16種令人回味無窮的美味素食料理
豆腐烤串
食材：豆腐、蘑菇、彩椒、姜、鹽、糖、醬油、孜然粉、竹籤
做法：
1、將豆腐、蘑菇、彩椒洗凈切成塊狀。
2、用烤簽將豆腐、蘑菇、彩椒串起來，並塗上一層醬汁。
3、用中火預熱烤箱，然後把烤串放進去，中火烤4-5分鐘。
4、接著再給烤串刷上一層醬汁，還可以撒上孜然粉，在中火再烤4-5分鐘，就好啦。
5、每個人的烤箱不一樣，溫度和時間可以自己控制哦。
多彩多福五彩豆腐
食材：豆腐、玉米、干香菇、胡蘿蔔、油、鹽、黃瓜、香菇、姜、辣椒、生抽
做法：
1、干香菇用冷水泡發，胡蘿蔔去皮切丁，韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均勻。
3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
4、最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
鮮香菇蒸豆腐——鮮香嫩的素食做法
原料：鹽水豆腐、鮮香菇、菜心。
調料：素蚝油、鹽、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
香菇切一刀成同樣大小的半圓，豆腐切厚片備用，菜心洗凈焯熟備用。
將香菇片和豆腐片夾在一起，撒上少許鹽，淋上少許花生油，放入蒸籠蒸10分鐘取出，擺入菜心。
將盤內的汁倒出，加適量的鹽、素蚝油、蘑菇精，勾芡淋上幾滴香油，出鍋澆在豆腐香菇上即可。
【白菜芝麻卷】
白菜芝麻卷
材料
大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿蔔60公克、綠豆芽50公克、香菜 3根
調味料
水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白鬍椒少許、白芝麻1小匙
作法
1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後，瀝干備用。
2、四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟後，瀝干備用。
3、將所有調味料混和均勻成醬汁備用。
4、取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。
5、將大白菜卷至紮實，再切成二段即可。西蘭花香菇
用料
西蘭花;干香菇3個;小尖椒1個;鹽少許;姜
做法
香菇預先發好撕成小塊
一小韙油，燒熱後放入小尖椒和薑末爆香，然後放入西蘭花翻炒一下
加入少量水然後加入香菇塊，稍稍煮兩分鐘就可食用了
快手簡單營養全有了。
天香素鵝
材料： 腐皮5張 薑末1茶匙 香菇6朵 紅蘿蔔10公克 榨菜20公克 香菜2株 煙熏料： 米1/2杯 細砂糖3大匙 茶葉1大匙 調味料： A.淡色醬油3大匙 鹽1/2茶匙 素調味粉少許 水1杯 細砂糖1大匙 胡椒粉1/2茶匙 B.香菇素蠔油1大匙 白麻油1大匙 鹽1/2茶匙 細砂糖2茶匙 做法： 1.腐皮剪成半圓形;香菇泡軟去蒂切絲;紅蘿蔔去皮洗淨切絲，備用。 2.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末，加入作法1的香菇絲，紅蘿蔔絲以及其餘材料拌炒均勻，加入所有調味B快炒數下拌勻，以少許太白粉水（份量外）芶芡完成內餡，起鍋備用。 3.取三片作法1的半圓形腐皮對折，在每層間都刷上調味料A，再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀，擺在盤子上並覆上保鮮膜，再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鐘後取出放涼備用。 4.在鍋底擺一張鋁箔紙，放入所有拌勻的煙熏料，架上蒸架將作法3的腐皮卷放在蒸架上，蓋上鍋蓋以中火醃熏約5分鐘，至表面上色後取出待涼，食用前切塊即可。
富貴香菇
材料：
冬菇（十二朵）浸水至軟、去蒂、待用
豆乾 （五小塊）切粒
胡蘿蔔（五片）切粒
沙葛（兩片）切粒
木薯粉兩湯匙
調料：
胡椒粉1/4茶匙
醬油1/2 茶匙
素味精1/8茶匙
麻油1/2 茶匙
做法：
1. 油下鍋燒熱後，用中火炒香豆乾粒﹑胡蘿蔔粒﹑沙葛粒；
2. 加入胡椒粉﹑醬油﹑素味精，炒勻；
3. 取出，置入大腕，加上木薯粉﹑麻油，拌勻待用。
4. 將此餡料添在冬菇的內側。
5. 然後，將已釀好的冬菇排在蒸盤中，蒸約十分鐘即可。
茶香素雞
素雞 桂皮 茴香 香葉 茶葉 老抽 生抽 糖 做法： 1，素雞洗淨切成半公分厚的片。 2，鍋裡放適量油，七成熱時，下入素雞片，正反面煎製金黃色後關火，盛出來把油瀝一下。 3，湯鍋裡放適量水跟煎好的素雞，將桂皮，茴香，香葉，茶葉放進去（茶葉用紗布包住再放入鍋內）。 4，煮開後，加入生抽，老抽，糖，小火煮約20分鐘，汁差不多要收幹時關火。
如意節節高
原料：青、紅尖椒、竹筍尖（專門取竹筍嫩的部分，其他部分由於吃起來比較老，另外放到青菜卷裡面了）
做法：
１、筍尖切片，青紅尖椒也切片。
２、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可。
香乾豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、薑
調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
椒鹽平菇
材料：
平菇350克，鹽1/2茶匙，椒鹽1茶匙，麵粉50克，澱粉和水適量 ，油500毫升 步驟：
1、平菇洗淨撕條，灑少許鹽。
2、麵粉、澱粉、鹽加水拌成炸漿，裹在蘑菇外。
3、中火炸至金黃色後撈出。
4、放入椒鹽，攪拌均勻即可。
紅燒獅子頭
材料：
百頁豆腐(2條)、素雞丁(適量)、香菜/九層塔(1把), 大白菜(1/2顆)、紅蘿蔔(1條)、薑末(適量)
調味料A： 地瓜粉（1/2匙，視情狀而定） 胡椒粉（少許）、鹽（1茶匙）
調味料B： 薑片(少許)、醬油膏(2大匙)、水(1/2碗)、鹽(少許)
做法步驟：
1、百頁豆腐、素雞丁切碎(或用調理機打成細末)，放入薑末及調味料A，
2、香菜（或九層塔）切細末一起放入攪勻，揉成扁球狀數個(大小隨個人而定)。
3、熱油鍋加熱至6、7分熱度，將丸子放入，炸至金黃色，撈起瀝油，備用。
4、大白菜洗淨切成中塊，紅蘿蔔切片。
5、炒鍋入油燒熱，將薑片放入爆香，白菜塊、紅蘿蔔片與鹽少許一起放入煸炒，炒至白菜塊軟再加水與炸好的獅子頭，翻炒一下；
6、加進醬油膏拌勻，即可轉小火燜鍋，燜至湯汁呈稠狀，即可起鍋。
油炸五香豆包
材料
生豆包（300 克）解凍
調味料
素蚝油（1/4 杯）
五香粉（1/4 茶匙）
胡椒粉（1/4 茶匙）
素味精（1/2 茶匙）
醬油（1/2 湯匙）
糖（1/2 湯匙）
麻油（1/2 湯匙）
做法
將所有調味料拌勻。
然後，把豆包翻開，內外皆塗上調味醬。
把豆包折回，置入冰箱冷藏隔夜。
油炸至金黃即可。
炸豆皮菜卷
豆皮菜卷
材料：
豆皮 2張
豆乾 1個（搓爛）
芋頭 適量 （刨絲）
紅蘿蔔 1/2根（刨絲）
白蘿蔔 （刨絲）
馬蹄 5粒（刨絲或切碎）
芹菜 1根（切碎）
燕麥 數湯匙
馬鈴薯粉或木薯粉 （適量）
調味料：
麻油、冬菜粉、胡椒粉 （各自調味，適量即可）
[ 做法 ]
1）把材料放入一個碗里,然後與調味料一起拌均勻。加入適量的馬鈴薯粉或木薯粉攪拌成適度的餡團。
2）將豆腐皮剪好，鋪平。將餡料橫放在豆皮上，把豆皮捲起包好。可以用一點餡料或薯粉水封口。
3）把油鍋開熱，將豆皮菜卷放入炸至金黃色或熟即可撈起，把油濾干。
4）點上辣椒醬或沙拉醬即可享用。
** 可以把豆皮多卷幾層，那麼炸出來的菜卷就比較脆皮的**
自製香菇素丸
材料
香菇數朵，芹菜末10公克，紅蘿蔔末10公克，板豆腐1塊，馬鈴薯10公克，玉米粉30公克，鹽少許，糖少許
做法
1.馬鈴薯放入蒸籠里蒸軟後取出切塊備用；香菇泡水變軟後切成細丁狀備用。
2.把板豆腐、香菇丁、芹菜末、紅蘿蔔末、馬鈴薯塊和所有的調味料一起攪拌均勻。
3.用手結成圓球狀後，放入油鍋中油炸約1分鐘後撈起即可。
素飄香炸香菇
材料
香菇，麵粉，玉米澱粉，五香粉，鹽，蛋清適量（全素的素食者可以不放也一樣美味）
做法
1.香菇洗凈，攥干水分，撕成片
2.加入鹽、五香粉腌半小時
3.將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加麵粉和玉米澱粉（大約1：1的比例），喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可
4.把香菇攥干水分放在蛋泡煳里，掛衣，抓勻
5.炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好煳的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。（吃的時候也可以沾辣椒粉和椒鹽等調味也很不錯的哦。）
炸素魚
簡介
外焦脆，肉綿軟，焦香可口。
材料
主料：油皮100克，土豆（黃皮）200克，
調料：小麥麵粉100克，番茄醬25克，白芝麻100克，小蔥5克，鹽3克，味精1克，花椒2克，植物油75克
做法
1.土豆去皮，洗將，切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味精拌和成團待用。
2.把豆腐皮攤在案板上，用刀切成長方形塊，然後把土豆泥搓成長圓形條，拍上麵粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小蔥、精鹽、花椒，放菜板上斬成細末，均勻地撒上土豆泥上，再用一張長方形的豆腐皮覆蓋，成魚坯。將麵粉糊塗在魚坯上，土豆泥兩面沾芝麻裹成素魚坯待炸。
3.炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將魚坯下入油鍋，炸至芝麻出香味，色呈金黃色時，撈出瀝油，斬成塊上盤，盤邊放西紅柿醬供蘸食。