蒸包子，記住不要直接上鍋蒸，技巧教您，鬆軟好吃，超級簡單

對於一個北方人來說沒有什麼一頓包子解決不了的。我從小到大都喜歡吃麵食尤其是包子蓬鬆柔軟的包子皮包裹著鮮香的餡吃的時候蘸點醋就瓣蒜完美

 

包子是一種飽腹感很強的主食皮薄餡多鬆軟好吃。包子餡的種類很多也做過買過吃過很多種包子最愛的當屬豬肉韭菜餡包子。作為經典的包子餡代表豬肉韭菜餡真的有讓人百吃不厭的本事。

 

蒸包子對於很多人來說是愛吃卻苦於不會做其實不僅僅是發麵的問題蒸包子記住不要直接上鍋蒸技巧教您鬆軟好吃超級簡單。

 

所需食材

豬肉餡300克韭菜300克麵粉400克白糖1勺鹽3克生抽2勺老抽2勺雞蛋1個白鬍椒粉適量植物油適量蔥姜蒜末適量

做法

1.酵母提前放到溫水中融化溫水的溫度不超過35度用手摸不燙手就可以了。麵粉中加兩樣白糖和無鋁泡打粉這兩樣食材都是有助於發麵的。倒入酵母水揉成麵糰放到溫暖處發酵至2倍大。

 

2.肉餡中加入鹽3克生抽2勺老抽2勺雞蛋1個白鬍椒粉適量植物油適量蔥姜蒜末適量拌勻。

 

3.韭菜擇洗乾淨切成小段。

 

4.將切好的韭菜拌入肉餡中拌勻。

 

5.發酵好的麵糰在案板上揉一揉排氣這個揉的過程要長一些有助於讓包子表面更光滑。分成若干小劑子。將小劑子按扁擀成中間厚周圍薄些的包子皮。

 

6.包子皮中包入適量的餡。鍋中放水涼水上鍋。包好的包子放入鍋中二次發酵20分鐘左右膨脹變輕就可以了。這也是關鍵步驟一定要二次發酵充分蒸出的包子才會蓬鬆不易塌陷。開鍋后蒸15分鐘關火燜3-5分鐘再掀開鍋蓋。

 

 

小貼士

1.包子皮不要擀太薄太薄浸入湯汁后蒸出來容易像死面。

2.二次發酵充分很重要是包子皮暄軟的關鍵。

3.韭菜餡的包子不要蒸時間過長時間長容易把韭菜蒸爛影響味道。