百吃不厭的帶魚做法，簡單又美味，開胃又下飯，一碗米飯不夠吃

帶魚是我們日常生活中最常見也是最常吃的。帶魚的肉質很嫩，魚刺整齊，深受大家喜愛。從小到大吃的次數最多的就是帶魚，但小時候因為家中經濟一般，所以只有逢年過節才能吃上一回媽媽做的燜帶魚。如今，交通物流發達，帶魚的價格也實惠，帶魚已經是我家餐桌上的常客了。

 

帶魚的家常做法很多，紅燒、清蒸、干炸、香煎是最為常見的烹調方式。吃了40年帶魚，今天第一次這樣做，香辣下飯，做法簡單，百吃不厭！今天做的是香辣燜帶魚，不但顏色漂亮，而且辣味剛剛好，特別開胃，上小學的兒子一人就吃了半盤。

 

常吃帶魚好處多。眾所周知，帶魚屬於深海魚，營養價值很高，尤其是蛋白質含量很高，老少皆宜。一般魚類的脂肪含量都不高，所以多吃帶魚也不用擔心長肉。

帶魚的製作方法多種多樣，但都簡單快手。今天做的這個香辣帶魚只用了20分鐘左右就做好了。沒有經過炸制，也沒裹澱粉，而是採用的煎的方式，更少油也很好定型。

 

【香辣燜帶魚】

所需食材：

帶魚400克，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，生抽2勺，黃酒2勺，雞精1勺，蚝油1勺，白糖半勺，醋1勺，蔥姜蒜末適量

做法：

1.準備好食材。帶魚選用的中段帶魚，省去了收拾的過程，所以省時省事。只需要將帶魚切成長短合適的小段，每段帶魚兩面都拉花刀，注意不要拉透。

 

2.用廚房紙巾吸干帶魚的水分。然後平底鍋中放入適量的食用油，油熱後放入帶魚段煎。不要頻繁翻面，一面煎至金黃再翻到另一面煎至金黃。

 

3.煎好的帶魚段盛出備用。

 

4.平底鍋中留些底油燒熱，放入蔥姜蒜末煸香。

 

5.倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

 

6.鍋中加入2碗熱水，燒開。

 

7.倒入鹽2克，生抽2勺，黃酒2勺，雞精1勺，蚝油1勺。

 

8.轉中小火，放入煎好的帶魚段。

 

9.燉6分鐘左右，收汁出鍋。