自從學會了這個小點心，兩孩子天天吵著要吃，香酥可口，甜而不膩

自從學會了這個小點心，兩孩子天天吵著要吃，香酥可口，甜而不膩。家裡有兩個熊孩子，放暑假在家，很自然的零食不能少，每周都要帶兩孩子去超市大採購一次，外面的零食，多含有添加劑，有的還有色素之類的，常吃的話對身體不好，特別是孩子長身體，千萬不能多吃。其實我們在家可以自制一些美味可口的小零食，自己做的健康美味，吃得也放心。

 

今天要跟大家分享的是椰蓉餅乾，一道非常香酥可口的小點心，一口咬下去直掉渣，滿嘴的椰蓉香味。家裡常備一點，好吃又解饞。做法也非常簡單，攪一攪拌一拌，半小時就能做一爐美味的小餅乾。

 

【椰蓉餅乾】

材料：低筋麵粉120克、黃油80克、糖粉40克、雞蛋40克、鹽1克、椰蓉80克

做法：

1.準備食材。

 

2.黃油軟化放入四十克糖粉。黃油需軟化到用手指按一下就會有手指印，具體的軟化時間根據室內溫度而定，現在室溫30度左右的話軟化一個半小時就差不多了。

 

3.先用電動打蛋頭把黃油和糖粉攪拌至無白色糖粉顆粒，放入糖粉如果直接用打蛋器打的話，糖粉會濺出來，所以攪拌一下就可以了。

 

4.將黃油打發至體積變大，顏色變淺。

 

5.黃油中加入蛋液，四十克蛋液分三次加入。

 

6.每次加入蛋液后都要充分攪拌均勻后再加第二次。

 

7.碗中放入一百二十克過篩好的低筋麵粉，用刮刀將黃油和麵粉攪拌均勻，可以用按壓的手法，千萬不能過度攪拌，這樣做出來的餅乾不鬆脆。

 

8.碗中放入六十克椰蓉。

 

9.將椰蓉和麵糊充分混合均勻。

 

10.將麵糊放入油紙上，整成正方形，家裡有餅乾模具的話直接放入模具中，如果沒有的話可以用書夾二邊整形，效果是一樣的。

 

11.將整形好的餅乾放入冰箱冷凍二三小時變硬，再將餅乾取出切成5毫米厚的薄片。

 

12.將二十克椰蓉放入大盤中，放入餅乾，讓餅乾表面裹上椰蓉。

 

13.烤盤鋪上油紙，將餅乾放入烤盤中並排整齊，餅乾與餅乾之間留少許空隙。

 

14.烤箱上下溫180度預熱五分鐘，放入烤盤，上下溫180度烤18分鐘左右。

 

烤好的餅乾取出放晾，美味的椰蓉餅乾就做好了。

 

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