1塊五花肉，2小勺南乳汁，教你烤肉新做法，不用油炸，焦香酥脆

五花肉此做法太香了，家常調料簡單明了，外焦里嫩不油膩

如果你問我五花肉怎麼做好吃呢？

我只能告訴你，做法實在太多了，手腳並用都數不過來。今天就來和大家分享一款簡單又好吃的私房家常烤肉，調料簡單明了，即使是廚房小白也可以做好。

不用油炸，也不用焯水，直接將五花肉洗凈后腌制1小時左右，做出來的燒肉外焦里嫩不油膩，太香了！

做這款烤肉，首先要挑選優質的五花肉，最好是土豬肉，我通常是在熟悉的肉檔里購買，這樣才能確保買到的豬肉沒有膻味。

腌制五花肉的調料，不用濃油赤醬，也不用各種複合調味粉，只要2小勺紅腐乳汁和料酒，最後加入少量蜜糖拌勻塗抹在豬肉上面，腌制入味就可以烘烤了。

這樣做出來的烤肉，色澤紅潤，外皮酥脆，咬下去唇齒留香。

食材：

五花肉400克、紅腐乳汁2湯匙、鹽1克、蜜糖3克、料酒1湯匙、白芝麻5克

做法：

將五花肉洗凈，刮乾淨豬皮上的細毛，將紅腐乳塊取出盛入碗中，加入1湯匙料酒，3克蜜糖，1克鹽，用叉子壓碎，調成腐乳汁，也可以直接使用罐子里的腐乳汁；

 

把五花肉切成麻將牌大小的塊狀，注意豬皮不要切斷，讓每一塊肉都連在一起，再用粗針在豬皮上戳一些洞，然後用廚房紙吸干豬肉的水分；

 

將切好的五花肉放入碗中，倒入調好的腐乳汁，將調料均勻地塗抹在豬肉背面以及縫裡，順便給豬肉做一次按摩，讓調料更好地滲進內部；

 

用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來，把包好的五花肉移到烤網裡；

 

放入烤箱中層，先以180度，用熱風烤30分鐘；

 

戴上隔熱手套，將五花肉取出，用毛刷在錫紙內蘸點豬油塗抹在豬皮上面；

 

再次將五花肉放入烤箱中層，用烘烤功能鍵，以190度烘烤15分鐘即成。大家若嫌麻煩，可以直接用熱風烤或是烘烤功能鍵，因為肉塊的大小不同，烹調時間可以酌情增減，將烤好的五花肉取出，放在砧板上切開，裝盤后撒上一點熟芝麻即可食用。

 

 

小貼士：

1.家庭製作烤肉，盡量不要太大塊，切開后烘烤，可以縮短時間，肉塊表面更香酥。

2.腐乳汁本身有鹹味，腌制時不用加太多鹽了。