素食菜譜集—杏鮑菇篇-fafa01.com

今天，就為大家推薦一種食材，它不僅能夠增加菜的鮮香味，營養豐富，還有重要的藥用價值，這食材就是杏鮑菇/雞腿菇。

杏鮑菇/雞腿菇含有豐富的蛋白質和維生素，能夠增進食慾，促進消化，養胃健脾，常吃它身體好。它大量的纖維素，能夠清理腸胃垃圾，具有益脾胃，清心安神，每天吃一點，身體輕鬆舒坦。

菠蘿炒杏鮑菇

-材料-

雞腿菇300克、青瓜1根

菠蘿1個、姜5克

鹽3克、醬油10ml

白醋15ml、番茄醬15ml

-做法-

1. 雞腿菇洗凈切厚片，在表面用刀切花紋；

2. 菠蘿削皮切塊，用鹽水浸泡片刻后瀝水待用；

3. 炒鍋燒熱油爆香姜茸，放入雞腿菇炒至變金黃；

4. 加入醬油調味、醋汁和番茄醬拌勻，讓雞腿菇吸收醬汁；

5. 放入青瓜和菠蘿塊，翻炒均勻即可。

多彩杏鮑菇

-材料-

雞腿菇200克、胡蘿蔔100克

水果玉米粒80克、鹽適量

-做法-

1. 所有食材洗凈，切成小碎粒；

2. 起鍋熱油，先加入胡蘿蔔翻炒片刻；

3. 加入雞腿菇炒至見軟；

4. 加入水果玉米粒，將所有食材炒熟；

5. 最後加鹽調味炒勻出鍋即可。

食譜| 榮天

素燒杏鮑菇

-材料-

雞腿菇500g、香芹50g

姜少許、紅小米椒3個

鹽、素蠔油適量

胡椒粉、澱粉少許

芝麻油、花生油少許

-做法-

1. 食材和配料洗凈改刀；

2. 拿一隻小碗，放入澱粉和胡椒粉加少許清水調澱粉芡汁兒，再淋上幾滴芝麻香油；

3. 鍋燒熱下花生油，油熱後下姜、小米椒翻炒幾下；

4. 加入雞腿菇，大火翻炒；

5. 加少素蠔油翻炒均勻加蓋悶兩分鐘；

6. 加入香芹段，鹽翻炒幾下；

7. 淋入澱粉芡汁兒，翻拌均勻，大火收汁兒。

涼拌手撕杏鮑菇

-材料-

雞腿菇兩個、萵筍小半根

紅椒半個、辣椒油適量

香菜、薑末、芝麻油適量

生抽、鹽、鮮蔬粉適量

-做法-

1. 雞腿菇洗凈，生薑切末，香菜切段，辣椒切絲，萵筍切絲；

2. 燒一鍋水，雞腿菇煮熟；

3. 煮好的雞腿菇撕成小條入盤；

4. 加入配料和調料，拌勻即可。

食譜| CatisKitchen

茄汁雞腿菇

-材料-

雞腿菇、番茄沙司

辣椒醬、食鹽

植物油、蔬果粉

-做法-

1. 雞腿菇洗凈切片；

2. 坐鍋燒熱加油，放入雞腿菇翻炒；

3. 翻炒片刻后加入，少許辣椒醬，適量番茄沙司、鹽、蔬果粉，適量清水；

4. 燜煮至汁濃稠…盛出即可。

素炒雞腿菇

-材料-

雞腿菇、萵筍

油、醬油、生薑

食鹽、蔬果粉

-做法-

1. 將雞腿菇清洗乾淨，入水炒熟，然後放入涼水沖涼，瀝干水分備用；

2. 萵筍去皮切片，生薑切末；

3. 熱鍋下油，油熱後放入薑末煸香；

4. 放入雞腿菇翻炒；

5. 放入少許醬油翻炒入味；

6. 放入萵筍片，放少許鹽、蔬果粉翻炒均勻；

7. 待萵筍熟后出鍋即可。

雞腿菇炒鹹菜

-材料-

鹹菜1棵、雞腿菇1個

辣椒、蔬果粉適量

食鹽、植物油適量

-做法-

1. 準備好所有食材，全部切好備用；

2. 熱鍋熱油，放入辣椒先爆一下；

3. 接著倒入鹹菜翻炒；

4. 放人雞腿菇繼續翻炒；

5. 倒一小碗水下去滾透，收湯，加點鹽蔬果粉就可以出鍋啦。

食譜| 七九星星

菌菇素菜

-材料-

雞腿菇1個、鮮香菇3朵

胡蘿蔔1根、豇豆適量

薑末、鹽、油適量

-做法-

1. 將雞腿菇和胡蘿蔔洗凈切成條狀，香菇洗凈切片，豇豆洗凈切斷；

2. 炒鍋中倒入適量油，燒熱；

3. 放入薑末炒香，放入胡蘿蔔條翻炒；

4. 然後加入雞腿菇和香菇，翻炒均勻；

5. 再加入豇豆翻炒均勻；

6. 倒入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火；

7. 食材全部煮熟，最後加入適量鹽調味即可。

朝天椒菌菇豆腐

-材料-

嫩豆腐、雞腿菇

香菜、朝天椒

姜、鹽、麻油、澱粉

-做法-

1. 蒸鍋加水燒開,嫩豆腐入蒸鍋隔水蒸10分鐘左右,拿出切塊；

2. 姜去皮洗凈切片,香菜切碎；

3. 雞腿菇洗凈切片,放淡鹽水中浸泡片刻撈出瀝干水分；

4. 炒鍋燒熱放油,轉中火放入雞腿菇翻炒變軟；

5. 放姜,朝天椒,加少量水燒開,放入豆腐,適量鹽,澱粉勾芡收湯汁,淋上麻油,撒上香菜即可。