原來素食不只是清水煮白菜，12道高顏值素食年夜飯，幫你大開眼界
給大家分享除夕之夜12道高顏值的素食年夜飯，隔著屏幕，都能夠聞到香味
1.素肉燥醬黃豆
這道開胃小菜，因為加了素肉燥，吃著更有滋味，口感是咸甜，花生和豆子口感綿軟。
食材：
300克有機黃豆；素肉燥適量；冰糖少許 ；干辣椒2個；八角、老抽、鹽少許。
做法：
1. 先將有機黃豆浸泡4小時以上至完全泡發，放入鍋內煮熟。（或者先在冷凍室速凍一夜，這樣黃豆很容易煮）
2. 鍋中放少許油，倒入煮好的黃豆，稍煸炒后，放入冰糖、八角、老抽、干辣椒、過濾水，大火煮開後轉中火煮30分鐘收干水分。
3. 起鍋前加入鹽、老抽、素肉燥，翻炒一下就可以嘍。
2.素版巴蜀夫妻「非」片
這道素菜非常適合家中宴請哦，榆耳的口感脆脆的，在配上柔軟的豆筍和杏鮑菇，這樣的夫妻"非"片，味道豐富又好吃～
食材：
榆耳適量；豆筍3根；杏鮑菇3個；香菜少許；胡蘿蔔絲少許；自製辣油少許；鹽、釀造醬油、紅糖、米醋、香油各少許；熟花生米少許。
做法：
1. 榆耳泡發，洗凈，斜著剖片，燒水煮二十分鐘撈出，豆筍抄水，備用。
2. 再放入香菜、胡蘿蔔絲、豆筍、榆耳、花生米粒、釀造醬油、香油、鹽、自製辣油，紅糖、米醋，一起拌勻。
3. 拌勻後放入，盤中擺好，一道顏值超高的素食就OK啦～
3.素高湯娃娃菜圓子
此道菜能滿足你吃菜喝湯的願望，湯頭鮮美，再配上豆腐糯米素圓子，加開圓子澆上一勺湯汁，加了荸薺還能吃出脆脆的口感，
再結合了香菇肉肉的感覺，一不小心還以為吃到了rou，但是我們的圓子絕對是純素的哦！
食材：
圓子：北豆腐2塊；香菇6朵；荸薺3個；糯米飯適量；薑末、鹽各少許。
娃娃菜：娃娃菜半顆；圓子適量；素高湯適量；香菜少許。
做法：
1. 糯米飯煮熟，豆腐碾碎，其他食材全部剁碎，備用。
2. 把所有食材混合在一起，搓圓。
3. 鍋內倒入少許油，6-7分熱時放入鍋內炸至金黃，撈出。
4. 把娃娃菜洗凈，手撕開一分為二。
5. 鍋內倒入少許油爆香娃娃菜，再加入素高湯，大火燒開後放入素圓子一起煮兩分鐘之後，撒入香菜起鍋。
4.糖醋藕餅
這個糖醋藕餅酸酸甜甜的，要趁熱吃，口感非常嫩哦，過年的時候可以試一下哦，嘿嘿~~
食材 ：
老的蓮藕一段；全麥粉、金谷力燕麥片適量；生薑、黑胡椒少許；紅糖、薑汁少許；香芹葉少許；金蘭醬油膏少許。
做法：
1. 蓮藕擦絲，姜切末，加入燕麥片、麵粉、芹菜末攪拌均勻，然後搓圓后按扁。
2. 在鍋內倒入少許油，中火煎藕餅，然後轉中小火煎至兩面金黃。
3. 鍋內加入適量水、紅糖、薑汁、米醋、金蘭醬油膏，用大火燒開。
4. 然後放入藕餅，中火燜兩分鐘，大火收汁，擺盤撒上芝麻，用薄荷點綴就好了。
5.春意盎然
食材 ：春筍1根；麵筋1/3根；杏鮑菇1根；紅椒半個；香菜、鹽、素蚝油少許。
做法：
1. 春筍切片放鹽水裡焯一下，麵筋用刀切薄片，也可以手撕。
2. 把杏鮑菇滑刀切，平底鍋放入少許油煎制兩面金黃，備用。
3. 鍋內倒入適量油放入薑絲爆香，倒入筍片爆炒，再放入處理好的杏鮑菇和麵筋繼續翻炒。
4. 最後放入鹽、糖、釀造醬油、素蚝油，孜然粉（可不放），快速翻炒出鍋，撒上香菜即可。
6.宮保素丁
食材 ：
杏鮑菇、花生米、胡蘿蔔、紅椒、豆筍、麵筋、芹菜、薑末、釀造醬油少許。
做法：
1. 以上所有材料切成丁。
2. 鍋內放入少許油，將花生米炒熟。
3. 放入切好的食材爆炒，加入釀造醬油、鹽。
4. 最後倒入花生米快速翻炒出鍋，散上芝麻即可。（可以根據自己口味調整哦）
7.五行養生菜
這道菜炒的時候一定要注意火候，不然會影響山藥脆甜的口感，五色搭配對應我們的五臟，所以稱之為五行養生菜。
食材：
鐵棍山藥半根；蘆筍3根；胡蘿蔔半根；木耳1小把；紅椒、素高湯、鹽少許。
做法：
1. 山藥削皮斜切薄片，蘆筍切斷、胡蘿蔔刻花、紅椒切絲。
2. 鍋內倒入少許油，放入山藥爆炒，再放入胡蘿蔔、黑木耳、紅椒繼續翻炒。
3. 最後放入蘆筍和素高湯、鹽，快速炒至出鍋。
8.松仁玉米
這道菜很簡單，就是把食材切粒，然後分別煮熟，然後再混合在一起就好了，玉米的黃、胡蘿蔔的紅、青筍的綠、松仁棕黃，混合在一起，五顏六色，混合一起吃味道也非常美哦。
主要食材：胡蘿蔔、玉米、青筍、松仁
操作步驟：
1. 把速凍玉米粒煮熟待用。
2. 將胡蘿蔔（我用了紫蘿蔔和胡蘿蔔）切小丁，青筍切小丁。
3. 鍋中倒入油（比平時炒菜量少一些），放入胡蘿蔔炒至變色，再加入青筍丁、玉米粒、松仁翻炒，最後加鹽調味即可。
9.純素生煎包子
今年的主食吃純素生煎包子，配上自製的辣醬，再加上醋這味道就太給力了，相信家人吃過一定會很喜歡的。
麵皮食材
有機麵粉300g；天然乾酵母3g；溫水適量180g。
做法
1. 把有機麵粉、酵母、溫水放入廚師機里，點擊和面程序攪拌。
2. 把揉好的麵糰放入烤箱開啟發酵功能，麵糰發至兩倍大，拿出來排氣，放置一旁醒20分鐘。
餡料食材
酸豆角、有機紅薯粉絲若干；豆筍3根；素肉燥少許、鹽、薑末少許。
做法
1. 紅薯粉絲、豆筍，溫水泡開，然後將泡發后的豆筍，放入鍋中煮1-2分鐘。
2. 然後把酸豆角、紅薯粉絲、豆筍切碎。
3. 鍋內倒入少許油，放入薑末、酸豆角爆香；再放入素肉燥、紅薯粉絲、豆筍、鹽、少許紅糖，均勻翻炒幾下出鍋。
生煎包做法
1. 把靜置好的麵糰拿出來，用手搓圓，均勻分成15g每個的麵糰，擀圓，中間放上餡料。
2. 用包子的方法，包起來捏緊。也可以把包子的口朝下，依個人喜好。
3. 平底鍋加熱，倒入適量油，放入做好的包子，中小火煎至底部呈金黃色。
4. 加入適量水，水量約為包子一半高度，蓋好鍋蓋燒開後轉中小火煎10分鐘左右，湯汁收完后，不開鍋蓋燜3分鐘，出鍋前撒上黑芝麻和香菜。
10.蟲草花養生湯
食材
蟲草花若干；猴頭菇2朵；薑片、鹽少許 ；鐵棍葯半根、蓮藕半個、腐竹適量；鹽、 核桃油少許。
做法
1. 鍋內倒入適量水，將薑片、蓮藕、淮山藥放入鍋內用大火燒開，然後小火慢燉。
2. 山藥和蓮藕快熟后再放入腐竹、猴頭菇、蟲草花及油、鹽，然後燉個十分鐘就好了。
11.蔬果藜麥沙拉
藜麥沙拉屬於低熱量高能量的主食，還可以根據自己的喜好加入喜歡的食材。
食材
三色黎麥、木瓜、半顆牛油果、水煮青豆、椰子片、椰子油香蕉片、番茄、少許亞麻籽油；少許綜合堅果、自製素沙拉醬（鷹嘴豆100克，浸泡8小時，煮至軟爛；腰果100克浸泡8小時；水1杯；營養酵母1小勺）。
做法
1. 將鷹嘴豆、腰果、營養酵母和水放入攪拌機內高速攪拌均勻，做好的沙拉醬放入罐中，可冷藏保持3天。
2. 毛豆用水煮熟，加少許鹽；三色藜麥泡30分鐘后，上鍋蒸熟。
3. 最後講木瓜、牛油果、椰子片、香蕉皮番茄混合到一起，拌上沙拉醬，最後淋亞麻籽油和堅果就好了。
12.牛油果「奶」昔
過年嘛，怎麼能少了飲品呢？飲料不健康，飲酒也不利於健康，不如試試這三款天然植物飲，美味又健康。
做法：
將牛油果、濃縮椰漿、純素奶油、楓糖漿、適量溫水，投入破壁機中，按蔬果鍵就OK啦。最後再放些葡萄乾和櫻桃做點綴。此款飲品口感絲滑，濃郁香醇。
以上，就是果凍家12道高顏值年夜飯了，大家看完後有沒有大開眼界呢？是否隔著屏幕都流口水呢？如果是，就按照裡面的操作流暢來嘗試著做吧。
雖然很多人都不怎麼習慣吃素食，但是在目前疫情的情況下，多吃素食少吃肉，也許會更安全。