蔬菜水果如何去除農藥殘餘？教你8種方法，乾淨省事，早知早受益

蔬菜和水果是每個家庭一日三餐必不可少的。

但是蔬菜和水果在生長的過程中都會用農藥來防控、消滅病蟲害，所以蔬菜水果多多少少都會有農藥殘留。

如果沒有把蔬菜和水果上面殘留的農藥去除乾淨，長時間的食用必然會對我們身體健康造成影響，所以，今天教你8種方法對蔬果進行處理，有效去除農藥殘留，為家人趕緊學起來！

 

1、浸泡水洗法

污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，所以此法僅能除去部分農藥，但水洗仍是清除蔬菜瓜果上其他污物和殘留農藥的基本方法，主要可用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般做法是，先用清水沖洗掉表面污物，然後再用清水浸泡10-20分鐘，浸泡后再要用流水沖洗兩三遍。

適用於各類葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

 

2、鹼水浸泡法

小蘇打是廚房常見的用品，還可以作為一種清洗原料非常安全、可靠，而且沒有毒性。

我國使用的農藥主要是有機磷，大部分有機磷農藥在遇到鹼后，都會慢慢分解以至於失效。

有機磷農藥在鹼性環境下會迅速分解而失效，用鹼水浸泡是去除農藥污染的有效措施。

先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到小蘇打鹼水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）15分鐘左右，然後用清水沖洗2-3遍。

適用果蔬：各類蔬菜瓜果。

 

3、淘米水浸泡法

每個家庭在煮米飯之前，通常會用清水把大米淘洗幾遍，我們可以把淘米水用來淘洗蔬菜，因為淘米水是酸性的，而蔬菜上面殘留的農藥在遇到酸性的淘米水后，會慢慢分解以至於失效，所以能夠起到減輕蔬菜中的有害物質，另外，它本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質。

而且淘米水中不含有其他的化學物質，所以用淘米水來清洗水果和蔬菜其實會更加的安全。用淘米水洗草莓、桑葚等顆粒狀的水果，效果超贊！

 

4、開水熱燙法

大部分蔬果上的農藥都是用來殺蟲的，而這種物質遇到高溫之後很容易就會被分解掉了，所以利用開水來燙洗蔬果，對於去除農藥的殘留物質效果很好。

不過這個方法也有一個很大的缺陷，許多的水果和蔬菜在經過高溫之後都會變蔫兒，所以比較適用綠葉蔬菜：菠菜、生菜、香菜、甘藍、芹菜、小白菜、菜花、辣椒、豆角等蔬菜。

一般做法是，把蔬菜放在沸水中煮上1-3分鐘，撈出，然後再清洗乾淨，蔬菜上面的農藥也會失去效應。

 

5、鹽水清洗法

用鹽水清洗，幾乎是個萬能法，使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。

如大白菜、捲心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的，然後放在鹽水中浸泡一段時間，在浸泡蔬菜的時候，最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水。

蔬菜上面殘留的農藥在水中浸泡后，會慢慢失去效應。然後，再用清水把蔬菜清洗幾遍，直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止。

 

6、小蘇打+麵粉去除法

使用麵粉水洗菜也是可取的，而且麵粉有比較強的吸附作用的，它能夠吸附掉果蔬中的各種雜質異物和灰塵。

但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，所以最好搭配小蘇打一起清洗。

對於葡萄、櫻桃、車厘子等水果，在小蘇打鹼水中再加入一些麵粉，提高水的粘稠度，浸泡15分鐘左右，然後將葡萄來回晃動就能洗凈，最後用清水沖洗乾淨即可，對清除殘存農藥、微生物、雜質等非常有效。

 

7、去皮法

蔬菜、瓜果表面農藥量相對較多，而且有些瓜果表面有蠟質，更容易吸附農藥。

因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用，這是一種較好的、簡單實用去除殘留農藥的方法。這樣瓜果上面殘存的農藥和寄生蟲卵就會被完全清除乾淨。

適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿蔔、蘿蔔、土豆等。這個方法不適用於綠葉菜。

 

8、儲存法

對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應，使農藥氧化降解，可減少農藥殘留量，降低其毒性。

此方法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。

儲存法對減少殘留農藥起到了輔助作用。