別下館子了，在家也能做鮮嫩可口的白切雞，詳細做法分享給大家

白切雞是兩廣最出名的家常菜，雖說粵菜雞餚中最普通的一種，但卻因為它皮爽肉滑，清淡鮮美受到了大家的喜歡。

白切雞屬於浸雞類，它的做法非常的簡單，慢火煮浸，熟至八九成即可，剛熟不爛，再配上用沙姜、蒜蓉調製醬料或用芥末醬或醬油，不僅具有特殊的香氣，食之別有一番風味。

白切雞的營養也不容小覷，有很好強身健體的作用，大家可以試著做給家人吃，增強體質還大飽口福。

白切雞

 

配料:

土雞1隻、鹽少許、蚝油2湯匙、生抽1湯匙、生薑兩片、沙姜15克、蔥3根、香適量、香油適量、料酒1湯匙

烹飪步驟:

1.殺好的雞把內臟掏出沖洗乾淨，滴干水。

 

2.沙姜 蔥 香菜剁碎放碗里備用

 

3.蚝油 生抽 鹽加適量雞湯調成醬汁備用

 

4.把雞放進注入清水的鍋里（以沒過雞為準）加入薑片 蔥結 料酒煮開後轉中小火煮

 

5.煮3分鐘左右用筷子夾住雞脖子提起滴水再放入鍋里繼續煮；反覆兩次。

 

6.雞煮七成熟關火熱湯里浸泡25分鐘，途中要翻動一下使雞均勻受熱

 

7.撈出放冰水裡浸泡至冷，兩面都要翻動一下使雞完全浸泡在冰水中

 

8.鍋里倒入適量香油燒熱倒入裝有姜 蔥 香菜的碗里拌勻成蔥油

 

9.跟著倒入醬汁燒開半分鐘后倒入蔥油碗成蘸料

 

10.雞撈出放在切熟食專用的案板上切件，裝盤即可。