做春餅時，學會這3個小技巧，張張筋道透亮又薄軟，完整不破皮

做春餅時，這3個小技巧要學會，張張筋道透亮又薄軟，完整不破皮

即將是立春節氣，今年的立春要比往年早一些，立春節氣各地有不同的風俗習慣，春餅便是老百姓常會吃的一種食物，有著五穀豐登、萬物復甦之意，春餅可蒸熟后直接吃，亦可用平底鍋烙一烙，做好的春餅捲入個人喜歡的蔬菜，吃著別提多過癮了，做春餅的時候，需要將其中的幾個小技巧掌握到位，做好的春餅張張筋道透亮，且又非常的薄軟，不擔心會破皮，下面我便會將春餅的自製方法詳細分享給大家。

【春餅】

備用食材：

小麥粉200克，溫水110克，豆芽200克，韭菜200克，胡蘿蔔50克，食鹽少許；

 

製作過程：

第一步，麵粉和溫水混合，用筷子攪拌，成大片的雪花狀，將麵糰移至在案板上，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

 

第二步，將醒好的麵糰搓成長條，分成小面劑子，分別將小面劑子擀成餃子皮一般的大小，取一份餃子皮在上面塗滿食用油，蓋上另一張餃子皮；

 

第三步，如此反覆，一張餃子皮一層油，將其全部摞在一起，用手從中間慢慢往一圈捏大捏圓，然後再用擀麵杖擀成直徑大約為16厘米的圓餅；

 

第四步，將其擺放在盤子中，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入圓餅開始蒸，大火蒸10分鐘的時間，將蒸熟的春餅一張一張揭開，非常的薄軟；

 

第五步，胡蘿蔔、韭菜和豆芽下鍋炒一炒，搭配個人喜歡的調味料，混合翻炒均勻后，關火盛出，春餅中捲入適量的炒菜，將其卷好，趁熱吃。

小編總結：

在立春節氣吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意，也正是因此老百姓在立春家中必備這一食物，隨意搭配個人喜歡的菜，吃著美味又有好的寓意，春餅的做法簡單，無需花費太多的心思就能搞得定，麵粉裡面加入水，就能做出好吃的春餅，即將就到了立春，大家別錯過學習這一做法，在立春當天便可做給家人吃，當然了這春餅並非只有立春可以吃，平常用其當作早餐也是非常不錯的選擇，營養美味且健康，比在外面買早餐強多了。

烹飪小技巧：

1、麵粉和水按照2：1.1的比例，不要用熱水和面，否則會讓麵粉失去筋性，做春餅很容易變得軟糟，出現一折就爛的情況，而涼水和面又容易讓麵糰發硬，春餅不柔軟，因此正確應該選擇用溫水和面；

2、很多人做春餅覺得不好擀，是因為沒有經過鬆弛的過程，麵糰做好后，需要放在一旁靜置一會，讓麵糰發揮延展性，這樣會更加易於後續的操作，麵糰整理成餃子皮一般的大小，每一層記得都要塗滿食用油，這是為了蒸好后更容易揭開；

3、因為每一層餃子皮都刷上油，因此可以摞在一起蒸，一般大火蒸10分鐘便熟了，可以根據實際的情況適當增減蒸制的時間，春餅蒸熟后需要趁熱揭開，不要等到放涼后才揭。

學會這3個小技巧，春餅薄軟又不失勁道，如果你認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！