不可不知的鹹蛋黃炒苦瓜簡單做法

　　秋冬季節的燥熱總是讓我們無論是在生理上還是心理上都會受到影響，乾燥的天氣導致心裡的煩躁；經常熬夜加班也讓我們身體容易上火，經常會吃不消。所以，小編特地在網上尋找幾個菜譜來進行一下食療，給自己降降火。

 

      最近我選中了鹹蛋黃炒苦瓜這道菜，其實我很討厭吃苦瓜，因為太苦了，但我知道食用苦瓜可以清熱消暑，所以我還是硬著頭皮決定試一試。沒想到的是，苦瓜與鹹蛋黃配在一起炒一炒竟然沒有那麼苦了，這確實是一個吃苦瓜進行食療的好方法啊！所以我把這道菜——鹹蛋黃炒苦瓜的製作方法記錄了下來，我為未來的自己進行了記錄，同時也想跟大家進行一下分享。

 

　　主料：苦瓜1根、鹹蛋黃3個

 

　　輔料：紅椒1個、料酒適量、植物油適量、食鹽適量、白糖少許、蔥適量、蒜適量做法：

 

　　1、苦瓜一根對切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；

 

　　2、鹹蛋黃蒸熟、晾涼后碾成末，不用太碎；蔥、蒜、紅椒切末；

 

　　3、鍋中熱油，加入蔥、蒜、紅椒末爆香；

 

　　4、加入蛋黃，小火翻炒；

 

　　5、至出現泡沫狀，加入少許料酒；下入苦瓜片；

 

　　6、快炒至顏色變翠綠，加少許鹽、糖調味，翻炒均勻即可；這樣一道美味的鹹蛋黃炒苦瓜就出爐啦！

 

　　烹飪技巧小貼士：

 

　　1、如果怕苦的可以將切好的苦瓜片放在鹽水中略泡后瀝干（這個主要看各位朋友接受苦味的程度，自己斟酌就好；）

 

　　2、我喜歡鹹蛋黃是顆粒狀的，所以不會碾得很細。各位朋友可以隨自己喜歡調整。

 

　　3、炒蛋黃時加少許料酒可以起到去腥的作用。