白菜燉豆腐原來有竅門，大廚教你幾個技巧，上桌連湯汁都不剩

大家好，昨天晚上我做夢夢見我吃了一頓白菜燉豆腐，在夢裡面是口水直流啊，於是今天一大早起來，便到菜市場中去買了一顆大白菜，還有一斤的豆腐，打算回家自己做上一道美味的白菜燉豆腐。

白菜燉豆腐這道美食，是我們日常生活中，最喜歡吃的農家菜肴之一，好吃又不貴，而且營養價值非常豐富。如果你也想學習一下，這道美食製作的話，就跟著我一起來看看，這道美食要如何去進行製作，才能讓做出來的味道變得好吃吧。

在對這道美食進行製作的時候，有一個最常見的疑問，是很多人都特別疑惑的，那就是在對這道菜肴進行製作的過程當中，有人說是先往鍋中加入豆腐，也有人說是先往鍋中加入白菜，其實這樣的做法都是不正確的，想要做好白菜燉豆腐也是有竅門的，學會大廚教你幾個技巧，上桌連湯汁都不剩，一起來學習起來。

【白菜燉豆腐】

【製作食材】白菜，豆腐，食鹽，食用油，粉絲

【方法及步驟】

1、首先我們要把準備好的豆腐，將其用清水清洗乾淨以後，把豆腐改刀切成小塊狀，裝入碗中備用。再把準備好的白菜，將其去頭以後，把白菜葉一片片的掰開，並用清水把白菜葉淘洗乾淨備用。

這時我們需要把準備好的白菜葉，將白菜梗和白菜葉分開，然後用刀輕輕地拍一拍白菜梗，再把白菜梗切成片狀，這樣白菜在製作的過程當中，會更容易入味。白菜葉則需將其切成塊狀，放在一旁備用。

2、準備適量的紅薯粉，用溫水對其進行泡發15分鐘，等紅薯粉被完全泡軟以後，把泡好的紅薯粉控干水分放到一旁備用，如果家裡沒有紅薯粉的話，也可以採用別的粉絲，來對這道美食進行製作。

然後準備一塊生薑，將生薑切片備用，再準備幾瓣大蒜，將大蒜切片備用，再準備適量大蔥，將其切成蔥段備用，最後再準備幾個干辣椒，將辣椒清洗乾淨后，切成辣椒圈備用。

3、起鍋熱油，往鍋底加入一小勺食用油，油溫加熱到六成以後，把準備好的豆腐加入到熱油當中，開小火慢慢對其進行煎炸，將豆腐煎炸至兩面金黃以後，把炸好的豆腐控干油分，裝入碗中備用。豆腐將其煎定型后，在熬煮的過程當中，就不會出現散塊的現象。

然後另起鍋，往鍋中再加入一勺食用油，油溫4成熱以後，加入準備好的蔥、姜、蒜、干辣椒，將香味煸炒出以後，把準備好的白菜梗先加入到鍋中，小火翻炒兩分鐘以後，往鍋中再加入準備好的白菜葉，繼續對其進行翻炒，直到白菜葉被炒軟以後，往鍋中加入適量清水。

4、清水的量剛好能淹沒白菜即可，然後往鍋中加入準備好的豆腐塊，並蓋上鍋蓋等水加熱以後，往鍋中加入兩勺老抽，一勺胡椒粉，一勺食鹽，再加入少許雞精，將所有食材翻炒均勻入味。

最後只需把準備好的紅薯粉加入到鍋中，再次蓋上鍋蓋，讓紅薯粉在鍋中被完全的燜熟以後，一道美味的白菜燉豆腐就可以出鍋進行食用。

【小貼士】

1、對白菜進行準備時，白菜梗和白菜葉，一定要將其分開，再入鍋去進行翻炒。

2、豆腐塊一定要先用熱油對其煎炸一道，這樣不僅能讓豆腐的味道更好吃，還能防止豆腐入鍋以後，會出現散塊現象。

3、美食方法就是這樣簡單，學會記得給家裡人做上一道。