22道養顏素食譜，春天的美味吃出好容顏
1
麻醬馬齒莧
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材 料：
馬齒莧300g，芝麻醬70g，鹽5g，生抽10ml，果蔬粉少許，麻油10ml，涼白開100ml
步 驟：
1、馬齒莧放開水撩一下斷生馬上拿出來放涼白開中冷卻控水
2、芝麻醬，鹽，生抽，果蔬粉，麻油，涼白開稀釋
3、淋上麻醬汁即食
2
薺菜豆腐羹
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材 料：
薺菜，韌豆腐，素高湯，水澱粉，香油，鹽
步 驟：
1、韌豆腐切小丁放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、薺菜擇洗瀝水，備用
3、豆腐丁入沸水鍋中汆燙一下，去除豆腥味。
4、鍋內倒入適量高湯燒沸，加入豆腐丁。
5、加入薺菜略煮，調入鹽。
6、加入適量水澱粉勾芡。
7、關火后淋入適量香油即可。
3
油燜鮮筍
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材 料：
鮮筍500g，金蘭素蠔油1勺半，米醋半勺，香油半勺，水澱粉1勺
步 驟：
1、鮮筍剝皮洗凈，切條
2、鍋燒9成熱，倒入色拉油（油可以多一些）
3、倒入鮮筍爆炒
4、炒至斷生變色，加入1勺醬油翻炒
5、淋上少許米醋，倒入1勺水澱粉勾芡，淋入香油
6、翻炒均勻即可
4
甜椒炒春筍
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材 料：
春筍500g，甜椒1個，鹽適量，食用油適量
步 驟：
1、甜椒洗凈切絲備用
2、春筍洗凈切片備用
3、鍋中加適量水燒開，放入春筍煮2分鐘
4、撈出用涼水沖洗乾淨備用
5、鍋中適量油燒熱，放入甜椒、春筍、鹽翻炒2分鐘就可以了。
5
豌豆蘑菇炒春筍
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材 料：
春筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，竹鹽果蔬粉適量
步 驟：
1、春筍去殼，洗乾淨切片，蘑菇切片
2、鍋內加水，放入少許鹽，幾滴油
3、水開了放入豌豆煮三分鐘
4、三分鐘后加入切好的蘑菇片
5、煮兩分鐘後用漏勺撈出
6、鍋內再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘
7、煮好的筍片漏勺撈出來
8、鍋內放油，七分熱，放入筍片翻炒均勻
9、翻炒均勻后加入豌豆蘑菇翻炒均勻
10、加入鹽，果蔬粉調味后加入少許水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可
6
蔬菜沙拉
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材 料：
黃瓜，胡蘿蔔，櫻桃蘿蔔，芝麻菜，紫甘藍，球生菜，紫葉生菜，小黃番茄，苦菊，彩椒，果醋，芝麻色拉醬，花生醬
步 驟：
1、分別將黃瓜,櫻桃蘿蔔,球生菜,紫甘藍切成片狀和絲狀。
2、將紅椒和胡蘿蔔切成片狀和絲狀，將小黃番茄對剖。
3、在碗中放入果醋,芝麻色拉醬,花生醬，在盤底墊上苦菊和芝麻菜，放入切好的蔬菜，再淋上沙拉醬即可。
7
蒸莧菜
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材 料：
莧菜300g，普通麵粉3勺，玉米澱粉3勺，生薑10克，植物油10g，鹽2g，竹鹽果蔬粉適量
步 驟：
1、準備2把莧菜，莧菜摘頂部嫩葉、洗凈控水
2、莧菜放入盆中，淋入適量植物油抓勻
3、放入麵粉和玉米澱粉，兩種粉比例約為1：1
4、用抓和抖的方法，使菜葉上都裹一層麵粉
5、把菜均勻鋪放在蒸屜上，如果葉子上有多餘的厚重的麵粉，要輕輕抖掉，這樣蒸出的菜才不會有又厚又白的粉，不僅口感發硬、看著也不美觀
6、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸5-6分鐘
7、蒸菜的時候把姜泥搗好
8、蒸好的菜倒在盆子里，趁熱用筷子挑散，放入適量鹽、少許果蔬粉，放香油拌一下
9、再放入搗好的姜泥，拌勻即可
8
菌湯豌豆苗
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材 料：
豌豆苗一把，鹽1/2小匙
菌湯：冬菇、榛蘑、姬松茸、蟹味菇、枸杞子
步 驟：
1、菌湯原料中的所有干菌菇用溫水泡發，新鮮菌菇洗凈
2、處理好的菌菇一起放入砂鍋中，加足量水，煮開後轉小火慢燉半小時以上
3、煮好的菌湯移入鍋中燒開下豌豆苗燙一下，撒鹽調味即可
9
拍黃瓜
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材 料：
黃瓜3根，香菜適量，鹽一小匙，果蔬粉1/4小匙，薑蓉適量，辣椒油一湯匙，白醋二湯匙
步 驟：
1、黃瓜洗凈，不要去皮
2、黃瓜去根，用刀平面處用力一拍，黃瓜拍扁裂開，切成小段
3、所有黃瓜都如上切好，放入較大容器里
4、香菜切段，放入黃瓜盆里，加入剁好的薑蓉
5、調入一小匙鹽、少許果蔬粉、兩湯匙白醋、辣椒油一湯匙
6、充分拌勻，裝盤
10
清炒萵筍
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材 料：
萵筍一根，水發木耳一小把，鹽適量，小米辣3個
步 驟：
1、萵筍洗凈去皮，斜刀切段后再切成菱形薄片，小米辣洗凈切段，木耳提前泡發。
2、鍋中少量油燒至7成熱，倒入木耳煸炒。
3、煸炒至木耳噼啪作響后，放入萵筍片，翻炒片刻。
4、然後加入適量的鹽翻炒均勻。
5、最後加入小米辣提味，翻炒斷生即可。
6、出鍋裝盤。
11
清炒藕片
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材 料：
脆藕200克，泡發木耳50克，胡蘿蔔1個，荷蘭豆1小把，白醋2湯匙，鹽1茶匙，果蔬粉適量
步 驟：
1、蓮藕洗凈去皮，切成薄片，胡蘿蔔切薄片，荷蘭豆淡鹽水浸泡一下去兩頭。泡發的木耳去掉根部稍稍改一下刀。
2、切成薄片的蓮藕用水沖洗掉表面的少量澱粉。清水稍浸泡一下。撈出控干水份
3、燒鍋開水，一點油，把木耳焯燙一下。
4、炒鍋，適量油，放入胡蘿蔔翻炒幾下，倒入荷蘭豆。
5、待荷蘭豆變色時，倒入藕片。翻炒，烹入1湯匙白醋。繼續翻炒，
6、最後倒入木耳，翻兩下，再烹入1湯匙白醋，適量鹽，果蔬粉，出鍋。
12
清炒小油菜
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材 料：
小油菜一大把，薑絲適量，食用油適量，鹽適量
步 驟：
1、小油菜摘洗乾淨，水裡放少許鹽，泡10分鐘，換水清洗乾淨，姜切絲；
2、炒鍋放油燒熱，放薑絲進去炒香；
3、放入洗凈的小油菜，大火炒，快速翻動；
4、火要旺，翻炒幾下，菜就斷生了，出鍋前加鹽調味即可。
13
蒸榆錢
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-材 料-
榆錢 油
麵粉 薑末
鹽 蔬果粉
生抽 香醋
-做 法-
1. 榆錢擇洗乾淨晾乾水分 。
2. 加入少許食用油、麵粉拌勻。
3. 放蒸格里，不要鋪得太多，蒸格中間露出空隙。
4. 鍋放火上，燒開后將榆錢大火蒸3分鐘。取出抖散，晾涼。
5. 取小碗一個，放入薑末、鹽、蔬果粉、生抽、香醋調好味，製成料汁。
6. 隨蒸好的榆錢一起上桌即可。
14
蘆筍腐竹炒木耳
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-材 料-
蘆筍1小把
腐竹1小碗
黑木耳1小蝶
紅辣椒1個
油鹽適量
-做 法-
1. 燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍進去焯水；
2. 蘆筍變色后撈出切成小段；
3. 將腐竹和木耳放入鍋中焯煮到九成熟后撈出備用；
4. 熱鍋涼油，放入紅椒絲進去翻炒；
5. 再放入準備好的木耳和腐竹進去翻炒幾下；
6. 加入焯好的蘆筍段進去翻炒；
7. 加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。
15
杏鮑菇炒蘆筍
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-材 料-
杏鮑菇1個
蘆筍200克
胡蘿蔔半根
植物油適量
鹽少許
蔬果粉少許
-做 法-
1. 杏鮑菇、胡蘿蔔洗凈切絲，蘆筍去皮洗凈切絲
2. 起油鍋加熱，放入胡蘿蔔煸炒
3. 放蘆筍煸炒3分鐘
4. 放杏鮑菇煸炒2分鐘
5. 放少許鹽煸炒3分鐘
6. 最後放少許蔬果粉炒勻出鍋
16
果仁菠菜
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-材 料-
菠菜1把，果蔬粉少許
花生米適量，花椒8粒左右
醋一小勺，生抽，橄欖油
-步 驟-
1. 菠菜一把，清洗乾淨。
2. 鍋里水燒開后，放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。
3. 炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。
4. 焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。
5. 把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米左右的長度，放入大碗中，加入橄欖油，花生米，鹽，果蔬粉，醋，生抽，攪拌均勻即可。
17
香椿拌豆腐
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-材 料-
豆腐1塊，香椿2兩
鹽適量，果蔬粉適量
麻油少許
-步 驟-
1. 北豆腐一塊，香椿芽洗凈！
2. 豆腐切塊進行焯水，不要過涼水，香椿用開水燙變色切末即可！
3. 豆腐，香椿放入拌碗放鹽，果蔬粉，香油，拌勻裝盤即可！
18
香椿花生米
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-材 料-
香椿頭50克
花生米100克
青紅椒末
鹽、生抽
辣油適量
-做 法-
1. 香椿頭擇取嫩尖洗凈；
2. 花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；
3. 將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點鹽末漬干水分；
4. 切成細末放在炸好的花生米上；
5. 滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。
19
粉蒸茼蒿
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-材 料-
茼蒿250克
細玉米面30克
中筋麵粉20克
-做 法-
1. 茼蒿摘洗乾淨，對半切開放入稍大的容器
2. 加入白面，玉米面，鹽，用手抓勻至每根茼蒿都均勻的裹粘乾粉
3. 取一個蒸籠，鋪上打濕並且擰乾的蒸布
4. 將拌好好的茼蒿放進去
5. 蒸鍋中燒開水，放入茼蒿
6. 大火蒸8分鐘，關火取出放入盤中即可~
20
蒸薺菜春餅
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-材 料-
薺菜150g
麵粉300g
-做 法-
1. 新鮮薺菜摘洗乾淨，開水焯燙去除澀味
2. 焯好的薺菜擠出水分，再加180克水，用料理機攪打成糊
3. 加入麵粉和成光滑的麵糰餳半小時
4. 餳好的麵糰分劑，擀成薄餅
5. 蒸鍋里水燒烤，鋪上擀好的餅，蓋蓋蒸1分鐘，繼續擀下一張餅
6. 擀好一張餅就鋪在上一張的上面，繼續蓋蓋，直到最後全部鋪上，蓋蓋再蒸2分鐘即可
7. 蒸好的餅趁熱，一張張揭開
8. 薄薄的薺菜春餅就做好了，卷菜吃更好吃哦
21
紅椒黃豆芽
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-材 料-
黃豆芽500克
紅椒2隻
植物油、鹽
蔬果粉適量
-做 法-
1. 黃豆芽洗凈，紅辣椒洗凈切條
2. 起油鍋加熱，放入辣椒煸炒
3. 再放入黃豆芽煸炒2分鐘
4. 放少許鹽、蔬果粉翻炒均勻出鍋
22
黃豆芽香炒香菇片
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-材 料-
黃豆芽300g
鮮香菇4個
生薑一塊，醬油1勺
鹽、植物油適量
-做 法-
1. 香菇洗凈切片，黃豆芽去豆皮，生薑切末
2. 鍋內加植物油，放薑末小火炒香
3. 放入香菇大火煸炒
4. 炒到香菇發蔫出香味，倒入黃豆芽大火炒，豆芽斷生
5. 點入兩勺清水中小火燒一會揮發掉豆腥氣，加醬油提色
6. 加鹽調味即可出鍋