最愛的10道排骨做法，色香味俱全，學會了在家人面前露一手
可樂排骨
原料：排骨、可樂、蔥薑、糖、料酒、鹽、生抽。
做法：
1、排骨用清水泡1小時；
2、把排骨焯水備用；
3、鍋中放油下入焯水的排骨煸炒至微黃；
4、烹入料酒加入糖 生抽和蔥薑繼續煸炒；
5、煸炒均勻後加入可樂沒過排骨。
蜜汁排骨
原料：排骨、蒜、西蘭花。
做法：
1、把排骨過水，瀝幹水份，用鹽 生抽醃制半小時。蒜切末。西蘭花也過水瀝幹水份；
2、油鍋燒熱，放白糖，中火炒至糖化開起泡；
3、倒入醃制的排骨，迅速翻炒，讓排骨裹上糖色，放入切好的蒜末，再倒少許醬油，耗油。翻炒均勻；
4、倒入少許料酒，翻炒一會倒入清水，沒過排骨，加入三顆的小冰糖，大火燒開。小火慢燉20分鐘；
5、開鍋收汁；
6、裝盤，把西蘭花圍一下邊就可以了；
7、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹加入鹽調味即可。
香煎糖醋排骨
原料：肋排、蔥、薑、醋、食用油、冰糖、老抽、生抽兩、料酒、鹽、花椒、香葉、山奈、八角、桂皮。
做法：
1、蔥薑切片；肋排剁成小塊兒洗淨，燉排骨的材料準備好放進料盒或者用紗布包好封口.排骨涼水下鍋放兩片薑，一大勺料酒、大火汆燙逼出其中浮末，撈出洗淨備用；
2、壓力鍋裡放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、蔥薑片、適量鹽、清水；
3、燉10分鐘足夠；
4、撈出，去掉蔥薑片備用；
5、鍋裡不放油，放入排骨略煎；
6、煎至有油滲出，兩面略變色，加入剩下的醋和生抽，少許排骨湯（約3勺），燉約10分鐘，湯汁基本收幹即可盛出待用；
7、洗淨煎鍋，倒入油，油溫燒熱，放入冰糖，小火炒出糖色；
8、倒入排骨，翻炒，使其均勻上色；
9、裝盤。
廣式糖醋排骨
主材：肋排500克 洋蔥半個 紅椒 1/3個 黃椒1/3個 木瓜半個。
配料：高濃度白酒1/2湯匙 蛋黃 1個 鹽1茶匙 生粉適量。
味汁：茄汁3-4湯匙 糖2-3湯匙 雞汁2湯匙 醋1湯匙 老抽1湯匙。
做法：
1、主材備好；
2、排骨洗淨後，用清水浸泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身；
3、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後醃制1小時，中途必須翻翻身；
4、用清水沖洗淨排骨，再用廚房紙吸幹水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃制30分鐘；
5、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好；
6、將排骨依次均勻裹上生粉；
7、幹鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油麵上後撈出（大約5分鐘）；
8、再用中高溫熱油複炸一次，然後瀝淨油份盛入碗中；
9、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰；
10、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上；
11、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。
椒鹽排骨
原料：排骨、生菜、薑、蔥。
做法：
1、排骨切長段，洗淨過水，控幹水份；生菜洗淨去水；
2、用鹽、醬油、料酒、蔥、薑醃制20分鐘；
3、取出蔥薑；
4、將濕澱粉，麵粉調成糊；
5、去掉排骨裡面多餘的水分，倒入調好的麵粉澱粉糊，拌勻；
6、鍋上火，加能沒過排骨的油，等油溫7成熱，放入掛好糊的排骨，兩邊略炸，撈出；
7、稍涼一會，重新開火，等油溫回到8成熱，在倒入排骨在重複炸一次；
8、撈出，兩邊各撒上椒鹽；
9、把控幹水的生菜葉子均勻的鋪在盤底，上面擺上剛炸好的排骨。
蒜香排骨
原料：排骨、蒜香燒烤醬、生薑、白酒數滴、小蘇打、清水、雞蛋、幹澱粉。
做法：
1、將小蘇打放入切好的排骨中；
2、放入2大勺清水抓勻、醃制1小時，醃制期間再反復抓勻兩次。（這方法是跟大炒勺學的，很管用哦，炸完之後肉也很嫩）；
3、醃制1小時後、在清水下沖洗2遍；
4、放入2片薑片跟幾滴白酒，去腥；
5、再放入半包（50克）蒜香燒烤醬；
6、抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃制一宿；（醃制時間最少不能低於1小時，醃制時間跟入味程度是成正比的。）
7、在醃制好的排骨中打入一枚雞蛋，抓均；
8、抓勻雞蛋後，把排骨逐一裹上幹澱粉；
9、油鍋燒至七成熱，放入排骨，排骨外層炸硬後改用中火炸熟；
10、排骨炸熟後撈出，再次把油燒至7成熱，再倒入排骨複炸，即可擺盤出鍋
糖醋排骨
原料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖。
做法：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了；
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽（蒸魚豉油更好），半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘撈出洗淨控水備用（為啥洗淨？因為炸的時候不會髒了油啊！為啥控水？防止油遇冷水飛濺啊！），醃排骨的汁水備用；
3、炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味；
5、小火燜十分鐘大火收汁，（大火收汁的環節一定要不停的攪拌啊，那湯汁很濃稠，小心別糊咯！）收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了；
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
排骨鹵蛋
原料：排骨、鵪鶉蛋、幹香菇。
做法：
1、排骨焯水、鵪鶉蛋煮熟剝殼，另將桂皮、辣椒、薑蒜等；
2、鍋內倒油，熱後，轉小火，將冰糖放入至溶解成糖色；
3、下入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒幾下；
4、加水、老抽、生抽、黃酒、鹽煮開；
5、砂鍋內放入香菇跟鵪鶉蛋，將煮開的排骨湯倒入砂鍋內；
6、小火燉約30分鐘。
紅燒排骨土豆
原料 ：排骨（儘量選小排）、土豆（切小塊兒）、蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、冰糖、醬油、老抽、料酒。
做法：
1、把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝幹水分，排骨水留著備用；
2、鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化；
3、放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒；
4、放入適量醬油、料酒、老抽同炒；
5、把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒入鹽蓋蓋再燉煮15分鐘；
6、待鍋內的湯充分吸入土豆中後即可出鍋。
荷香粉蒸排骨
主料：豬排骨500克
輔料：糯米100克、毛芋4-5枚、蓮子少許
調味：蔥段、八角2顆、桂皮少許、薑片少許、生抽2勺、醪糟汁3勺、腐乳汁3勺、白糖1/2勺、香油1勺、鹽1/3勺、蠔油2勺、蔥花少許
做法：
1、幹荷葉用沸水燙軟瀝幹水分備用；
2、芋頭去皮切滾刀小塊，蓮子泡發去芯備用；
3、排骨斬斷洗淨放入容器，加所有調味料、蓮子抓勻醃制30分鐘；
4、鍋置火上燒熱，放入糯米、八角、桂皮翻炒至發黃、出香味盛出；
5、炒制的糯米取出八角、桂皮放涼研磨碎；
6、揀出醃制排骨所用的蔥段、薑片，拌入研磨的碎米、適量清水抓勻，讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘備用；
7、荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層芋頭塊；
8、將排骨連同蓮子擺在芋頭之上，包上荷葉；
9、中火蒸1小時即可；
10、撒上切好的蔥花即可享用。