含有一定的毒性！一定要煮熟透！

有些蔬菜本身含有害物質，如果未經煮熟，毒素可能就無法去除，人吃了就會得病。這七種食物沒煮熟之前都有劇毒，一定要注意！

1、四季豆

 

 

有害物質：皂素致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

 

2、木耳

 

 

有害毒素：葉啉類光感物質致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

 

解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

 

3、茭白

 

 

有害毒素：草酸致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。

 

解毒方法：一定要用開水焯一下。

 

4、蠶豆

 

 

有害毒素：巢菜鹼苷致病原因：蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病。

 

解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

 

5、薺菜

 

 

有害毒素：亞硝酸鹽致病原因：薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質，在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量，有可能中毒。

 

解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。

 

6、菠菜

 

 

有害毒素：硝酸鹽致病原因：菠菜易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。

解毒方法：燒透煮熟后才食用。