莧菜最好吃的做法，簡單美味，上桌被瘋搶，麻辣鮮香，好吃特下飯

老公最愛吃肉，頓頓無肉不歡。不過也還有他超級喜歡的蔬菜，那就是莧菜。有人叫它旱菜、紅汗菜，也有人叫它小米菜。莧菜是一種葉用型蔬菜，嫩莖葉有一種清香氣味；有很好的潤腸胃，祛濕、清熱作用，是夏季常見和優質蔬菜。莧菜有耐熱、耐旱性強，病害少的優點。家庭菜園，幾乎每年都會種植。而且這段時間的莧菜最為鮮嫩。老公每天早上去菜市都不忘買上一把。

莧菜具有清熱利濕，涼血止血，止痢的作用，對於濕熱所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤腫痛、咽喉紅腫不利等症，莧菜具有一定的輔助治療作用。而且，從營養的角度來講，莧菜具有增強體質，促進生長發育的作用。莧菜中富含多種維生素和礦物質，尤其是所含的蛋白質以及鈣和鐵比較容易吸收，所以莧菜可以稱得上營養豐富的食療佳品。另外，還非常值得一提的是莧菜中的膳食纖維含量是非常豐富的，且熱量很低，每百克的鹹菜中所含有的熱量是25千卡，糖尿病人群、減肥的人群都可以適量的吃些。

莧菜最常見的吃法是用蒜清炒，連張愛玲都知道這種做法，說「炒莧菜沒有蒜，根本不值得一炒。」不過，我家的做法也很獨特，超級簡單，只需將油燒熱，放入莧菜炒軟起鍋，再搭配一個蒜蓉紅油蘸碟就行了。麻辣鮮香，超級下飯，每次有這菜，老公都會多吃兩碗飯。你也趕快試試吧。

【清炒莧菜】

食材：莧菜一把，大蒜 一個，辣椒紅油 適量，花椒油 適量，醋 適量，細砂糖 少許，味精 少許。

製作方法：

1.將莧菜的桿和根掐掉，只要嫩尖。

2.全部摘好備用。

3.將摘好的莧菜放入水裡清洗乾淨，濾水備用。

4.大蒜洗凈剁碎。

5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。

6.放入莧菜翻炒。

7.用筷子不斷翻炒均勻。

8.炒至莧菜變蔫出水，起鍋。

9.大蒜末碗里放入適量醬油，醋，少許味精，適量細砂糖，再放入一大勺辣椒紅油，少許花椒油拌勻，做成蘸碟。就可以開動了。

莧菜做好了，蘸著油碟吃，麻辣鮮香，超級下飯，瞬間秒光三碗白米飯，家人吃不夠。你也試試吧。