這樣吃雞蛋才是「滿分」!最全雞蛋吃法來了,趕快收藏

雞蛋是生活中最為普通的一種食材,美味於雞蛋,營養於雞蛋,健康於雞蛋;對於雞蛋而言,生活中有著各類不同的吃法,味道與營養吸收程度各異。對於雞蛋來說,如何吃更加靠譜?怎樣烹調更有助於營養吸收?當文字賦予雞蛋之際,請您認真「學習」。

 

怎樣吃雞蛋消化吸收率最高?

對於雞蛋的不同種吃法,煮蒸煎炸,其中消化吸收率最高的烹調方法就是煮雞蛋,煮雞蛋的吸收率可以接近於100%,嫩炸蛋的吸收率能達到98%,炒雞蛋的消化吸收率也能達到97%左右,老炸蛋的吸收率為81.1%;值得注意,生吃雞蛋的消化吸收率只能達到30%—50%。

也就是說,針對各式各樣烹調方式,還得說煮雞蛋的消化吸收率最為優秀;一則可以還原食物的本身味道,享受雞蛋之美味;二則還能規避相關食品衛生問題,吃安全健康的雞蛋。

 

「雞蛋羹」也是一種不錯的吃法;

相比煮雞蛋,有一種雞蛋既美味又很有營養,此乃「雞蛋羹」;有些人不接受煮雞蛋的口感,另外有些老年人群牙口不好,建議可以品鑒雞蛋羹,營養損失較小且口感滑膩;此種加熱方式還能佐以蔬菜、玉米、銀魚等食物一同蒸食,營養與美味共存。

 

吃雞蛋也要關注細節:

切記吃「全蛋」:

雞蛋是很優秀,但如果去除了蛋黃可就不那麼優秀了,蛋黃的營養組成優於蛋清,其中所含的優質蛋白質、卵磷脂、維生素A、礦物質鋅等物質含量豐富,不可「扔」。

 

雞蛋,適量更優秀:

任何美味都需「適量」品鑒,食多易增添負擔。對於雞蛋同樣如此。雞蛋,正常人建議每日一個,兒童、青少年、孕婦、乳母等特殊人群每日可以食用1—2個。

《中國居民膳食指南》推薦正常人每周食用雞蛋不超過8個。

 

雞蛋,生著吃太危險:

很多人喜歡品鑒生雞蛋獨特的味道,這裡要明確告訴大家:生雞蛋不但不好吃、營養吸收率低,最關鍵的是它存在安全風險,容易增加沙門氏菌的感染風險,對身體有潛在威脅,切記不可嘗食。

除了這些以外,雞蛋是一種廉價、有營養且易烹調的營養美食,市面上售賣的品種雜七雜八,建議大家選擇安全、普通的雞蛋即可,請明確紅皮雞蛋並不優秀,營養沒有多「神奇」;「土雞蛋」和普通雞蛋營養差別不大,不必花高價買安心;另外雞蛋與豆漿等食物並不相剋,完全可以放心食用。

雞蛋,美味烹調方式眾多,歸根到底推薦您選擇「煮雞蛋」,美味與營養共存,蛋黃和蛋清共享;冷水下鍋,煮制5—10分鐘可享美味,實在愜意(簡單);願君食得一顆蛋,擁抱美味和健康。