18種豬肉做的美食菜肴，美味又健康，真是一種食材成就了數種美食

小鱼儿
2020-10-16 21:01
檢舉

豬肉在我們農村稱為「百家菜」，豬肉無論、蒸、煮、炒、燉、炸都能與其它菜類完美搭配，今天小編就用豬肉做十八道家常菜，希望大家喜歡。

蒜黃炒肉

原料:豬肉300克,蒜黃150克,植物油、精鹽,雞精、醬油、薑絲各適量。

分步詳解:①豬肉洗凈切片;蒜黃擇洗乾淨,切段。②凈鍋上火,倒油燒熱,下薑絲爆香,放入豬肉偏炒,烹入醬油,妙至八成熟,加入蒜黃、精鹽、雞精同炒至熟,裝盤即可。

健康功效:補中益氣,開胃消食,殺蟲解毒,強身健體

肉片炒木耳

原料:豬肉200克,胡蘿蔔50克,水發木耳100克,植物油、精鹽、蔥段、薑片、雞精、蚝油、料酒、香油各適量。

分步詳解:①豬肉洗凈切片;胡蘿蔔去皮洗凈,切片;水發木耳洗凈,撕成小朵。②凈鍋上火,倒油燒熱,下蔥段薑片炒香,放入豬肉炒至熟,烹入料酒,加入胡蘿蔔、木耳,調入蚝油、精鹽、雞精,炒至成熟,淋入香油,裝盤即可。

健康功效:健脾和胃,補肝明目,清熱解毒。

肉片春筍

原料:春筍300克,瘦豬肉200克,植物油、蔥白、料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、雞精、水澱粉各適量。

分步詳解:①用刀面將瘦豬肉拍松,切成片;春筍洗凈,切成比肉大1倍、厚1倍的片;蔥白洗凈,切段。②凈鍋置旺火上,倒油燒熱,投入蔥白熗鍋,再加肉片、筍片,煸炒數下后加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉,繼續炒至肉熟,調入雞精,用水澱粉勾芡,炒勻后即可出鍋。

健康功效:清熱解毒,降脂降壓,減肥瘦身。

香菜肉絲

原料:豬瘦肉200克,香菜200克,雞蛋清、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥薑絲、香油、植物油各適量。

分步詳解:①香菜洗凈,切段;豬瘦肉切絲,加雞精、胡椒粉、精鹽、料酒、雞蛋清調勻。②凈鍋倒油燒熱,下蔥薑絲、肉絲、翻炒至八成熟時放入香菜段,調入料酒,迅速炒勻、淋上香油即可。

健康功效:美容瘦身。

海帶炒肉

原料:水發海帶250克,豬肉100克,料酒、雞精、精鹽、水澱粉、醬油、蔥絲、蒜片、植物油、清湯各適量。

分步詳解:①豬肉洗凈,切成薄片;海帶洗凈,切片,下沸水鍋內焯一下,撈出瀝水。②炒鍋置火上,倒油燒熱,下肉片炒至變色,加入醬油、料酒、蔥絲、蒜片、精鹽、清湯少許繼續偏炒,加入海帶片,煸炒至熟入味,用水澱粉勾芡,放入雞精即成。

健康功效:減肥,抗疲勞,美容。

瘦肉爆茭白

原料:菱白250克,豬肉150克,蔥花、生抽、薑末、料酒、干紅椒、白糖、干澱粉、精鹽、植物油各適量。

分步詳解:①菱白洗凈,削去表皮和老根,切長4厘米、寬2厘米的薄片;瘦肉切片,放入碗內,加入薑末、蔥花、干澱粉、生抽拌勻。②炒鍋內倒油,燒到八成熱,放干紅椒熗出香味,下肉片翻炒成形,加入菱白片、生抽、白糖、精鹽、料酒,繼續翻炒,白變軟后,炒勻裝盤即可。

健康功效:解毒清熱,利大小便,養顏瘦身。

掐菜肉絲

原料:裡脊肉300克,綠豆芽150克,植物油、精鹽、雞精、蚝油、蔥薑絲、雞蛋清、干澱粉、紅干椒絲、花椒油各適量。

分步詳解:①裡脊肉切成絲,加入雞蛋清,調入少許精鹽、千澱粉抓勻上漿;綠豆芽切去根部洗凈。②凈鍋上火,倒油燒至四成熱,下入裡脊肉滑散,撈起控油。③鍋留底油,下蔥薑絲、紅干椒絲熗香,烹入蚝油,放入綠豆芽翻炒,調入精鹽、雞精,加入裡脊肉,翻炒至熟,淋入花椒油即可。

健康功效:益氣補血、強心安神。

土豆肉片

原料:土豆200克,豬裡脊肉100克,植物油、精鹽、精、蚝油、料酒、雞蛋清、干澱粉各適量。

分步詳解:①豬裡脊肉切成片,打入雞蛋清,加入干澱粉,抓勻上漿;土豆去皮洗凈,切片。②凈鍋上火,倒油燒至三成熱,下入豬裡脊肉滑散至熟,撈起控油。③鍋留底油,放入土豆片煸炒,烹入料酒,調入蚝油、精鹽、雞精,加入豬裡脊肉,翻炒均勻,裝盤即可。

健康功效:補氣益氣,健胃消食,通便降壓。

韭菜炒肉絲

原料:豬裡脊肉400克,韭菜100克,植物油、精鹽、雞精、薑絲、料酒各適量。

分步詳解:①豬裡脊肉洗凈切絲;韭菜擇洗乾淨,切段。②炒鍋上火,倒油燒熱,下薑絲炒香,放入豬裡脊肉煸炒,烹入料酒,炒至熟,加入韭菜稍炒,調入精鹽、雞精,迅速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。

健康功效:溫中行氣,健胃提神,益腎壯陽,解毒通便。

黃瓜炒肉片

原料:黃250克,瘦肉50克,植物油、干澱粉、精鹽、蔥花、薑片、雞精各適量。

分步詳解:①黃瓜洗凈,斜刀切片;瘦肉洗凈,切成薄片,放入碗中,加干澱粉拌勻。②炒鍋置火上,倒油燒熱,下肉片滑炒變色,放入蔥花、薑片炒香,加入黃瓜,調入精鹽、雞精,炒勻裝盤即成。

健康功效:清熱解毒,利濕退黃。

肉炒茄子

原料:茄子300克,豬肉末100克,蔥2根,蒜2瓣,白糖、醬油、番茄醬、水澱粉、植物油各適量。

分步詳解:①茄子洗凈,去蒂切段,余燙,撈出瀝干;蔥洗凈切末;蒜去皮切末;豬肉末加白糖、醬油、番茄醬拌勻;②炒鍋點火,倒油燒熱,爆香蔥蒜末,加豬肉末炒勻,再加適量水煮至出香味,最後用水澱粉勾芡,淋茄子上即可。

健康功效:常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定治療作用。

豬肉藕片

原料:蓮藕500克,豬肉200克,胡蘿蔔100克,精鹽、雞精、胡椒粉、植物油各適量。

分步詳解:①豬肉、胡蘿蔔洗凈,剁碎,放入碗內,加入精鹽、雞精、胡椒粉、植物油攪拌成肉餡。②蓮藕洗凈,去皮,在靠近藕節一端用刀切開,切下部分留作蓋,將肉餡塞入藕洞內,塞滿為止。再將切下部分蓋在原處,以竹籤插牢,上鍋隔水蒸熟,取出切片,裝盤即可。

健康功效:補虛養血。

香菇炒瘦肉

原料:鮮香菇100克,豬瘦肉100克,圓白菜30克,植物油、精鹽、雞精、蔥花、薑末各適量。

分步詳解:①豬瘦肉切成片;鮮香菇洗凈;圓白菜洗凈切塊。②炒鍋中加少許油燒熱,下入蔥花、薑末煸香,放入肉片、香菇、捲心菜一起炒熟,加精鹽、雞精調味即可。

健康功效:補中益氣,提高免疫力。

雙菇炒肉絲

原料:豬肉150克,金針菇100克,水發香菇100克,精鹽、酒、雞精、醬油、清湯、薑末、植物油、水澱粉各適量。

分步詳解:①豬肉洗凈,切成肉絲,加水澱粉、醬油、料酒拌勻上漿;金針菇去雜洗凈,切段;香菇洗凈,切成兩半。②炒鍋置旺火上,倒油燒熱,下入薑末煸香,倒入肉絲炒至八成熟,盛出;鍋留底油燒熱,加入香菇、金針菇煸炒幾下,烹入料酒、醬油,繼續煸炒入味,再加清湯燒開,倒入肉絲,加精鹽雞精調味,用水澱粉勾芡收汁,裝盤即可。

健康功效:補中益氣,健腦益智,養顏潤膚。