教你簡單學會的番薯肉圓，咬一口又香又脆，口感不輸於街邊小吃攤

紅薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，下面就用它做一道美味菜肴。

一、番薯肉圓

主料：地瓜 1個

輔料：糯米粉 120克 筍乾適量 香菇 適量 肉泥適量

製作工藝：

番薯肉圓總共有9個步驟：

1、干香菇洗凈用溫水泡發

2、地瓜去皮切片蒸熟

3、蒸好的地瓜趁熱壓成泥，

4、加點糖、色拉油拌勻，加入糯米粉

5、揉成耳垂般柔軟，鬆弛片刻待用

6、蒸番薯時候就可以將筍乾和香菇剁成末(盡量剁碎些)

7、鍋內少油，放入筍乾、香菇末和肉泥一起炒香，加點五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、糖調好味，最後淋點水澱粉，盛出放涼待用

8、將地瓜麵糰揉勻切成適合自己的大小，擀成麵皮包入餡，放在抹過油的盤子上

9、燒開水，放入包好的肉圓上鍋蒸10分鐘左右即可

　二、熊貓小貼士

1、地瓜中加入耨米粉時候，要待地瓜稍微冷卻再加，否則容易結塊哈

2、炒餡時候加點水澱粉可以防止餡料出水(因為放了泡發過的香菇)

3、麵皮中加點色拉油，可以讓口感和色澤感都會更好些