這20道紅紅火火素食菜譜，拿走不謝~-fafa01.com

紅紅火火

食材：豆腐，小西紅柿，鹽，黑胡椒粉，藜蒿步驟：1、精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮；2、油加熱，豆腐爆炒30秒；3、微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味；4、加入小西紅柿爆炒1分鐘；5、加入鹽、黑胡椒粉等調味；6、起鍋前加入藜蒿。

麻婆豆腐

材料：豆腐約350g，干辣椒8段，薑末5g，芹菜一根，過濾水250ml，清油20ml，豆瓣醬10g，醬油10ml，素蚝油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白鬍椒粉各1g步驟：1、將豆腐切成小塊（每塊長和寬約1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；2、加清油小火爆香乾辣椒和薑末，再放入豆瓣醬炒出紅油；3、倒入豆腐，加入醬油、素蚝油、黑白鬍椒粉、芹菜，略微攪拌均勻之後注入250ml過濾水大火煮開2分鐘；4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。

金玉滿盆

材料：小土豆，綠豆，玉米粒，彩椒，九層塔步驟：1、精選小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟；2、綠豆、玉米粒煮七分熟；3、油炒熱，九層塔炒香；4、小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋；5、爆炒1分鐘起鍋。

金瓜盅

材料：小金瓜，板栗，黃豆，白果，腰果，無花果，玉米粒，胡蘿蔔，綠豆，紅棗，油，鹽，醬油，五香粉，黑辣椒粉步驟：1、將小金瓜從上端三分之一處切開，然後將瓜瓤和種子取出並沖洗乾淨，上鍋蒸熟；2、將板栗、黃豆、白果、腰果、無花果、玉米粒、胡蘿蔔，綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘；3、加入調料（油、鹽、醬油、五香粉、黑辣椒粉），回鍋爆炒；4、將內料裝入金瓜盅，微火蒸五分鐘。

春菜番茄金針素湯

材料：春菜200克，番茄1個，黃花菜20克，金針菇50克，姜4片，鹽、油適量步驟：1、黃花菜浸泡後洗凈；2、金針菇切去根部洗凈；番茄切塊；姜切片；3、春菜洗凈切段；4、鍋中加水5碗，加入薑片燒開；5、放入其它材料，再滾開時轉中火煮20分鐘，加鹽、油調味即可。

小南瓜餅

材料：南瓜，糯米粉，糖步驟：1、南瓜切薄片上鍋蒸熟，蒸好後搗成蓉，加入糯米粉和糖，揉成麵糰；2、揉好後，等份揪成球，搓成圓圓扁扁的形狀，用牙籤在對角線上印上南瓜的棱紋；3、鋪油紙在南瓜餅底部以防粘鍋，隔水蒸10分鐘就好。

金不換口蘑

材料：青菜一把，口蘑3-4個，胡蘿蔔半根，植物油，鹽步驟：1、把材料都清洗乾淨，青菜切段，口蘑和胡蘿蔔切成片。2、油鍋倒油，油熱依次倒入青菜，胡蘿蔔，口蘑。3、放適量鹽，略加翻炒，就可以轉盤咯，鮮口清淡。

西紅柿炒西蘭花

材料：西蘭花200克，西紅柿|1個，油適量，鹽適量，水澱粉適量，姜5克步驟：1、姜切末，西紅柿切塊，西蘭花掰小朵，再用開水燙一下2、油熱，姜炒香3、加西紅柿炒一分鐘4、加鹽，加入西蘭花炒勻5、水澱粉勾芡，炒勻即可

青衣素心卷

材料：大白菜頁葉6片，胡蘿蔔半根，金針菇100g，青椒少許，素高湯500ml，鹽適量，胡椒粉少許步驟：1、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用；2、金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長的段；3、胡蘿蔔去皮切成約6-7厘米長的絲；青菜椒去蒂切成約6-7厘米長的絲；4、大包菜葉子洗凈後，用開水浸泡10分鐘。5、把泡軟後的大白菜葉子攤平，內側朝上，葉子梗的一端擺上金針菇段、胡蘿蔔絲和青彩椒絲後，捲起來裹緊。6、把裹好的菜卷擺盤到微波爐適用盤中，淋上高湯，加蓋保鮮膜留孔，入微波爐用大武火7分鐘即可。

山茶糯米藕

材料：山茶花20g、糯米150g、鮮藕1段、紅棗8粒、紅糖45g、冰糖15g、澱粉適量步驟：1、糯米淘洗乾淨，入清水中浸2小時，撈出後瀝干水2、鮮藕洗凈，切下一端藕節。將泡好的糯米從藕節的一端灌入藕孔中，灌滿為止，並用筷子搗實3、藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口4、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕5、放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮至熟透6、鍋內放入煮藕的湯汁，山茶花洗凈，泡開，放入鍋中7、加冰糖煮5分鐘後勾芡，澆在藕片上即成。

三菇燴豆腐

材料：口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊（或油豆腐），金蘭醬油、素蠔油適量步驟：1、香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。5、炒至蘑菇變軟。6、加入醬油，素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

香酥炸素丸子

材料：胡蘿蔔6根，粉絲1把，饅頭1個，麵粉1/2杯，五香粉1大匙，白鬍椒粉1小匙，鹽適量步驟：1、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡，水量與饅頭持平即可2、胡蘿蔔擦成絲，剁碎，粉絲剁碎備用3、加入五香粉，白鬍椒粉和鹽4、放入浸泡好的饅頭，用手抓均勻，加入白面繼續抓均勻5、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了，油鍋6成熱6、放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可！中小火炸

孜然椒鹽土豆

材料：土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，鹽5g，姜步驟：1、土豆洗凈去皮切適當大小，生薑切碎備用。2、土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，15分鐘。3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。

腐竹燒筍乾

材料：干腐竹100克，筍乾100克，油辣椒一小勺，鹽，味全高鮮，素蠔油，八角一個，花椒，薑末步驟：1、腐竹，筍乾焯水2、鍋入油，爆香八角，花椒3、翻炒筍乾加素蠔、味全高鮮油燉至收汁4、加薑末油辣椒鹽翻炒後出鍋

沙茶什錦豆腐

材料：北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶醬1勺，生抽1勺步驟：1、豆腐切方塊，入開水焯一下。2、撈入加了鹽的冷水拔涼後控水。3、豌豆，玉米粒，香菇丁備好。4、油熱下豌豆和玉米粒翻炒。5、香菇丁下鍋。6、加一勺沙茶醬，一勺生抽，焯過水的豆腐。7、調入適量鹽，如果湯汁少可以調一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。8、淋入幾滴香油關火。

三鮮蘿蔔卷

材料：白蘿蔔800克，玉米素餡，紅椒，植物油3ml步驟：1、白蘿蔔去二頭，洗凈去皮，切薄片，放入清水過鍋一下，過冷水瀝干放涼；2、晶瑩剔透的蘿蔔片放入調好的餡料，捲起來；3、把卷好的蘿蔔卷放入盤中；4、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可；5、取出趁熱，換一個熱盤，曬上辣椒，淋一層熱油即可。

芹菜炒香乾

材料：芹菜1根，香乾2片，干辣椒適量，金蘭醬油1湯匙，糖1茶匙，干辣椒適量，鹽適量步驟：1、芹菜去莖，切段2、香乾切條，生薑切碎備用3、鍋中熱油，依次倒入生薑、干辣椒小火爆香4、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻5、接著倒入切好的香乾翻炒片刻6、鍋中倒入生抽、鹽，翻炒均勻

素炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆適量，胡蘿蔔半根，荸薺5個，薑絲適量，辣椒3個，花生油適量，素蠔油適量，鹽適量步驟：1、5荷蘭豆一個個片開。2、胡蘿蔔、荸薺切片。3、炒鍋內放花生油燒熱，花椒，辣椒炸香。4、薑片炸香。5、荷蘭豆片、胡蘿蔔、荸薺片放炒鍋內翻炒，倒入適量素蠔油，翻勻。6、出鍋前放半匙鹽調味。

黑胡椒烤秀珍菇

材料：秀珍菇若干朵，鹽適量，橄欖油適量，黑胡椒粉適量，金蘭醬油少許步驟：1、將秀珍菇洗凈，儘量保持完整的形狀，不要掰開。2、鍋中加入清水，煮開，下入秀珍菇焯燙至7分熟，大約2分鐘的樣子。3、焯燙過的秀珍菇取出放入漏網中瀝掉水分，不需要太干，10分鐘左右即可。加入適量鹽。4、再倒入少許醬油。5、倒入適量橄欖油。6、再撒上些黑胡椒粉。7、用筷子輕輕攪拌均勻，腌制10分鐘。8、然後將秀珍菇擺在鋪好錫紙的烤盤上，190度，烤10分鐘即可。

滋補素湯

材料：藕1節，胡蘿蔔1根，香菇，花生，紅棗，姜3-4片，鹽步驟：1、藕、胡蘿蔔去皮，洗凈切片(可以稍微厚一點)；2、紅棗去核，香菇泡發，花生米略微泡一下，所有材料洗凈；3、鍋內加水，所有材料一起下鍋，大火煮開後轉小火煲1小時左右，加入鹽調味即可。