各種傳統小吃的做法：花生脆餅、香辣脆螺餅、貓耳酥餅

各種傳統小吃的做法：花生脆餅、香辣脆螺餅、貓耳酥餅

花生脆餅

材料A：250g粘米粉，2大匙木薯粉，1小匙鹽，1大匙糖，1小匙小茴香，1小匙大茴香，1/2小匙胡椒粉

材料B：200g濃椰漿，300g清水，1粒雞蛋

材料C：250g花生，50g江魚仔

做法：

1. 將材料A和B拌勻成粉漿，休息40分鐘。

2. 熱半鍋油將模型放入熱油中燒熱。

3. 將1湯匙粉漿舀入模型，放上一些花生和江魚仔，浸入熱油中炸至脫模，繼續以中火炸至金黃色即可。

Muruku

材料：粘米粉（過篩）4杯，馬豆粉（過篩）1杯，小茴香籽 3茶匙，白芝麻 2茶匙，植物起酥油/植物性白油 3湯匙，水 2杯

調味料：鹽 2茶匙

做法：

1. 將粘米粉、馬豆粉和植物起酥油置入大碗內，混勻均勻。

2. 加入小茴香籽、白芝麻和鹽，拌勻。

3. 加入水，把粉團搓勻。

4. 先將一小份粉團置入印度圈圈餅的擠壓器裡，於小方形的油紙上擠出螺旋狀粉條；重復至5.

5. 粉團用完為止。

6. 慢慢的將螺旋粉條滑入熱油裡，炸至金黃即成。

香辣脆螺餅

材料A：麵粉 250克，粘米粉 1大匙，小蔥（剁碎）1/2碗，辣椒粉 1小匙，咖哩粉 ½大匙，咖哩葉（剁碎）1/4碗，鹽 ¼茶匙，胡椒粉 ½茶匙

材料B：雞蛋黃 1個，油 1小匙，椰漿 ½碗

做法：

1. 把全部材料A倒在一起拌勻。

2. 把蛋和椰漿混勻再一點一點加入做法1中拌成面團，休面15分鐘。

3. 捏起分錢大的面團，在模裡壓扁攤開。

4. 再把壓扁了的面團捲起成螺形。

5. 重復至面團全弄完為止。

6. 熱油，把螺卷放入油裡以中小火炸至金黃，撈起瀝干油份。

7. 放涼後再裝入罐裡。

貓耳酥餅

材料：普通麵粉 400克，白糖 15克，豬油 15克，腐乳汁 10克，紅糖 15克，泡打粉 2克

做法：

1. 豬油，白糖放入盆中。

2. 加適量水攪拌白糖融化。

3. 另一盆中加入豬油，紅糖，腐乳，加水攪拌糖融合。

4. 兩盆中分別篩入麵粉揉成面團。

5. 將兩色面團分別搟成薄片（入硬幣厚度）。

6. 將兩麵皮重疊，搟平。

7. 從中間一分為二，自下由上捲起。

8. 放冰箱冷凍兩小時後，切片。

9. 平鋪烤盤中，上下火180度，12分鐘左右即可。

溫馨小貼士：

1. 如果在冰箱拿出來太硬的話，在室溫內放5分鐘後即可切動。

2. 切片越薄越酥脆。

3. 喜歡鹹味的可在表面撒上調料粉。

4. 沒有烤箱也可油炸(收起)。

油炸麻花

材料：普通麵粉 250克，雞蛋 1個，泡打粉 3克，糖 65克，植物油 4克，牛奶 65克

做法：

1. 把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁。

2. 把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復拌勻，然後把調好的汁倒入。

3. 和面，和面的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。

4. 面和好和，揪成小面團，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。

5. 然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進去，生胚就做成了。

6. 小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裡面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。