10道適合天熱吃的美食，清淡開胃又下飯

一、五花肉燜蛋

 

做法：

1.薑切大片，蔥拍散五花肉切塊；

 

2.鍋中放油 加入五花肉翻炒將炒制五花肉的油脂倒出

3.放入蔥薑 大料 花椒粒 老抽 水燉煮40分鐘；

4.另起鍋燒水 將雞蛋煮製成熟後加入老抽上色

5.另起鍋放油 油溫6成熱放入雞蛋炸製表皮起皺後撈出；

6.五花肉燉煮30分鐘後放入炸好的雞蛋 加入鹽 糖

7.待湯汁快收濃稠後雞蛋切開兩半繼續收汁收幹後出鍋盛盤

二、鵪鶉蛋紅燒排骨

 

用料：小排 500g、香蔥 裝飾用、鵪鶉蛋 10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；

2.我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了。

3.另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；

4.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

 

5.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；

6.開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；

三、宮爆藕丁

 

材料：蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙

做法：

1.選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家後再清洗乾淨，備好花生米

2.幹辣椒切段後把裡面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會太辣，如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了，小碗裡加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用，備好蔥花

3.先把蓮藕去皮後再切成小丁，泡入清水裡滴入少許白醋，這樣就不會發黑了

 

4.炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用

5.鍋內留油，把青椒下入炒至變色後撈起，青椒過油至變色等最後加入能保持脆嫩的口感和色澤不變

6.再把藕丁控水後倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻

7.再把幹辣椒加入翻炒均勻後倒入調好的料汁

8.翻炒片刻出香味後再把青椒和花生米加入炒勻後熄火出鍋

四、檸檬醋泡雞爪

材 料：雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、薑片適量

醃料：醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量

做 法：

1.將雞爪洗淨切兩半，薑、蒜、小米椒、檸檬切一切。

2.雞爪下鍋，放入薑片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘，筷子能穿過雞爪就可關火撈起。

3.用涼水沖幾次，沖去油脂。

4.將雞爪放入罐中，倒入糖6g、鹽3g，放入薑片、蒜、小米椒，倒入生抽120g，醋100g。

 

5.放入檸檬片，用純淨水填滿罐子，攪拌並搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦

五、手撕茄子

 

用料：

主料；茄子(紫皮，長)2根

輔料；蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陳醋1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/3茶匙、水適量

做法：

1.茄子洗淨，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗乾淨

2.如果像我這種比較大一點的茄子，再分別對半剖開

3.將茄子放進微波爐用的容器裡，高火加熱2分鐘；取出，用筷子沿剖開的地方，檢查茄子是否熟了，照片上這個狀態，還需要再加熱2分鐘

 

4.蒜剝去蒜衣，剁成蒜碎

5.大蒜碗裡調入剁椒

6.調入香油和花椒油

7.調入生抽和陳醋

8.調入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻

9.微波好的茄子，晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中

10.澆上兌好的調料汁即可

六、素炒滑菇

 

材料：花菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調和油、鹽巴

做法：

1. 把材料類紅辣椒和芹菜切好備用。

2. 做鍋上火炒倒入調和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。

3. 待快起鍋的時候倒入辣椒和芹菜繼續翻炒，倒入適量的鹽巴即可

七、香菇板栗燜飯

 

做法：

1、香菇洗淨去蒂切成小丁，板栗也切小。五花肉切丁

2、大米泡一瞬間後淘淨，控幹水。

3、鍋內熱油，下五花肉翻炒出油，下香菇丁、板栗和大米翻炒幾下，加生抽，鹽炒勻後一同倒入電飯煲，加平常燒飯的水量，丟2粒冰糖，按下燒飯鍵，煮熟即可。

八、青椒炒平菇

 

食材：小平菇300g 青椒2個 胡蘿蔔適量 大蒜2瓣 鹽適量 白糖1勺 雞精適量

做法：

1、將小平菇撕成撕成兩三片，放水裡洗淨備用；

2、鍋中注入清水燒開，倒入平菇焯燙1分鐘至平菇斷生；

3、撈出焯燙好的平菇；

4、將大蒜瓣切末，青椒、胡蘿蔔切絲備用；

5、熱鍋倒油；加入大蒜末，加入青椒、胡蘿蔔絲翻炒一下；

6、倒入焯燙好的平菇翻炒一下；加入適量鹽，一勺白糖均勻翻炒

7、關火，加入適量雞精翻拌均勻，即可！

九、撈水東芥

 

做法：

1、把水東芥切成塊，木耳浸泡開清洗乾淨。腐竹浸泡開後用刀切成段。分別放入鍋裡燙制斷生，撈出瀝幹水分。

2、把所有處理好的原料放入碗裡，放入花生油，適量的鹽攪拌均勻即可。

十、涼拌手撕杏鮑菇

 

食材：杏鮑菇 / 小蔥 / 大蒜 / 青紅椒 / 油潑辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

∣步驟∣

1、鍋裡放入要煮的米，杏鮑菇洗淨，放入蒸籠，開始煮飯模式。（米飯煮的較多的話，不建議此方法，以防煮熟的米飯頂到蒸籠。單獨蒸杏鮑菇的話，蒸煮模式蒸15分鐘左右。）

2、煮米飯的同時，準備調料；大蒜洗淨搗碎，蔥、青紅椒洗淨切碎。

3、米飯煮熟了，杏鮑菇也蒸熟了，爽爽爽！

4、杏鮑菇取出，放涼，手撕成長條。

5、倒入蔥花、青紅椒、蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油潑辣子、少許糖。

6、拌勻，涼拌手撕杏鮑菇就完成了