【素】香菇的12種素食做法，除了香還是香

香菇，一種自帶香氣的菌類，更是有名的「山珍」。它香味很獨特，也很濃郁，其中，干香菇要比新鮮的香菇還要香，有「一朵鮮一鍋」美譽，比如燉湯時，放一兩朵，整鍋湯會更鮮更美味。因此，深得很多人喜歡。

香菇很香，但很多人覺得它做法不多，最常見的莫過於香菇炒油菜、涮火鍋這些。

其實，香菇的做法有很多種，不管是小炒、燉煮還是做配菜，它的表現都非常優秀。以下，整理了香菇的12種做法，喜歡的親們不妨收藏哦~

圖文| 清水淡竹

香菇炒大白菜

香菇

大白菜

紅椒

蔬果粉

鹽

1.大白菜、香菇、紅椒洗凈

2.香菇、紅椒切片

3.大白菜切段

4.鍋中放油燒熱，下入紅椒和香菇翻炒

5.放入大白菜翻炒

6.加鹽、少許蔬果粉調味出鍋

美食天下| 甜心美好時光

香菇炒麵筋

鮮香菇4個

青椒1個

濕麵筋12個

油適量

鹽少許

蔬果粉少許

水澱粉少許

1.鮮香菇洗凈切塊，青椒洗凈切塊

2.不粘鍋內加少許油，放入青椒翻炒，備用

3.切塊的鮮香菇倒入加油的不粘鍋內，翻炒

4.加入少許水，蓋鍋蓋燜2分鐘

5.加入鹽少許

6.鮮香菇中倒入濕麵筋，備用的青椒，翻炒

7.加入水澱粉勾芡，最後加入少許蔬果粉翻炒

圖文| 雨夕之家

西藍花釀香菇

香菇200克

西藍花200克

醬油1勺

食鹽1勺

食用油1勺

薑末適量

水澱粉適量

1.把香菇清洗乾淨，切去根蒂；把香菇，刻出花刀

2.香菇蒂切成碎末，西藍花切成小塊

3.香菇和西蘭花焯水備用

4.熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和薑末；翻炒

5.加醬油、水澱粉、少許食鹽，攪拌

6.把瀝干水的香菇和西藍花，一起放入翻炒均勻，收汁即可

圖文 | 月亮晶晶

孜然烤香菇

鮮香菇十朵

孜然粉半茶匙

辣椒粉半茶匙

黑胡椒粉半茶匙

鹽1/3茶匙

橄欖油一湯匙

1.鮮香菇洗凈，摘去香菇腳。準備好調味料

2.用刀給鮮香菇表面切出十字花。

3.鮮香菇放大碗裡，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。

4.排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。

圖文| 阿黃或flora

素蠔油炒蘑菇

香菇適量

口蘑適量

青椒半根

紅椒半根

薑末適量

素蠔油2湯匙

鹽少許

黑胡椒少許

1.蘑菇洗凈後切片，青紅椒取少量

2.鍋里倒入少許油加熱，放入薑末煸炒出香味。

3.放入蘑菇，翻炒1～2分鐘。

4.加入2湯匙素蠔油翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水。

5.放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻後關火。

6.最後撒入少許黑胡椒粉，裝盤即可。

圖文| 炫色鸞樹z

香菇炒玉米筍

鮮香菇6朵

毛豆籽適量

玉米筍6根

食鹽適量

1.將食材洗凈切小塊備用。

2.熱鍋涼油，油溫至8成熱時將所有食材倒入鍋中爆炒。

3.待香菇出水後，淋少許開水，並不停翻炒至成熟，加食鹽調味裝盤。

圖文| 油米姐姐

蘆筍炒香菇

香菇120克

蘆筍5根

胡蘿蔔一小根

素蠔油一勺

鹽適量

蔬果粉適量

1.蘆筍切段，胡蘿蔔切片，香菇切片

2.香菇下油鍋煸炒

3.再下蘆筍和胡蘿蔔

4.加素蠔油，鹽，和蔬果粉翻炒均勻即可

美食天下| 牛媽廚房

香菇醬汁拌面

香菇6朵

辣椒2個

麵條200克

豆豉適量

醬油3茶匙

細鹽少許

玉米油適量

1.鍋里加油下一點豆豉煸炒出香。

2.再加入香菇下鍋煸炒出味。

3.將辣椒改刀一併加入，微微炒香。

4.再加入醬油和細鹽。

5.煮好之後淋幾滴小紅油就可以。

6.然後鍋里加水煮麵。

7.面煮好之後控水，與煮好的香菇拌掛味即可。

圖文| sourcehe

香菇豆腐湯

豆腐1塊

香菇200克

胡蘿蔔半根

油1ml

鹽2克

1.胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；香菇洗凈瀝干水，切片；

2.熱鍋，倒入一點點油，小火煸炒香菇至香味；

3.加入胡蘿蔔絲，炒軟；

4.倒入高湯，煮沸，沒有高湯的可以加入沸水；

5.豆腐放在手上直接切塊，入鍋；

6.蓋上蓋子大火煮沸，改為小火燉3-5分鐘；

7.放鹽、香菜出鍋即可。

蘿蔔香菇腐竹煲

白蘿蔔250克、腐竹50克

黑木耳適量、胡蘿蔔1/2根

干香菇2-3朵、香菜、薑末

醬油、鹽、蔬果粉適量

1.腐竹、木耳、香菇提前用清水泡發，洗凈擠干水分；白蘿蔔洗凈切約1.5厘米見方的塊、胡蘿蔔切小塊，腐竹切小塊，木耳撕成小朵，香菇切片。

2.炒鍋燒熱倒油，油燒熱後放入薑末和香菇片爆香。

3.加入醬油，炒至香菇片上色後關火。

4.然後將香菇片和炒香菇的油倒入砂鍋中。

5.加入適量清水煮滾。

6.放入所有食材大火煮滾，轉成小火煮約20分鐘，至蘿蔔軟爛。

7.最後加入蔬果粉調味，再加入適量香菜末提香即可。

香菇海帶豆腐湯

海帶，豆腐

芋頭，干香菇

香油、鹽、蔬果粉

1.干香菇洗凈，提前用溫水浸泡好，切塊

2.芋頭去皮切塊，海帶用清水浸泡

3.砂鍋中加入適量水，加入除海帶的食材

4.燒開，快熟後加入海帶

5.海帶熟後加入香油和調料調味即可

圖文| 睡鼠筆記

香菇油菜泥米糊（寶寶輔食）

香菇3顆

油菜2顆

1.香菇和油菜洗凈

2.鍋中燒開水後放入香菇，焯至出現浮沫後撈出

3.另起一鍋，鍋中燒開水後放入油菜葉並焯熟

4.將焯好的香菇去蒂切片

5.將香菇片放入輔食機中蒸煮約25分鐘

6.將蒸煮好的香菇和油菜攪拌成泥

7.15g米粉（根據自己家寶寶具體情況而定）等量香菇油菜泥攪拌在一起，滴一滴核桃油，香菇油菜泥米糊就做好啦！