清蒸魚，要不要先用鹽腌制？學會這樣做，魚肉鮮嫩沒腥味

清蒸魚，要不要先用鹽腌制？學會這樣做，魚肉鮮嫩沒腥味魚肉是我們常吃的肉類之一，肉質鮮嫩，營養豐富。爸爸和我都特別愛吃魚，媽媽做魚又非常好吃，每次爸爸想吃魚的都是都會拿我當借口，說我想吃魚了，我上學的時候每次回家媽媽總會做上一條魚給我吃。我最愛吃的就是清蒸魚了，味道格外的鮮美，能吃到魚的原汁原味，特別鮮。

 

清蒸魚的做法相對於其他的做法來說是非常簡單的，沒有複雜的烹飪手法。但是很多人蒸出來的魚肉質不鮮嫩，還有腥味，這也說明，看似簡單的清蒸魚，要想做好也是需要掌握技巧的。比如要不要先用鹽腌制的問題，就有很多人做錯，做錯的話很容易導致肉質乾柴，不鮮嫩。

 

那正確的做法到底是怎樣的呢？今天就分享大家一個清蒸鱸魚的做法，一起來看一下吧。清蒸魚，要不要先用鹽腌制？學會這樣做，魚肉鮮嫩沒腥味。

 

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、熱油。做法步驟：

第一步：鱸魚處理好清洗乾淨，在魚身上劃上幾刀，用料酒、蔥姜抹勻魚身，腌制10分鐘備用。

 

第二步：盤子底部鋪上蔥段和薑片，魚身上和與魚肚子里也放上適量的蔥薑絲，然後開水上鍋，大火蒸8分鐘即可出鍋，出鍋之後把蒸出來的汁水倒掉，不然會很腥。

 

第三步：去掉舊的蔥薑絲，換上新的蔥薑絲，澆上蒸魚豉油，鍋中倒入適量的油燒熱，然後把熱油趁熱澆到蔥薑絲上激出香味，我們的清蒸魚就做好了。

 

小貼士：

1、首先，清蒸魚不應該用食鹽腌制，因為食鹽會殺出魚肉中的水分，這樣魚肉質會變得很乾柴，不鮮嫩，我們可以用料酒、蔥姜腌制一下，既可以去腥，也不影響魚的鮮嫩程度。

2、清蒸魚一定要開水上鍋蒸，開水上鍋蒸出來的魚肉才鮮嫩；然後蒸魚的時間在6-8分鐘就可以了，具體根據魚的大小來決定，建議不要超過10分鐘，蒸的時間太久魚肉的口感會變老。