自從媽媽學會了這幾款年餅做法，每年家裡都有吃不完的年餅！除了自己吃還可以送禮哦！
媽媽學會了這幾款年餅做法，每年家裡都有吃不完的年餅！除了自己吃還可以送禮哦！
1. 番婆餅
材料： 香蘭葉 3片(切成小塊)， 植物奶油 30克 (margarine)，糖粉 65克， 蛋黃 1個，椰漿 75-90ml，鹽 一小撮
做法：
1. 取一個烘盤鋪還油紙備用。
2. 把木薯粉用小火炒香約5分鐘, 必須不停攪拌, 置之一旁,等完全冷卻後才能使用。
3. 把植物奶油 混合 糖粉 和 蛋黃手工攪拌直到糖粉完全溶解。
4. 再加入75ml椰漿拌勻, 加入木薯粉混合, 直到形成麵團, 用濕布覆蓋面團休息一下。
*如果麵團太幹, 增加更多的椰漿(用小匙來增加, 否則麵團會太粘)。
5. 取1/4麵團, 搓圓, 然後擀成 3/8英寸(inch, 這個厚度可以做出標準的厚度),
6. 然後使用cookie刀切印切出形狀, 票面可以自己用工具或夾子做花紋(如果有耐心的話)。
7. 預熱烘爐, 300『F / 150』C , 15分鐘但是要特別小心照顧, 別把餅弄焦了。
8. 取出待冷卻, 然後儲存進不透風容器裡。
9. 取出時也要小心別弄碎了。
2. 青豆餅
材料： 中筋麵粉 500克， 青豆粉 500克， 糖粉 300克， 芥末青豆 1包(180克)，花生油 350毫升， 鹽 1茶匙， 蛋黃 2 只
做法：
1. 將麵粉，糖粉，青豆粉和幼鹽加入一大碗中，攪勻。
2. 徐徐倒入花生油，用手揉成麵團。
3. 揉成好的麵團。
4. 捏出小團的麵團，重8克，用力壓緊，揉成圓球狀。
5. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙，將揉好的麵團整齊排列，並保持空隙。
6. 在每個小麵團外表塗上一層蛋黃，並小心的鑲入青豆。預先加熱烤爐，將青豆餅放入烤爐，以150度烘烤15分鐘或者表面呈微焦黃。
7. 待青豆餅涼了之後，儲存於容器之內。
3. 牛油餅
材料： A蛋 1個（打散），牛油 200克，麵粉 320克，糖粉 130克，香草精 2湯匙
做法：
1. 烤盤上鋪上油紙備用。
2. 將所有材料用攪拌機最低速，混合拌成團。
3. 把擠花嘴放入擠花袋中，再把麵團放入擠花袋中，擠出一個個的餅乾。
4. 送入已經預熱200度的烤箱，烤7-9分鐘直到色澤呈金黃色即可。
4. 玉米碎片餅乾
材料： 無鹽奶油 80克，糖粉 50克，蛋白 30克，低筋麵粉100克，玉米片 30克，高熔點巧克力豆 25克
做法：
1. 將玉米片裝進塑膠袋中略壓碎，烤箱預熱150度。
2. 將室溫軟化無鹽奶油加入糖粉用刮刀壓拌均勻，再用電動打蛋器攪至松發變白。
3. 分次少量加入蛋白，並持續用電動打蛋器攪拌至顏色變淡且蓬鬆之奶油糊。
4. 將低筋麵粉過篩先略拌勻，再將玉米碎片，巧克力豆以不規則方向拌勻後，用湯匙舀起適量麵糊放在烤盤上，須注意預留約4cm間距 （約可做20個左右）。
5. 放進預熱150度烤箱烤25分鐘左右即可享用。
5. 腰豆餅
材料：
A：牛油 125g，馬芝林 125g，幼糖 125g，雞蛋 1粒，瓦尼拉香精 1小匙
B：麵粉 275g，栗粉 100g，卡士特粉 1 大匙，蘇打粉 ½ 小匙
C：炒香腰豆 100g，蛋黃 1粒，油 ½ 大匙（蛋黃和油拌勻）
做法：
1. 將所有的材料A用攪拌機打至松發。
2. 慢慢加入過篩後的材料B，改用刮刀拌勻後，再用手揉成團。
3. 將麵團放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出，桿成1cm厚片，用餅乾模印出。
4. 排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液，並將半粒腰果輕輕按在餅上，最後再塗上蛋液。
5. 送入預熱烤箱，以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。
6. 花生餅
材料： 粗花生醬 170克，糖粉 80克，鹽 ¼茶匙，花生油 100克，低筋麵粉 220克，粟米粉 2湯匙，髮粉 ½茶匙
做法：
1. 將花生醬，糖及鹽攪拌均勻。
2. 拌入過篩的粉類。
3. 慢慢加入花生油拌均勻成麵團。
4. 拌好的團，必須讓麵團在溫室裡休息20分鐘，才可以做造型排入烘盤，抹上蛋黃液，放入預熱烘爐，170度烤15-20分鐘或微黃，取出待涼後收藏瓶罐。
7. 蜂蜜玉米片
材料： 原味玉米片 200克，無鹽牛油 100克，白糖 50克，蜂蜜 4湯匙，彩色巧克力米 適量
做法：
1. 將牛油隔水加熱至完全融化，加入糖攪拌均勻。
2. 離火後加入玉米片拌勻。
3. 加入蜂蜜拌勻，然後裝入小紙杯中，並撒入彩色巧克力米。
4. 放入預熱攝氏150°C度的烤箱，烘烤約12分鐘即可。
8. 倫敦杏仁餅
材料： 牛油 250克，糖粉 120克，蛋黃 2個，Vanilla香精 1小匙，麵粉 450克（篩過），杏仁粒 200克（整顆，烘香）
裝飾: 食用巧克力 500克（隔熱水溶化，即可），糖粒 少許
做法：
1. 先把牛油和糖粉打均勻加入蛋黃，拌打均勻。加入香精之後，把麵粉加入拌成團。
2. 取一小麵團包入1顆烘香杏仁，排放在烤盤。
3. 放入預熱烤箱以170度烤約15分鐘至熟。
4. 冷卻後，再沾上溶解巧克力放入小紙杯裡，再灑上糖粒作裝飾。
9. 德式餅
材料： 牛油 250克（軟化），糖粉 80克（過篩），馬鈴薯粉 250克 （過篩），普通麵粉 100克 （過篩）
做法：
1. 將牛油和糖粉稍微攪拌均勻。
2. 把馬鈴薯粉及麵粉徐徐加入並混合成軟團。
3. 把軟團分成一小團再搓成一粒粒小圓球，排放在烤盤，用叉子輕輕按壓。
4. 放入預熱烤箱，以160度烤15分鐘。
10. 杏仁糖酥餅
材料： 低粉 150克，黃油 100克，雞蛋 1個，白糖 40克，蜂蜜 20克，奶油 30克，杏仁 40克，油 適量，鹽 適量
做法：
1. 雞蛋加入麵粉中。
2. 黃油切丁，放入麵粉中，和成麵團。
3. 擀成方形，用叉子紮孔後，放入模具。
4. 將牛奶，糖和黃油放入容器溶化。
5. 然後放入杏仁拌勻，再倒入模具中。
6. 烤箱170度烤制25分鐘即可。