網紅爆款甜點自己在家做!簡單的【舒芙蕾食譜】,用平底鍋就能做出好看又好吃的Souffle厚鬆餅!

舒芙蕾蛋糕是個少女心爆棚的好吃甜點,而舒芙蕾蛋糕的做法其實不難,只用平底鍋就可以做到好吃又好看的舒芙蕾甜品,材料簡單,步驟容易,快學起來吧!

 

1. 材料

 

自製舒芙蕾的材料很簡單哦!2-3個舒芙蕾的材料只要2個雞蛋,20ml的牛奶,18g的麵粉,2g的泡打粉,20g的糖和少許檸檬汁就可以了!   

2. 步驟

#1. 準備一個雞蛋蛋清蛋黃分離器,把雞蛋清和蛋黃分開來。

#2. 接著,再把2顆蛋黃放在一個大碗,加入牛奶攪拌。

 

#3再把18g的麵粉和2g的泡打粉慢慢篩入攪拌好的牛奶和蛋黃。

#4. 在蛋白清上加入少許的檸檬汁,再分3次把20g的糖慢慢倒進去打發至粘稠。

#5. 打發好的蛋白的3分之1 倒入蛋黃糊中上下攪拌,再把剩下的打發好的蛋白全倒入蛋黃糊攪拌。   

#6. 攪拌均勻后,就可以開始用黃油熱鍋了。

 

#7. 用裱花袋裝麵糊,然後擠在熱好的平底鍋上。   

#8. 麵糊下鍋后,保持小火候,在鍋中加少許水分,最後蓋上蓋子燜焗3至5分鐘即刻!

記得要2分鐘時翻個面稍微煎一煎兩邊才不會「燒焦」。

 

3. 細節

#打發蛋白

用來打發蛋白的碗盆一定要乾的,不可以有油或水在表面,不然蛋白很難打發好。

#舒芙蕾膨不起來的關鍵

攪拌麵糊的時候要上下翻滾攪拌,不可以打圈圈攪拌哦,打圈圈會導致泡泡消失,最後舒芙蕾膨不起來的原因很多是因為這個。   

#一定要用裱花袋?

建議用裱花袋來裝麵糊,然後擠在平底鍋上,效果會更好。沒有裱花袋就用大勺子疊2層的麵糊在平底鍋上,這樣才比較容易讓舒芙蕾膨膨的。

 

#加水的步驟

加水的時候,大約兩勺子就夠了,下了麵糊后就可以加,然後蓋上鍋蓋。

    

今天就來做簡單又好吃的舒芙蕾吧!