茄子別總是炒著吃，教你新吃法，1個茄子，1個雞蛋，太香了

新鮮茄子大量上市的時候，怎麼可以就這樣子錯過？不管是愛吃茄子還是不愛吃茄子的人，這個時候都會去買上個幾斤，經過不同的做法，美味佳肴就在眼前，怎麼可能會有不愛吃這麼一說？茄子算是一個百家菜了，怎麼做都好吃，還很下飯，不管是紅燒茄子，還是涼拌茄子、肉末茄子，都是大家的最愛。

如果是夏天吃茄子的話，就不要一直都是炒著吃了，夏季那麼長，總要變變口味，教你一個新吃法，大家都知道，製作茄子是很費油的，所以今天我們就來個不費油的茄子做法，比製作魚香茄子還有簡單，吃起來比紅燒茄子清淡的多，只需要一個茄子、一個雞蛋、一點蔥和一點麵粉，簡單的煎下，沒有失敗率的一個做法，關鍵是好吃還不上火。

【食材】：茄子一個、雞蛋一個、香蔥兩根麵粉、胡椒粉適量、食鹽適量、花生油少許

【做法】：

第一步：我們把買回來的茄子，拿清水沖洗下，然後用刀將其切成差不多大小的薄片，再放到淡鹽水裡去浸泡，這樣茄子就不會變色了，最後煎出來的時候，顏色還是可以很好看的。

第二步：茄子在浸泡的時候，我們取出一個乾淨的盆子，倒入半碗左右的麵粉，然後敲一個雞蛋進去，差不多兩根的香蔥末，再倒入適量的胡椒粉和食鹽。

第三步：這個時候倒入差不多半碗的清水，將其全部攪拌均勻，水不要太多，適量就好，攪勻出來的麵糊不可以太稀，也不可以太稠。

第四步：我們把在浸泡的茄子，撈出瀝干水分，然後把茄子片放到麵糊裡面，茄子片上只有薄薄的掛住一層就好了，全部的茄子片也是這樣。

第五步：鍋里倒入適量的花生油，用手舉鍋，晃一晃鍋底，讓油接觸鍋的面積多一點，然後調至小火，把掛了麵糊的茄子片放入鍋里，茄子片的一面差不多煎到定型的時候，再翻另外一面去煎，等到茄子片的兩面，都已經煎到微黃熟了以後，就可以出鍋了。

第六步：準備好的所有茄子都是跟上一步的樣子去煎，全程保持小火，煎的時候要有耐心，這樣煎出來的茄子的效果就會更好，因為一直用的都是小火，所以煎的時候會較久一些。

噠嗒嗒，這種製作茄子的方法有點類似於燒烤攤的麵糊烤茄子，不過味道都是很棒的，香而不膩，夏天的時候最適合了，老少皆宜。