夏天，最該吃的不是韭菜，而是它，是素菜卻比肉都香，停不下筷子

熱天，要多吃素菜，這素菜簡單一炒，比肉都香，營養美味孩子愛吃。天氣熱了，熱天就適合吃一些清熱解暑的食物，各種蔬菜瓜果要多吃，適合夏天吃的蔬菜也有很多，苦瓜、冬瓜等等都是夏季清熱解暑的好食材。還有一樣蔬菜夏季也比較常見，那就是韭菜，現在的大棚種植技術，韭菜基本上也是一年四季都能吃得上的蔬菜之一，但就是春天吃是最美味的，到了夏天的韭菜口感上要比春天的韭菜差一些，夏天的韭菜長老了，口感差、不好消化，熱天韭菜存放還容易爛掉，不易保存，因此也有韭菜「春食香，夏食則臭」的說法。

但有一樣食材倒是不錯的選擇，跟韭菜是同一類植物，那就是：韭菜苔。韭菜苔是以食用花薹為主的一類花韭，形似蒜薹，質脆鮮嫩，備受食客們的喜愛，每年的夏天和秋天是吃韭菜苔的最佳季節，這個季節的韭菜苔口感最嫩，營養和味道也是最佳的，春天以吃韭菜為佳，夏季則以吃韭菜苔為宜，因此夏天吃韭菜還不如吃韭菜苔。韭菜苔和韭菜一樣都是含膳食纖維較高的食物，吃它可以幫助腸道消化，但一些老了的韭菜苔就不建議食用了，粗纖維不好消化。

   

韭菜苔的吃法也很簡單，清炒、涼拌、或者搭配其它食材一起炒，都各有風味，最近我們家小朋友就迷上了我做的，香乾炒韭菜苔，這兩樣食材都是素菜，因此這也是一道素菜小炒，但香乾是豆製品，雖然是素菜但含有豐富的植物蛋白，口感也能和肉菜媲美，搭配韭菜苔一起炒，鮮香爽脆，營養豐富，開胃好吃又下飯，做法也很簡單，炒一炒幾分鐘就上桌了，我們全家人都很喜歡這道小炒素菜。夏天，最該吃的不是韭菜，而是它，是素菜卻比肉都香，停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。

【香乾炒韭菜苔】

準備食材：香乾適量、韭菜苔適量、青紅辣椒適量。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、蚝油少許。

詳細做法：

1、香乾洗凈切條轉盤待用、

2、韭菜苔洗凈把老莖的部分切掉，然後切成小段裝盤待用、青紅辣椒去籽洗凈切絲待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將香乾下鍋焯水一下，這樣能去掉豆腥味，如果你介意也可以不用焯水。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油將韭菜苔和青紅椒絲一起下鍋翻炒。

5、翻炒片刻后，加入焯水好的香乾下鍋一起翻炒。

6、加入少許生抽和蚝油提鮮，翻炒均勻炒至食材斷生，最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：香乾炒韭菜苔就做好啦，這樣炒出來的韭菜苔清香爽脆，香乾鮮香有嚼勁，非常開胃好吃又下飯。簡單炒一炒幾分鐘就上桌了，雖然是一道素菜，但味道一點也不比肉菜差，小朋友也很愛吃，營養也很豐富，是一道夏季不可錯過的家常小炒菜之一，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、香乾是大豆製品，會有一點豆腥味，如果不喜歡可以味道可以先焯水一下再炒，不介意的話也可以不用焯水。

2、韭菜苔比較容易熟透，我們大火爆炒至斷生即可，不要炒太長時間，以免影響其脆嫩的口感。

3、口味可以根據個人喜好來搭配，這裡做的是清淡鮮香的老少皆宜，喜歡吃辣的加入適量的辣椒也是非常開胃下飯的。

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