南瓜苗炒時多做一步，顏色不變黃，翠綠脆嫩特別香，特別好吃！

現在南瓜苗也開始上市了，不過市場上賣的南瓜苗還是挺老的，不過每次我愛吃，就算老一點點我也會買來炒著吃。因為其他青菜經常有得吃，但是南瓜苗可不是經常有，錯過這個季節，得等到明年春天才有，所以每次到了現在這個時候，南瓜苗都特別受人們的歡迎。

 

我們可以看到南瓜苗表皮都有很多絨毛小刺，我們得把南瓜梗的皮撕掉才能吃，否則皮太老渣多，口感肯定很粗糙，粗糙得令人難以下咽。嫩芽部分的絨毛不需要處理，我們只要把老的那部分梗撕皮，一定要撕得乾乾淨淨才好吃！

 

我們在撕的過程中，可以分開嫩芽歸嫩芽，梗比較難熟，所以分開到時先炒梗的部分。

 

很多人炒南瓜苗都是直接下鍋炒，其實在下鍋前多做一步，南瓜苗顏色不變黃，翠綠脆嫩特別香，特別好吃！把南瓜苗洗乾淨，瀝干水分備用。準備3個小米辣，能吃辣的可以多放。再準備5瓣大蒜，洗乾淨，切成蒜末。這時我們得準備一小塊豬油板。切成小塊備用。

 

燒乾鍋，放入豬油板煉出豬油，炒南瓜苗豬油一定要特別多，因為南瓜葉特別吸油。

 

如果嫌麻煩可以直接用肥豬肉來炒，鍋中留比較多一點豬油，然後放入蒜末和小米辣爆香，接著放入南瓜梗翻炒。最後放入南瓜葉部分，翻炒均勻。

 

這時我們加入2勺花生油渣，這是用自己種的花生榨出的油，這個花生油渣是花生油的沉澱，加入2勺和南瓜苗翻炒特別香，比花生油還要香很多。這就是我們在炒南瓜苗時多做的一步，這一步就是加入自炸花生油沉澱，這樣會使得南瓜苗更加香，更好吃！

 

炒至南瓜苗變軟后加入適量的食鹽，翻炒均勻即可享受美食！

 

用豬油和花生油沉澱炒出來的花生苗，都特別油亮，香脆嫩綠特別香。喜歡吃南瓜苗的朋友不妨試試這樣炒，真的太解饞了！

 

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