15款白菜的素食家常做法，好吃又簡單，清清淡淡更健康

一、醋溜白菜

 

食材

白菜、姜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、油、香菇粉。

做法

1、白菜洗凈撕成小塊，瀝干水分。

2姜切絲，干辣椒切段。

3、香醋、生抽、鹽、匙白糖、香菇粉調成醬汁。

4、鍋里熱油，爆香薑絲和干辣椒。

5、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會。

6、調入醬汁，炒至白菜發軟后，拌炒均勻即可出鍋。

 

二、干煸白菜

 

食材

白菜、紅尖椒、植物油、精鹽、生薑。

做法

1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2、紅尖椒洗凈切小段。

3、生薑切成細絲。

4、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。

5、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續小火煸炒。

6、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

7、鍋里倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。

8、倒入紅椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。

9、調入精鹽，炒勻即可出鍋。

 

三、枸杞燉白菜

 

食材

白菜、枸杞、高湯、胡椒粉、鹽、冰糖。

做法

1、選黃葉子的白菜清洗乾淨，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好。

2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開。

3、把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入。

4、加入少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉。

5、中小火燉8分鐘後放入鹽再煮2分鐘。

6、燉好的白菜就可以出鍋啦。

 

4、糖醋白菜

 

食材

白菜、油、鹽、白糖、白醋、蔥（可不放)。

做法

1、白菜洗乾淨，取頭部，削成大片。

2、起油鍋，大蔥入鍋煸香后白菜入鍋炒。

3、加白糖炒，加白醋炒。

4、炒至白菜稍微塌加鹽炒。

5、炒均勻關火，盛出享用。

 

5、白菜炒千張

 

食材

白菜葉、千張、玉米油、姜、花椒、鹽、生抽、辣椒油。

做法

1、白菜葉適量，切成寬絲。

2、千張半張，切成細絲。

3、鍋內適量油燒熱，姜，干紅辣椒，花椒炒香。

4、洗過的白菜千張放入翻炒兩下，倒半勺水，煮片刻。

5、適量辣椒油，鹽，生抽調味，翻炒均勻關火盛盤。

 

六、素炒白菜

 

食材

白菜、姜、辣椒、油、鹽、醋、五香粉。

做法

1、白菜洗凈控水，改刀成塊。

2、姜，紅椒改刀。

3、鍋中入油燒熱倒入姜，紅椒炒香。

4、放入白菜翻炒，加五香粉和醋炒勻。

5、出鍋加鹽調味即可。

 

七、木耳炒白菜

 

食材

白菜、木耳、玉米油、薑末、干紅辣椒、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖。

做法

1、白菜切方塊，淘洗乾淨。

2、鍋內適量油燒熱，薑末，干紅辣椒，花椒，八角炒香。

3、白菜，木耳放入。

4、適量鹽，老抽，生抽，白糖，陳醋調味兒。

5、翻炒均勻關火盛碗。

 

八、白菜條炒芹菜

 

食材

白菜、芹菜、油、鹽、素蚝油。

做法

1、把大白菜洗凈切條， 芹菜洗凈切段。

2、熱油，炒香芹菜，旺火炒至斷生。

3、放入白菜條炒勻，加適量素蚝油。

4、加少許水燒制1分鐘。

5、加鹽調味，炒勻即可關火。

 

九、香辣白菜

 

食材

白菜、蔥、花椒、干紅椒、油、鹽、生抽、醋。

做法

1、白菜洗凈備用，白菜改刀成塊。

2、紅椒和蔥改刀備用。

3、鍋中入油燒熱倒入花椒紅椒蔥炒香。

4、加入白菜翻炒，放入醋和生抽炒勻。

5、出鍋加鹽調味即可。

 

十、白菜爆炒胡蘿蔔

 

食材

白菜、胡蘿蔔、油、鹽、五香粉、生抽、醋、糖。

做法

1、白菜、胡蘿蔔放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，起到殺菌去除農藥殘留的目的，再反覆清洗乾淨。

2、胡蘿蔔切片，這種胡蘿蔔比黃色的胡蘿蔔要硬很多，比較脆，不大好切，注意別切到手。

3、白菜斜切薄片，這邊的白菜很脆嫩。

4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉，下入胡蘿蔔翻炒至變軟。

5、加入白菜片大火爆炒。

6、大火快速爆炒至白菜無水即可，大火快炒能鎖住水分，白菜脆嫩爽口。

7、加入鹽、糖、生抽、少許醋調味，喜歡的可以勾薄芡即可。

 

十一、酸辣白菜

 

食材

白菜幫、干辣椒、香醋、鹽、蔥、水澱粉、姜。

做法

1、白菜洗凈，白菜幫和白菜葉分開放，白菜幫切細條。

2、干辣椒剪成絲，水洗去籽，這樣入油鍋炸時不易糊。

3、鍋燒熱，涼油下辣椒絲，小火炸香。

4、下蔥姜，調大火爆香，倒入白菜條。

5、翻炒至白菜條變軟，加入香醋。

6、繼續翻炒至白菜入味，加鹽，炒勻。

7、加水澱粉勾芡，芡汁明亮時出鍋。

 

十二、油豆腐炒白菜

 

食材

油豆腐、白菜、香菇、生抽、鹽、香菇精。

做法

1、香菇提前20分鐘在溫水中泡發。

2、白菜洗凈后切片。

3、泡發的香菇擠干水份，切成小塊。

4、油豆腐入鍋煮一下，盛出備用。

5、將香菇放入鍋中小火炒香。

6、加入白菜大火翻炒至變軟。

7、加入油豆腐，兩勺生抽，上蓋小火燜三分鐘。

8、最後調入鹽和香菇精。

 

十三、蚝油白菜

 

食材

白菜、素蚝油、鹽、油、香菇粉、辣椒段。

做法

1、白菜洗凈切片，菜葉不切。

2、準備辣椒段，花椒。

3、起油鍋倒入適量底油下花椒，辣椒段爆香。

4、倒入白菜梆子翻炒至變軟，加入菜葉翻炒至變軟。

5、加入少許鹽，三分之一茶匙香菇粉，一茶匙素蚝油調味。

6、大火翻炒均勻即可。

 

十四、豆腐燒白菜

 

食材

白菜、豆腐、蒜、油、鹽、五香粉。

做法

1、白菜改刀成塊。

2、豆腐切條，蒜備用。

3、鍋中入油燒熱放豆腐煎至金黃色盛出。

4、另入油燒熱倒入蔥蒜炒香，放入白菜翻炒。

5、白菜變軟後放入煎好的豆腐條，加五香粉翻炒。

6、出鍋加鹽調味即可。

 

十五、魚香白菜

 

食材

白菜、剁椒、生抽、料酒、鹽、白糖、陳醋、香菇精、澱粉、植物油。

做法

1、白菜取四個白菜幫清洗乾淨控下水，然後將兩邊的葉子切掉，只用白菜幫。用刀斜著片成薄片。

2、準備2大勺剁椒，小蔥葉子單獨切碎。

3、小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陳醋、2大勺清水、1大勺澱粉、一點點鹽和香菇精攪拌均勻待用。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入剁椒煸炒出香味。

5、下入白菜片大火快速煸炒幾下。

6、迅速倒入調料汁煸炒均勻，關火出鍋。

 

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