素食《菜脯炒粿條》清爽卻不失美味

 

 

【食材】粿條500g、雞蛋3個、菜脯粒50g、芥蘭頭1根、生抽1.5湯匙、玉米油適量

【做法】

1. 菜脯粒先用水浸泡后瀝干水分，芥蘭頭洗凈去除外皮切成小粒。

 

2. 雞蛋打散成雞蛋液，打至略有點膨脹的狀態。

 

3. 熱油，下雞蛋液，蛋液稍微凝固時，將雞蛋滑炒開，將炒好的雞蛋盛起待用。

 

4. 原鍋再下一點點由，加熱下菜脯粒炒出香味后。

 

5. 下芥蘭頭略炒。

 

6. 加入粿條，用筷子撥炒。

 

7. 粿條炒熱時，加入雞蛋，炒均勻。

 

8. 加入生抽，將生抽與各種食材炒均勻，熄火即可食用。

 

菜脯粒最好用新菜脯，才不會太咸，吃起來比較鮮甜。