教你做風靡日本的蜂蜜凹蛋糕，好吃過網紅「瑞可爺爺」簡單零失敗

入烘焙坑也是多年了，蛋糕做了不少，對糕點的追求也是越來越美味，越來越精緻。不過，最近美食圈卻被一款外形奇醜的糕點刷屏了。說它奇醜還真沒誇張。不管做糕點的還是吃蛋糕的，都知道完美的糕點應該是不縮腰，不塌陷，表面光潔漂亮。而這款糕點滿臉褶皺，既塌又陷，真的丑爆了。凹陷的造型像極做失敗的戚風蛋糕，很難將這個蛋糕和好吃兩個字聯繫上。

它，就是風靡整個美食界的蜂蜜凹蛋糕。鬆軟細膩，清甜不膩口，在網紅蛋糕迭代叢生的時代，它能屹立不倒不是沒理由的。凹蛋糕源自日本。表面鬆軟呈"凹"狀，出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷，因特殊外型而得名為"凹蛋糕"。

別看它外形不咋樣，只要你咬上一口就會明白，原來蛋糕也是不能貌相的。滿滿都是蜂蜜的香甜。這股甜上心頭的味道感覺就像是在奶油堆里滾了一圈的蜂蜜，既甜美又溫潤，真是好吃的讓人想跳舞，喜愛蜂蜜味道的人一定會喜歡上這個蜂蜜凹蛋糕 。

今天就給大家分享這款蛋糕界的經典—蜂蜜凹蛋糕，我喜歡它厚重、細膩的口感，入口即化，濕潤香甜。 當做早餐和下午茶真的再適合不過了，而且做法超級簡單，新手也能一次成功，下面就來看看吧。會流心的蜂蜜凹蛋糕，意想不到的美味，吃一口就忘不了。

【蜂蜜凹蛋糕】

6寸蛋糕食材：蛋黃4個，雞蛋2個，蜂蜜 20克，糖 10克，香草精 2滴，低筋麵粉 30克，芝士片 2片。

製作方法：

1、模具墊上油紙，烤箱預熱170度。取來一個盆子，裝入50度左右的溫水，再放入打蛋盆，將4個蛋黃放入打蛋盆，再放入蜂蜜。

2.再將2個雞蛋打入打蛋盆。加入細砂糖，攪拌均勻。

3.用電動打蛋器隔著溫水(50℃左右)，攪打。

4.高速一直打到蛋液顏色變淺，體積變大變濃稠，提起打蛋器后滴落的蛋糊畫出「8」不會很快消失就行。

5.篩入低粉，再滴幾滴香草精去蛋腥味，用刮刀上下翻拌均勻至無麵粉顆粒。

6.將蛋糕糊倒一半入鋪好油紙的模具內，放入兩片芝士，再倒入剩下的一半麵糊。震幾下，去除氣泡。

7.將模具放入預熱好的長帝空氣炸烤箱中，選擇烘烤功能，180度，上下火中下層，烤12分鐘。

8.不需要爆漿的可以180度烤16分鐘，取出放置就行了。夏天放進冰箱冷藏過後口感更好哦。

美妙的蜂蜜凹蛋糕出爐了。半熟爆漿蜂蜜蛋糕，用了特別處理的方法，讓原來偏乾的海綿蛋糕神奇般地縇軟滋潤，蛋糕外表金黃色，澆上果醬在表面上看起來更誘人，口感柔軟，裡面的爆漿和海綿蛋糕完美融合，一口咬下去，讓人愛不釋口，大人小孩都愛吃。你也試試吧。

小貼士;

1.如果喜歡全熟的就烤15分鐘以上，半熟不要超過12分鐘。如果很快上色了記得加蓋錫紙。