超詳細戚風蛋糕教程，口感綿軟豐富，吃一口就會愛上

今日分享一道酸奶戚風蛋糕的食譜給大家，做法特別的詳細，做好的蛋糕層次豐富口感綿軟，特別不錯，大家不妨試試看。

酸奶戚風蛋糕

 

配料:

蛋白5個、糖70克、蛋黃5個、糖30克、酸奶120克、油50克、玉米澱粉20克、低粉80克、酸奶（裝飾）200克、水果適量、南瓜子適量

烹飪步驟:

1.蛋黃糊：先將蛋黃與蛋白分開，蛋白放入無油無水的盆中備用，蛋黃放入盆中加入糖

 

2.攪勻

 

3.倒入酸奶攪勻

 

4.再倒入玉米油攪勻

 

5.用過篩網篩入低粉與玉米澱粉

 

6.攪勻

 

7.蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻

 

8.第二次加糖繼續打發

 

9.第三次加糖打發至硬性發泡

 

10.提上去呈尖峰狀即可

 

11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻

 

12.將翻拌好的蛋黃糊倒入其餘三分之二的蛋白霜中，翻拌均勻

 

13.倒入8寸戚風磨具中

 

14.放進烤箱用135度烤40分鐘， 出爐后馬上倒扣，防止收縮

 

15.帶冷卻后再脫模 ，再裝飾

 

16.把酸奶倒入裱花袋中，剪個小口子，擠到戚風蛋糕上面，在放些水果

 

17.使蛋糕增加了些層次感

 

18.下午茶點心

 

19.酸奶味兒濃郁