雞肉的16種家常做法，簡單方便又美味，喜歡就收藏吧

雞是我們餐桌上最常見家禽之一，其肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用

雞肉的做法多種多樣，不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖

今天我就跟大家分享雞肉的十六種家常做法，這些做法相對來說比較簡單方便，並且不需要特別的調味料和器具，非常適合家庭廚房操作，希望朋友們能夠喜歡

【紅燒雞腿】

【準備食材】

主料：雞腿6隻

輔料：生薑1塊、香蔥3根、大蒜頭3瓣

調料：食用油20克、老抽5克、生抽3克、黃酒10克、鹽3克、糖15克

【具體的操作方法】

1:生薑去皮切成小片，香蔥清洗乾淨切成小段，大蒜頭拍碎放入小碗里備用

2:鍋里倒入適量的清水，然後把雞腿放入鍋里汆燙一下，肉類食物要冷水下鍋出水才能把血水去除乾淨

3:大火燒開汆燙五分鐘左右，把雞腿裡面的血水完去除乾淨，在汆燙的時候可以添加一些黃酒來去除腥味

4:把汆燙好的雞腿倒入冷水中浸泡沖洗乾淨后倒入漏盆里瀝干水分備用

5:鍋燒熱倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜和雞腿，用大火翻炒片刻

6:大火翻炒至雞腿表面的皮成焦黃色，然後倒入適量的黃酒繼續翻炒片刻，雞腿翻炒上色后紅燒出來不但色澤紅潤而且味道更加鮮香可口

7:最後倒入適量的清水，水能蓋過雞腿就可以了，再添加適量的生抽、老抽、鹽和白糖，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時

8:等雞腿熟透入味后，改用大火收汁，湯汁不要收的太干，把湯汁稍微收濃即可出鍋裝盤

【香糟雞翅尖】

【準備食材】

主料：雞翅尖500克

輔料：生薑1塊、香蔥3根

調料：糟鹵300克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把速凍的雞翅尖倒入盆里，用冷水浸泡解凍后清洗乾淨備用

2:生薑去皮切成小片，香蔥清洗乾淨切成蔥段放小盤裡備用

3:鍋里倒入半鍋清水，先把雞翅尖倒入鍋里，再加適量的黃酒、薑片和蔥段，大火燒開后改小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

4:把燜煮好的雞翅尖倒入漏盆里，然後用冷水沖洗浸泡冷卻后瀝干水分備用

5:把冷卻好的雞翅尖倒入保鮮盒裡，然後倒入準備好的糟鹵，最後放入適量的薑片和蔥段，蓋上蓋子放入冰箱冷藏

6:糟好的雞翅尖放入冰箱冷藏3到5小時即可撈出食用，糟鹵浸泡的時間越長味道越咸，最好是當天做的當吃，如果吃不完最好撈出另外保存

【麻辣土豆雞塊】

【準備食材】

主料：雞翅根10個

輔料：土豆200克、生薑1塊、香蔥2根

調料：食用油20克、鹽3克、生抽3克、糖2克、黃酒10克、麻辣火鍋調料15克

【具體的操作方法】

1:雞翅根清洗乾淨后剁成小塊放入盤子里備用，小的雞翅根切成兩塊就可以了

2:土豆去皮后清洗乾淨，切成兩厘米左右大小的滾刀塊放入盤子里備用

3:生薑去皮后切成小薑片，香蔥清洗乾淨后切成蔥段備用

4:把準備好的麻辣火鍋調味料倒入小碗里備用，大概20克左右就可以了，喜歡吃麻辣味的可以多放一點

5:鍋燒熱倒入適量的食用油，把雞塊放入鍋里，大火翻炒至表面焦黃

6:雞塊炒上色后，再加入適量的黃酒、香蔥段、薑片和麻辣火鍋調料，大火繼續翻炒出香味

7:鍋里倒入適量的清水，再加少許的鹽調好口味，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時

8:雞塊燜煮半小時后，倒入準備好的土豆塊蓋上鍋蓋，小火繼續燜煮半小時

9:等雞塊和土豆燜煮熟透后，改用大火把鍋里的湯汁收濃即可出鍋裝盤了

【涼拌雞絲】

【準備食材】

主料：雞胸肉2塊

輔料：黃瓜1根

調料：食用油10克、生抽5克、糖2克、辣椒醬10克、黃酒10克、香醋3克

【具體的操作方法】

1:把雞胸肉放入冷水中浸泡解凍，然後清洗乾淨放入漏盆里瀝干水分

2:鍋里倒入半鍋清水，放入雞胸肉、蔥姜和適量的黃酒，燒開后蓋上鍋蓋用小火燜煮10分鐘

3:把黃瓜清洗乾淨，然後切成細絲放入碗里備用

4:香蔥切成小蔥段，大蒜頭剁成蒜泥放入小碗里備用

5:把燜煮熟透的雞胸肉撈出放入漏盆里瀝干水分，順便自然冷卻

6:等雞胸肉冷卻后，再用手把雞胸肉撕成細絲放入盆里

7:鍋里倒入適量的食用油，倒入蔥段、蒜泥和少許辣椒醬，用小火熬出香味備用

8:把黃瓜絲和雞絲一起倒入盆里，然後把熬好的辣椒醬油也倒入盆里，再加上適量的生抽、糖和香醋，最後用筷子攪拌均勻即可裝盤

【椒鹽雞塊】

【準備食材】

主料：雞翅根10個

輔料：雞蛋1個、姜1片、干辣椒5個、澱粉20克、大蒜頭3瓣

調料：食用油500克、食鹽3克、黃酒5克、胡椒粉少許、椒鹽少許，花生醬5克

【具體的操作方法】

1:把冰凍的雞翅根用冷水沖洗解凍，然後瀝干水分放入盆里備用

2:把雞翅根用刀剁成小塊，小的雞翅根剁成2塊，大一點剁成3塊即可

3:把剁好的大蒜泥、生薑末和干辣椒段放入小盤裡備用

4:把剁好的雞塊放入盆里，加少許鹽、胡椒粉、黃酒、花生醬、雞蛋和生粉

5:雞塊加好調味料用筷子攪拌均勻，要每個雞塊都能均勻地裹上澱粉糊

6:鍋里倒入適量的食用油，大火把油溫燒至八成熱，然後用筷子把雞塊夾著一塊一塊的放入油鍋，先改用中火把雞塊炸熟再用大火炸脆，炸至表面金黃色即可撈出瀝干油

7:把炸熟炸脆的雞塊先撈出瀝干油，然後放入盤子里備用

8:鍋留底油倒入準備好的蒜泥、薑末和干辣椒段，用小火炒出香味

9:最後把炸好的雞塊倒入鍋中，撒上適量的椒鹽粉，小火翻炒均勻即可出鍋裝盤

【香辣雞中翅】

【準備食材】

主料：雞中翅12隻

輔料：香蔥2根、生薑1塊、干辣椒5個、大蒜頭3瓣

調料：食用油10克、鹽2克、生抽3克、老抽3克、黃酒10克、白糖10克

【具體的操作方法】

1:把雞中翅放入冷水中浸泡解凍，然後清洗乾淨後放入漏盆里瀝干水分

2:在雞中翅的背面用刀划3條口子，這樣在紅燒的時候比較容易入味

3:準備好蔥段、薑片、蒜頭和干辣椒段放入小碗里備用，蒜頭用刀拍碎即可，不喜歡吃辣椒的朋友可以不放干辣椒

4:鍋燒熱倒入適量的食用油，再放入雞中翅，用大火干煎

5:先把雞中翅的一面都煎成焦黃色，再用筷子翻邊把另外一面也煎上色，然後把煎出來的油倒出即可

6:鍋里的先加適量的黃酒和蔥姜蒜、干辣椒大火翻炒片刻，再加適量的清水、生抽和老抽、鹽糖，燒開后蓋上鍋蓋小火燜煮二十分鐘左右

7:等雞中翅燜煮熟透再調好口味，改用大火把湯汁收濃稠即可出鍋裝盤

【糟香鳳爪】

【準備食材】

主料：鳳爪500克

輔料：生薑1塊、香蔥5根

調料：糟鹵300克、白醋20克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:買回來的鳳爪用清水浸泡片刻，然後沖洗乾淨後繼續泡在清水裡備用

2:鍋里倒入半鍋清水，放入鳳爪再加適量的薑片、蔥段、黃酒和白醋，放白醋可以保持鳳爪汆燙后不會變色發黑而且吃起來口感清脆

3:大火把水燒開后蓋上鍋蓋，改用小火繼續燜煮10分鐘左右即可

4:把燜煮熟透的鳳爪倒入盆里用冷水浸泡沖涼，然後瀝干水分

5:鳳爪沖涼冷卻后先用刀剁去爪尖，然後再順著剁成兩塊備用

6:把剁成小塊的鳳爪放入準備好的保鮮盒裡，最後把香糟鹵倒入保鮮盒裡，再加少許薑片和蔥段

7:把做好的香糟鳳爪放入冰箱冷藏3到5小時即可食用，糟滷味道偏咸浸泡的時間不易過長，最好一次不要做的太多，當天做當天吃最佳

【蒜子燒翅根】

【準備食材】

主料：雞翅根10個

輔料：大蒜頭20粒

調料：食用油20克、老抽3克、鹽3克、生抽3克、糖5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把速凍的雞翅根放入冷水中浸泡解凍，沖洗乾淨後放入漏盆里瀝干水分

2:把解好凍的雞翅根用刀剁成小塊，小的翅根剁成2塊，大一點的剁成3塊即可

3:準備好蔥段、薑片和剝好皮的大蒜頭放入小盤子里備用

4:鍋燒熱倒入適量的食用油，再放入雞翅根，用大火翻炒片刻

5:把雞翅根翻炒至表面焦黃色，然後倒入適量黃酒和蔥姜、大蒜頭，大火繼續翻炒出香味

6:鍋里倒入適量的清水，然後再加入少許鹽、生抽、老抽、白糖，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時

7:等雞翅根燜煮熟透入味后掀開鍋蓋，改用大火把鍋里的湯汁收濃即可出鍋裝盤了

【蒜子燒雞中翅】

【準備食材】

主料：雞中翅10隻

輔料：大蒜頭15瓣、香蔥、生薑

調料：食用油、黃酒、鹽、糖、老抽、生抽

【具體的操作方法】

1:把雞中翅解凍後用刀剁成小塊，一般對半切開就可以了

2:準備好適量的蔥段、薑片和大蒜瓣，蒜瓣的皮要去乾淨

3:鍋里倒入適量的清水，然後把雞翅倒入鍋里，用大火燒開汆燙3分鐘左右

4:把汆燙好的雞翅倒入冷水中浸泡沖洗乾淨，瀝干水分備用

5:鍋燒熱倒入適量的食用油，然後倒入雞翅再加少許黃酒去腥，用大火翻炒至表面焦黃上色

6:雞翅炒至變色后再放入蔥段和薑片，大火繼續翻炒出香味

7:鍋里倒入適量的清水放入大蒜頭，再加適量的鹽、糖和老抽、生抽，調好口味，大火燒開后蓋上鍋蓋改小火燜煮二十分鐘

8:雞翅燜煮熟透，改用大火翻炒至鍋里的湯汁變稠即可出鍋裝盤了

9:蒜子比較容易煮爛，要注意燜煮時間不要過長，最好是先把雞翅煸炒至五成熟再放入清水和大蒜子

【紅燒小雞腿】

【準備食材】

主料：小雞腿15隻

輔料：香蔥2根、生薑1片

調料：食用油15克、鹽2克、老抽3克、生抽3克、白糖10克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把小雞腿倒入清水中浸泡解凍，然後撈出瀝干水分備用

2:鍋里倒入適量的清水，放入小雞腿加少許黃酒，用大火煮沸汆燙一下

3:把汆燙好的小雞腿倒入冷水中浸泡清洗乾淨后撈出瀝干水分

4:鍋燒熱倒入適量的食用油，放入蔥姜和小雞腿、少許黃酒，用大火翻炒至表面焦黃上色

5:鍋里倒入適量的清水，然後放入鹽、白糖、老抽、生抽和少許胡椒粉，大火燒開后蓋上鍋蓋小火燜煮二十分鐘

6:小雞腿燜煮熟透后，改用大火翻炒至鍋里的湯汁變稠即可出鍋裝盤

【毛豆米燒仔雞】

【準備食材】

主料：童子雞1隻

輔料：毛豆米150克、香蔥2根、生薑1片、大蒜頭5瓣、干辣椒5個

調料：食用油20克、黃酒5克、生抽3克、老抽2克、鹽2克、糖1克

【具體的操作方法】

1:把童子雞清洗乾淨後用刀剁成大塊，雞肉煸炒會縮水，不要剁的太小了，然後瀝干水分備用

2:毛豆米用清水浸泡片刻，清洗乾淨撈出瀝干水分備用

3:準備好適量的大蒜子、生薑片、蔥段和干辣椒備用

4:鍋燒熱倒入適量的食用油，然後放入蔥姜蒜和干辣椒，用大火煸炒出香味

5:把雞塊倒入鍋里，順便加適量的黃酒用大火煸炒

6:把雞塊煸炒上色、水分炒干，然後倒入毛豆米繼續煸炒片刻

7:鍋里先加入適量的老抽、生抽用大火翻炒均勻

8:最後加入適量的清水、鹽和糖，調好口味后蓋上鍋蓋，用小火燜煮半小時左右

9:等雞肉燜煮熟透後用大火把湯汁稍微收濃即可出鍋裝盤了

【泡椒燒雞翅根】

【準備食材】

主料：雞翅根15個

輔料：泡椒30克、香蔥2根、生薑1片、大蒜頭2瓣

調料：食用油15克、生抽3克、糖2克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把雞翅根放入冷水中浸泡解凍，然後清洗乾淨後備用

2:把泡椒剁碎、生薑切成小片、大蒜頭切片、香蔥切成小段放盤裡備用

3:鍋里倒入半鍋清水放入雞翅根，再添加適量的黃酒，大火煮沸汆燙出3分鐘

4:把汆燙好的雞翅根撈出放入冷水中浸泡沖涼，清洗乾淨瀝干水分放入盤裡備用

5:鍋里倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜和泡椒，用大火煸炒出香味

6:把雞翅根倒入鍋里再加適量的黃酒，用大火煸炒一下，再添加適量的清水，燒開后蓋上鍋蓋燜煮半小時

7:雞翅根燜煮熟透，用大火把鍋里的湯汁收濃稠后即可出鍋裝盤

【干煸雞翅根】

【準備食材】

主料：雞翅根15個

輔料：大蒜頭3瓣、生薑1片、香蔥3根、干辣椒5個

調料：食用油10克、鹽5克、麻辣火鍋調味料20克、生抽5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把雞翅根倒入冷水中浸泡解凍后清洗乾淨放入漏盆里瀝干水分備用

2:準備好適量的蔥花、薑末、蒜泥和干辣椒段放入小碗里備用

3:鍋里倒入半鍋清水，放入雞翅根再加少許薑片、蔥段、黃酒、鹽，大火燒開后蓋上鍋蓋用小火燜煮10分鐘左右

4:把燜煮熟透的雞翅根倒入漏盆里瀝干水分，然後剔除薑片和蔥段備用

5:鍋里倒入適量的食用油，然後放入蔥姜蒜、干辣椒和麻辣火鍋調料，用小火熬出香味

6:把雞翅根倒入鍋里，再加少許生抽和黃酒，用大火翻炒片刻收干湯汁即可出鍋裝盤了

【紅燒雞爪】

【準備食材】

主料：雞爪500克

輔料：生薑1片、大蒜頭3瓣、香蔥3根、干辣椒5個

調料：食用油15克、生抽3克、老抽3克、鹽3克、糖5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把雞爪放入冷水中浸泡解凍，然後清洗乾淨放入漏盆里瀝干水分備用

2:用剪刀剪掉雞爪的指甲，再用刀對半剁成2到3塊放入盤裡備用

3:準備好薑片、大蒜碎、香蔥段和干辣椒段放入小碗里備用

4:鍋里倒入半鍋清水，放入雞爪再加適量的黃酒，用大火燒開汆燙至血沫完全漂浮出來

5:把汆燙好的雞爪倒入冷水中浸泡沖涼后清洗乾淨後放入漏盆里瀝干水分備用

6:鍋里倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味

7:把雞爪倒入鍋里加適量的黃酒和老抽，用大火翻炒至表面上色

8:鍋里倒入適量的清水，再添加適量的生抽、白糖、鹽，燒開后蓋上鍋蓋用小火燜煮一小時左右

8:等雞爪燜煮熟爛后調好口味，用大火把鍋里的湯汁收濃稠后即可出鍋

【板栗燒雞】

【準備食材】

主料：童子雞1隻

輔料：板栗500克、生薑1片、香蔥2根

調料：食用油20克、生抽3克、黃酒10克、老抽3克、鹽3克、糖1克

【具體的操作方法】

1:板栗洗乾淨放入鍋中，再加上少許鹽大火燒開煮5分鐘左右

2:把板栗撈出放入冷水中浸泡沖涼，這樣比較容易去皮

3:把去好殼和皮的板栗放盤子里備用，皮要去乾淨，實在不行可以用刀來削皮

4:把冰箱冷藏的雞肉拿出來放入漏盤裡自然解凍，瀝干水分備用

5:鍋燒熱倒入適量的食用油，放入蔥姜雞塊煸炒，把雞肉裡面的水分炒干

6:鍋里倒入適量的繼續黃酒煸炒片刻，然後倒入板栗

7:鍋里倒入適量的老抽、生抽、鹽和糖，大火翻炒均勻上色

8:最後鍋里倒入適量的清水調好口味，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時左右

9:雞肉燜煮熟透，改用大火翻炒至鍋里的湯汁變稠即可出鍋

【蒜子燒仔雞】

【準備食材】

主料：童子雞1隻

輔料：大蒜子3棵、生薑1塊、香蔥2根

調料：菜籽油20克、鹽3克、老抽3克、生抽3克、糖1克、黃酒10克

【具體的操作方法】

1:把童子雞清洗乾淨，再剁成4厘米左右的雞塊放入漏盆里瀝干水分

2:把好剝皮的大蒜子放入小碗裡面備用，喜歡吃大蒜的可以多放一點

3鍋燒熱倒入適量的菜籽油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，再放入雞塊用大火煸炒

4:用大火把雞肉裡面的水分炒干，再加適量的黃酒、老抽、生抽煸炒上色，然後放入大蒜子

5:鍋里倒入適量的清水，再加少許鹽和白糖，蓋上鍋蓋大火燒開後用小火燜煮半小時左右

6:等雞肉熟透後用大火把鍋里的湯汁稍微收濃即可出鍋裝盤，注意湯汁不要收的太干