隔夜菜會致癌、飯後喝酸奶促消化……這6個飲食誤區坑了太多人

「每天要喝八杯水」、「隔夜菜會致癌」、「豆漿雞蛋不能一起吃」……這些「養生」文章想必經常出現在你的家族群、朋友圈中，讓不少人深信不疑。

然而事實上，這些所謂的「健康箴言」都是充滿了片面性的謊言，今天小編就帶你破除謠言、走出誤區、科學養生！

案例

李大叔某天吃完飯後，下午斷斷續續喝了4杯水，總量大概在1000ml左右。沒過多久他就突然難受了起來：心慌胸悶、喘不上氣、渾身大汗……家人趕緊把他送到醫院，經過檢查，發現他的胸腔內有大量積水，診斷為急性肺水腫。

才喝4杯水，怎麼就患上肺水腫了呢？原來李大叔本身就患有慢性心功能不全，水的代謝相對比較慢，雖然只是4杯但也超過了心臟負荷。

通常提起每天該喝多少水，得到的回答基本都是：八杯。的確，人體每天需要攝入2500ml左右的水分，但其實除了正常飲水之外，食物也是水分的重要來源之一。

如果你身體健康，那一天攝入1000~1500ml左右的水，也就是4~6杯（250ml/杯）就可以了，不需要刻意喝滿8杯。

而像李大叔一樣，本身患有心臟疾病，如心衰、心肌萎縮等，則更需要控制飲水量。腎功能不全、慢性肝病患者體內的代謝能力相對也比較差，同樣不宜飲水過多。

此外，飲水量還要根據氣候、運動強度等相應調節，切不可盲目限定在「X杯」。想知道自己飲水量到底夠不夠，可以在上廁所時留意一下自己的小便：如果尿液淺黃、清澈、量足，那就表明身體不缺水；相反，尿液顏色深、量少，則需要及時補水。

膠原蛋白決定著肌膚的彈性和緊實度，充足的膠原蛋白能讓皮膚豐腴飽滿，顯得更為年輕。豬蹄、豬皮、雞爪等食物都含有膠原蛋白，於是就成了很多人首選的「美容食物」。

事實上，豬蹄中的膠原蛋白只存在於表皮層，量實際上很少。而且食物中的膠原蛋白多為大分子蛋白，人體吸收利用率不足5%，也就是說，通過吃豬蹄等食物補充膠原蛋白並不靠譜。

而且豬蹄中還含有較多的脂肪和膽固醇，大量食用后可能美容效果沒達成，反而人胖了許多，高血脂風險也會大大增加。

其實我們只要攝入足夠的優質蛋白（如魚蝦、瘦肉、蛋奶、大豆）及維生素C（新鮮蔬果），均衡膳食，保持規律作息，睡眠充足常運動，就能促使體內自發合成膠原蛋白。

注意：有些人吃了豬蹄后發覺皮膚狀態確實變好了，這其實是脂肪的作用。

酸奶中含有一定的益生菌，有助於維持腸道內的菌群平衡，促進鈣、鎂等營養素的吸收，對於消化功能確實能起到一定的改善作用。

但是，飯後立刻喝酸奶相當於額外增加了腸胃的工作量，加大了腸胃負擔，反而不利於食物的消化吸收。而且，根據《中國食物成分表》，酸奶的平均碳水化合物含量為9.3g/100g，長期在飽食過後飲用酸奶，還會讓人長胖。

一般建議飯後1~2小時左右再喝酸奶。家中有山楂的，也可以煮點山楂水來促進消化。

「隔夜菜會產生亞硝酸鹽，即便再加熱也無法去除，所以吃隔夜菜會致癌。」這個說法看似科學，實則並不正確。

莖葉類的蔬菜中含有較多硝酸鹽，特別是深綠色的葉菜含量更高，煮熟后如果放置過久，硝酸鹽的確會還原成亞硝酸鹽。相比正常情況下，隔夜綠葉菜中的亞硝酸鹽含量確實略有上升，但仍低於國家加工食品的安全標準。

案例

曾有實驗表明，一盤未經翻動的菜，在冰箱放置一晚后亞硝酸鹽含量從3mg/kg上升到7mg/kg，遠低於亞硝酸鹽在各類加工肉類中殘留量不能超過30~70mg/kg的規定。

動物性食物本身硝酸鹽含量很少，相比素菜更不容易生成亞硝酸鹽，可見吃隔夜菜會致癌這個說法並不成立。

只不過隔夜菜如果保存不當，可能滋生一些細菌，營養也會有所流失，所以還是「吃多少，做多少」更為妥當。

很多人認為豆漿和雞蛋不能一起吃，原因是豆漿中有一種胰蛋白酶抑製劑，會影響雞蛋蛋白質的吸收。

但豆漿必須煮沸才能食用，而其中的胰蛋白酶抑製劑剛好「怕熱」，經煮沸加熱8分鐘就可被破壞85%以上，剩下的基本也已失活，並不會影響蛋白質的吸收利用。

所以豆漿只要徹底煮熟，和雞蛋一起食用並不會對身體造成傷害，雞蛋中的蛋氨酸還可以和大豆中的賴氨酸互補，提高蛋白質的利用率。

酒後微醺常會引起睡意，這使得很多人認為喝點小酒能夠助眠。據統計，20%的美國人都利用酒精作為睡眠輔助劑。

酒精在開始時的確能幫助入睡，但卻會使大腦處於異常活躍狀態，導致睡眠變淺，中途頻繁醒來，從根本上擾亂人體正常的睡眠結構，反而降低睡眠質量。

而且長期在睡前攝入酒精，身體會產生耐受力，對酒精的需求量逐漸增加，從而形成惡性循環，導致酒精依賴甚至酒精中毒。

另外，飲酒還會增加房顫、癌症等疾病的風險，對肝、腎等器官造成損害，所以喝酒助眠這種方法並不可取。