紅燒肉不用炒糖色的做法，最適合新手，肥而不膩，入口即化

紅燒肉也可以算是過年飯桌上的一道硬菜了，我們家每年的年夜飯必定有它。擺上桌很有牌面，而且大人小孩都愛吃，每次都被搶光。紅燒肉肥而不膩，瘦而不柴，非常的軟糯，入口即化，也難怪大家都這麼喜歡吃了。紅燒肉是好吃，但是卻不好做，尤其是炒糖色這一步，很容易掌握不好，糖色炒不好，紅燒肉不但色澤不好，會發黑，口感也不好。

 

很多經常做紅燒肉的人都沒有辦法保證每次都能炒好糖色，更別說新手了，最怕的就是炒糖色這一步，控制不好火候，做起來難度比較大。其實紅燒肉的做法有很多，也有不需要炒糖色的方法，味道也絲毫不遜色。

 

今天小編就要分享大家一個不用炒糖色做紅燒肉的方法，做法相對來說非常簡單，想做紅燒肉卻不會炒糖色的朋友們趕快看過來了。紅燒肉不用炒糖色的做法，最適合新手，肥而不膩，入口即化。

 

【紅燒肉】

食材：五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、香葉、陳皮、冰糖、排骨醬。做法步驟：

第一步：五花肉切成麻將大小的塊，然後冷水下鍋焯一下水，水裡加上點料酒去腥，大火燒開之後撇去浮沫，五花肉變色后撈出，用熱水洗掉表面的浮沫，瀝干水分備用。

 

第二步：小火把鍋燒熱，不用倒油，把五花肉放進去煎炒，把五花肉中的油煉出來，這也是紅燒肉油而不膩的關鍵，然後放入蔥段和薑片一起翻炒片刻，待五花肉變成淡淡的金黃色，倒入適量的生抽和少許老抽翻炒均勻。

 

第三步：炒勻上色之後倒入適量的熱水沒過五花肉，放入花椒、八角、香葉和桂皮等香料，放入3勺李錦記排骨醬，和適量冰糖，大火燒開之後轉小火慢燉40分鐘左右，湯汁變得濃稠且有光澤即可關火出鍋。

 

這個方法做紅燒肉不用炒糖色，做法簡單，而且做好的紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，非常的美味，大家可以試試哦。

以上就是小編今天分享的全部內容了