新年將至，年夜飯吃什麼，你想好了嗎，為你送上10款素食
為大家推薦10道素菜，健康又美味，祝福您新一年，身體健康，心想事成！
No.1
素鹵四味
材料清單：老豆腐一塊，冬筍、黃豆、花生適量
步驟分解：
1. 把豆腐切1-1.5cm見方的小塊，在煎鍋上煎烤至表皮變黃髮硬。
2. 黃豆、花生米提早浸泡。 冬筍切滾刀塊，加鹽焯水燙七八分鐘后撈出。
3. 熱鍋下油，放入豆腐塊、冬筍丁、花生、黃豆略翻炒后加醬油、鹽、胡椒粉、糖調味。
4. 加水，大火燒開後轉小火煮約40分鐘至花生黃豆熟，加鹽調味即可。
No.2
蘿蔔卷
材料清單：玉米粒、青豆粒、白蘿蔔適量，橄欖油、檸檬汁、蔥、鹽適量
步驟分解：
1.青豆粒放入煮鍋煮至軟爛。玉米粒焯水至熟。
2. 把青豆、玉米加橄欖油、檸檬汁、鹽，用榨汁機打成泥。
3. 白蘿蔔切成薄片，入鍋煮軟。
4. 在白蘿蔔片里捲入玉米青豆泥，用小蔥繫上裝飾即可。
No.3松仁玉米
材料清單：胡蘿蔔、玉米、青筍、松仁適量
步驟分解：
1. 胡蘿蔔切成小丁，青筍切小丁。玉米粒焯水熟待用。
2. 熱鍋入油，放入胡蘿蔔炒至變色后加青筍丁、玉米粒、松仁翻炒片刻后加鹽調味即可出鍋。
No.4
雪花咖喱丸子
材料清單：土豆、胡蘿蔔、咖喱粉、糯米適量
步驟分解：
1. 糯米提早浸泡，土豆、胡蘿蔔蒸熟后趁熱加咖喱粉、麵粉攪拌后搗成泥狀。
2. 手心倒一點油，將土豆胡蘿蔔泥做成球狀。
3. 將泡好的糯米放在盤中，將土豆球放在糯米中滾動，均勻裹上一層糯米。
4. 蒸鍋水燒開后把丸子放入，大火蒸30分鐘即可。
No.5
照燒杏鮑菇
材料：杏鮑菇、青椒，海苔
步驟：
1. 將杏鮑菇洗凈后切片，下熱水滾燙一下。
2. 熱鍋中倒入油，放入薑末炒香，然後下杏鮑菇翻炒片刻。
3. 加入青椒炒至斷生，加海苔碎、糖翻炒后再加小半碗開水、加鹽調味稍稍燉煮，大火收汁即可。
No.6茼蒿豆腐袋
材料清單：茼蒿、老豆腐、豆腐皮
步驟分解：
1. 茼蒿洗凈切碎，北豆腐捏碎。
2. 熱鍋涼油，參加薑末炒香，再入豆腐翻炒，末了參加茼蒿碎炒至茼蒿熟，加鹽調味。
3. 豆腐皮切10-15cm見方的正方形，中心放入炒好的茼蒿豆腐。
4. 將豆腐皮四邊收攏，用炒軟的小蔥葉系好即可。
No.7
碧玉百財餃
材料清單：餃子粉、菠菜、白菜、杏鮑菇、胡蘿蔔、豆腐
步驟分解：
1. 菠菜洗凈后切碎，用榨汁機打成菠菜汁。
2.餃子粉等分，一半加菠菜汁和成綠色麵糰，一半加水和成白色的麵糰。
3. 杏鮑菇切碎、胡蘿蔔擦絲、豆腐切碎、白菜切碎。
4. 熱鍋涼油下薑末炒香後放胡蘿蔔絲炒至變色，然後再放入步驟3中的各種碎炒香。
5. 放入醬油、香油、熟芝麻、鹽拌勻。
6. 白色麵糰搓生長條，綠色麵糰擀生長卵形（如圖）。7. 把白色麵糰條包入綠色橢圓的麵皮中，捏緊收口（如圖），搓成粗細均勻的長條。
7. 切成小劑子，擀成餃子皮，包餡料，放入煮鍋，煮熟即可。
No.8
小狗棗泥豆沙包
材料清單：全麥粉、可可粉、紅豆、紅棗
步驟分解：
1. 把紅豆、紅棗提早泡一夜，放入煮鍋煮至軟爛。
2. 將煮好的紅棗去核后與煮好的紅豆一起打成泥狀。
3. 麵粉加酵母發酵成白麵糰后搓長條，平分后揉圓壓扁，擀成包子皮。
4. 在包子皮里參加豆沙餡，收口朝下修飾好外形（如圖）。
5. 麵糰加入棗泥做成棕色麵糰，搓細長條后切片，做小狗的耳朵，另取一點點棕色麵糰，做小狗的鼻子，再取兩粒黑米做小狗的眼睛。
6. 做好的小狗包暖和處靜置20-30分鐘停止二次發酵。
7. 蒸鍋入水燒開，放入小狗包，大火蒸15分鐘，轉小火蒸5分鐘，關火燜3分鐘出籠即可。
當然造型也可以自由發揮。
No.9
豌豆腰果露
材料清單：豌豆、腰果、牛奶
步驟分解：
把所有食材放進豆漿機后加水，選米糊功能鍵煮熟即可。
No.10
八寶飯
材料清單：
白糯米、桂圓乾、紅棗、蓮子、花生、葡萄乾、松仁等，可以直接買調配好的八寶米。
步驟分解：
1. 糯米浸泡幾小時後上鍋蒸熟。紅棗、花生、蓮子煮熟。
2. 取一個圓底碗，碗的內壁抹上油，將備好的乾果擺成好看圖案，然後鋪一層糯米，壓緊，鋪一層豆沙，撒一層乾果；再鋪一層糯米，壓緊。
3. 將裝好碗的八寶飯上蒸鍋蒸60分鐘，然後在碗上蓋一個盤子倒扣八寶飯即可。
是不是看上去也很豐盛呢？特別適合給孩子吃哦