八寶鴨，醬香濃郁，珍饈美味。俗話說內有乾坤就是了

八寶鴨，醬香濃郁，珍饈美味。俗話說內有乾坤就是了

美食小智 2020-01-03 20:36:24

 

 

八寶鴨

這道菜好看好吃，營養平衡，即可以貼秋膘還不會有燥熱之虞。 話說這八寶不一定是八樣食材，是泛指多樣食材。除了鴨子和糯米是基本料外，其他食材可以按自己的喜歡而定。 菜系：傳統本幫家常菜 口味：鮮咸微甜 工藝：煎、燜煮

 

 主料：鴨子800g 糯米230g

 輔料：油適量 鹽適量 六月鮮特級醬油適量 六月鮮紅燒醬油適量 料酒適量 白砂糖適量 桂皮適量 茴香適量 黑木耳20g 白果150g 蓮子150g 香菇100g 干貝100g 火腿100g 香腸150g

 八寶鴨的做法

1西蘭花

 

2作餡料的原料：糯米、香腸、火腿、干貝、香菇、黑木耳、蓮子、白果

 

3鴨子收拾干淨

 

4香菇用水泡發

 

5糯米用水泡發

 

6干貝用料酒泡發。

 

7鴨子收拾干淨，倒入六月鮮特級醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒醃制。

 

8泡發好的香菇、

 

9泡發好的香菇、黑木耳分別切丁。

 

10香腸、火腿、切丁。

 

11泡發好的干貝

 

12泡發好糯米

 

13將處理好的糯米、香腸、火腿、干貝、香菇、黑木耳、蓮子、白果混合

 

14倒入鹽、六月鮮特級醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、糖，拌和作餡料備用。

 

15將做好的餡料填入鴨子裡。

 

16然後用線把鴨子的口子縫上。

 

17開油鍋

 

18將鴨子煎到金黃色。

 

19倒出多餘的油，倒入大量的水、六月鮮紅燒醬油、料酒、鹽、桂皮、茴香。大火燒開，改用小中火燜煮。 煮到用筷子可以穿進去酥軟了，下糖收汁，就可以出鍋裝盤了。

 

20就可以出鍋裝盤了。

 

 

 

 

小貼士

一、在整理鴨子時要注意不要弄破皮，如果不小心弄破了就要用線縫合。

二、燜煮時要多放點水，要注意火候，不要燒焦了，也不要燒過火，過於酥爛了會破皮影響美觀和口味。

三、糯米、干貝、蓮子要隔夜泡好。