吃火鍋時，服務員問「要不要加湯」，其實是在暗示你，別不識趣

吃火鍋時，服務員問「要不要加湯」，其實是在暗示你，別不識趣。

每次和家人朋友出去聚餐，當大家不知道吃什麼，只要你說出「火鍋」二字，相信幾乎所有人都不會拒絕。的確，火鍋可以滿足絕大多數人的口味，而且價格實惠，有葷有素，又香又解饞還能給身體補充營養。

作為一個資深吃貨，生活中沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓！雖然此時正值盛夏，但是我對吃火鍋的熱情依舊高漲。

 

相信大家吃火鍋難免遇到這樣的情況，經過長時間加熱，火鍋湯底越變越少，只能叫服務員來加湯。有的服務員提著一個湯壺左瞧右看，問你需不需要來點湯，但有時鍋里還有很多湯，她卻三番五次提醒你。其實這是一種心理暗示，今天梅姐給你分析一下原因，你看看有道理嗎？

 

一、提高服務意識

第一種情況是顧客確實需要加湯，不然鍋燒開食材粘鍋就不好了，有的火鍋店因為服務員疏忽，導致顧客的鍋被燒乾，會面臨扣錢的懲罰。其次湯變少后，食材的口味會變濃，尤其吃麻辣火鍋的時候，菜會辣到讓大部分人難以忍受。

一個火鍋店要想長遠發展下去，除了湯底和菜品的口味過硬，員工的服務態度也至關重要。海底撈的口味雖然不是全國最好的，但它之所以如此成功，無微不至的服務才是關鍵，身處其間，可以讓你體會到「顧客是上帝」的感覺。

 

一個優秀的服務員，往往還沒等顧客開口，就大概能猜出你需要什麼。只有這樣才會讓顧客潛意識裡認為這家店服務細緻入微，有賓至如歸的感覺。要是等顧客主動開口讓你加湯，說明服務不到位，如果喊了幾次加湯，很長時間見不到服務員的人影，用餐體驗自然會非常差，下次也就不願意光顧了。

 

二、提高翻桌率

一個開火鍋店的親戚告訴我，禮拜天火鍋店人流本來就大，很多時候還會排隊，但總有一些顧客吃完飯不走，坐在那裡干聊天。為了提高翻桌率，就需要使用一些「小技巧」。這時服務員會問客人要不要加湯，無形中給對方一種壓迫感，暗示：「既然吃好了，你就可以離開了，不然其他顧客沒地方坐」。

 

三、催你結賬

有的火鍋店臨近打烊，突然又來了幾桌顧客，並且吃完還坐著不走，忙碌一天的服務員等著下班，又不能直接催顧客離開。所以只能主動問他們：「要不要加湯，還需要點什麼？」我每次遇到這種情況，都會直接去前台結賬，因為不想給別人添麻煩。

 

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