蒜蓉排骨這樣做太好吃，外焦里嫩，美味多汁，大人小孩都愛吃

 

 

 

在我們的日常生活中，相信很多人對於排骨應該十分的喜歡。

畢竟對於這款美食來說，無論是燉湯，還是炒制，或者是燜煮，做出來的美味基本都是讓人口水直流的存在。

而在排骨的諸多烹飪方法之中，如果論及操作最方便，吃起來最下飯的做法，筆者感覺今天這款蒜蓉排骨應該能排上名次。

 

畢竟對於今天這款美味來說，只需簡單的調味料腌制，簡單一炸就能吃。

關鍵過程之中並不需要有太多的技巧，只要你按照步驟一執行，相信做出來的美味絕對能征服自己的味蕾。

如果您對今天這款美食也產生了一定的興趣，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

 

【美食名稱】：蒜香排骨。

【準備原料】：現成剁好的排骨一斤，姜6片，蒜末20克，辣椒面五克，澱粉兩勺，胡椒粉一克，鹽和雞精各一克，蚝油兩勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖5克即可。

 

 

第一步：首先我們把排骨清洗乾淨，用吸水紙把排骨表面的清水迅速吸干（也可以控干15分鐘），隨後把除了澱粉以外的所有調味料和辛香料一併倒入碗中，均勻攪拌30秒。

 

第二步：之後在碗中先加入五毫升的食用油均勻攪拌，然後把兩勺澱粉倒入其中，讓每塊排骨均勻裹上澱粉；而後在碗上面蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制30分鐘備用。

 

第三步：鍋中加入稍多一點的油，六成油溫轉小火，把排骨一個一個的放入油鍋中，煎炸至表皮金黃微焦，撈出控油；整個過程大概需要十分鐘左右，而且過程之中要用筷子時常翻拌排骨，只為均勻受熱，炸至表皮金黃酥脆，內里嫩滑多汁。

 

第四步：把鍋中的熱油加熱至八成熱，把控油的排骨再次放入鍋中，快炸30秒迅速撈出，之後放在吸油紙上吸油，而後就可以裝碗上桌品嘗了。

 

相對於今天這款美食來說，除了腌制的時間有點長之外，基本上後續的步驟都是炸制的時間，而且為了能讓成品的口感外酥里嫩，筆者特意採用了「二次復炸」的技巧，來讓肉食菜肴更具風味。如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

 

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